Wenn es um die Herstellung von Lebensmitteln geht, ist es verständlich, dass einige unerwünschte Zusätze zu unseren Lebensmitteln zu erwarten sind, obwohl wir alle versuchen, nicht darüber nachzudenken.Aber die minimale Menge an „Defekten“, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) in Lebensmitteln erlaubt sind, könnte Sie überraschen.Laut der FDA ist es „wirtschaftlich unpraktisch, Rohprodukte anzubauen, zu ernten oder zu verarbeiten, die völlig frei von ungefährlichen, natürlich vorkommenden, unvermeidbaren Mängeln sind“.Die FDA verwendet den Begriff „Defekt“, um die Mindestmenge an Nagetieren und anderen tierischen Fäkalien, Maden- und Insektenfragmenten, tierischen und menschlichen Haaren, parasitären Zysten und Fäulnis in Ihrer Nahrung zu beschreiben.
FDA’s Food Defect Action Levels Handbook
Das Food Defect Action Levels Handbook ist eine Publikation der U.S. Food and Drug Administration detailliert akzeptable Mengen an Lebensmittelkontamination aus Quellen wie Maden, Thripse, Insektenfragmente, „Fremdkörper“, Schimmel, Nagetierhaare, und Insekten- und Säugetierkot.
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In der Veröffentlichung werden die akzeptablen Mengen an Kontaminanten pro Lebensmittel aufgeführt, wobei sowohl die Fehlerquelle (Infektion vor der Ernte, Verarbeitung befall, verarbeitung kontamination, etc.) und Bedeutung (Ästhetik, potenzielle Gesundheitsgefährdung, Mund- / Zahnverletzung usw.).
Zum Beispiel sind Lebensmittel wie Obstkonserven, Maismehl und Schokolade ganze Insekten, Insektenteile und Insektenlarven erlaubt.
Die meisten Früchte dürfen Käfer enthalten, solange sie die Früchte nicht verrotten lassen und Tomatenprodukte wie Pizzasauce bis zu 30 Fruchtfliegeneier pro 100 Gramm enthalten dürfen.
FDA Defect Action Levels
Die FDA-Liste der „Food Defect Action Levels“, die viele der in diesem Handbuch enthaltenen Produkte abdeckt, enthält ungefähr 200 Aktionsstufen für verschiedene Arten von Defekten in etwa 75 einzelnen Lebensmitteln.
Defect Action levels sind Grenzwerte, die von der FDA festgelegt wurden, um das Ausmaß der Kontamination in Lebensmitteln zu definieren. Das Aktionsniveau stellt die Grenze dar, ab der die FDA rechtliche Schritte gegen ein Produkt einleitet, um es als verfälscht („ungeeignet für Lebensmittel“) vom Markt zu nehmen.
Diese Werte wurden in der Erkenntnis festgelegt, dass es nicht möglich ist, Pflanzen anzubauen, zu ernten und zu verarbeiten, die völlig frei von natürlichen Mängeln sind.
Tabelle: FDA-Fehleraktionsstufen
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LEBENSMITTELPRODUKT
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FEHLERNIVEAU (Durchschnittliche Probe, sofern nicht anders angegeben)
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|---|---|
| MEERESFRÜCHTE | |
| Blaue Flosse und andere Süßwasserheringe | 60 parasitäre Zysten pro 100 Fisch (Fische im Durchschnitt 1 Pfund oder weniger) oder 100 Pfund (Fische im Durchschnitt über 1 Pfund) |
| Roter Fisch und Meeresbarsch | 3% der untersuchten Filets enthalten 1 oder mehr Copepoden (winzige Krebstiere) begleitet von eitertaschen |
| Felchen, Tullibees, Ciscoes, Inconnus und Döbel | 50 parasitäre Zysten pro 100 Pfund (ganz oder Filets) |
| GEMÜSE | |
| Rüben (in Dosen) | 5 ght oder mehr Gewichtsteile mit Trockenfäule |
| Brokkoli (gefroren) | 60 oder mehr Blattläuse und/oder Thripse und/oder Milben pro 100 g |
| Mais, süß(in Dosen) | 2 oder mehr 3 mm oder längere Larven, gegossene Häute, Larven- oder gegossene Hautfragmente, die Gesamtlänge von Insekten oder Insektenteilen überschreitet 12 mm in 24 Stunden pfund |
| Rosenkohl (gefroren) | 30 oder mehr Blattläuse und/ oder Thripse pro 100 Gramm |
| Pilze (in Dosen und getrocknet) | 20 oder mehr Maden jeder Größe pro 100 Gramm abgetropfte Pilze oder 15 Gramm getrocknete Pilze, 5 oder mehr Maden 2 mm oder länger pro 100 Gramm abgetropfte Pilze oder 15 Gramm getrocknete Pilze, 75 Milben pro 100 gramm abgetropfte Pilze oder 15 Gramm getrocknete Pilze |
| Spinat (in Dosen oder gefroren) | 50 oder mehr Blattläuse, Thripse und/ oder Milben pro 100 Gramm, 2 oder mehr 3 mm oder längere Larven und/oder Larven fragmente oder Spinatwürmer (Raupen), deren Gesamtlänge 12 mm überschreitet, sind in 24 Pfund enthalten |
| Tomaten (in Dosen) | 10 oder mehr Fliegeneier pro 500 Gramm, 5 oder mehr Fliegeneier und 1 oder mehr Maden pro 500 Gramm, 2 oder mehr Maden pro 500 Gramm |
| Tomatenmark oder Pizzasauce | 30 oder mehr Fliegeneier pro 100 Gramm, 15 oder mehr Fliegeneier und 1 oder mehr Maden pro 100 Gramm, 2 oder mehr Maden pro 100 Gramm (in mindestens 12 Teilproben) |
| FRÜCHTE | |
| Aprikosen (in Dosen) | 2% oder mehr durch Insekten geschädigt oder infiziert wurden |
| Beeren | 4 Larven oder 10 ganze Insekten pro 500 Gramm oder 10 oder mehr ganze Insekten oder gleichwertig pro 500 Gramm (ausgenommen Thripse, Blattläuse und Milben) |
| Kirschen (frisch, in Dosen oder gefroren) | 4% oder mehr Stücke werden durch andere Insekten als Maden entfernt |
| Zitrusfruchtsäfte (in Dosen) | 5 oder mehr Drosophila und andere Fliegeneier pro 250 ml oder 1 oder mehr Maden pro 250 ml |
| Datteln (gehackt, geschnitten, mazeriert) | 5 oder mehr tote Insekten (ganz oder gleichwertig) pro 100 Gramm |
| Feigen | 10% oder mehr nach Anzahl sind von Insekten befallen |
| Pfirsiche (in Dosen und gefroren) | 12 – 1lb Dosen – eine oder mehrere Larven und/oder Larvenfragmente, deren Gesamtlänge 5 mm überschreitet |
| GETREIDE, NÜSSE, BOHNEN USW. | |
| Weizen | 32 oder mehr insektengeschädigte Kerne pro 100 Gramm, 9 mg oder mehr Nagetierausscheidungspellets und / oder Pelletfragmente pro Kilogramm |
| Weizenmehl | 75 oder mehr Insektenfragmente pro 50 Gramm, 1 oder mehr Nagetierhaare pro 50 Gramm (1 Tasse Mehl = 136 g = 4.8 oz) |
| Maismehl | 25 oder mehr Insektenfragmente pro 25 Gramm, 1 oder mehr Nagetierhaare pro 25 Gramm oder 1 oder mehr Nagetierausscheidungsfragment pro 50 Gramm |
| Makkaroni- und Nudelprodukte | 225 Insektenfragmente oder mehr pro 225 Gramm (in 6 oder mehr Unterproben), 4.5 Nagetierhaare oder mehr pro 225 Gramm (in 6 oder mehr Teilproben) |
| Erbsen und Bohnen (getrocknet) | 5% oder mehr nach Anzahl von Insekten befallen und / oder von Insekten geschädigt durch Lagerinsekten (in mindestens 12 Teilproben) |
| Erdnüsse (geschält) | 20 oder mehr ganze Insekten oder gleichwertig in 100-Pfund-Beutel |
| Kaffeebohnen | 10% oder mehr nach Anzahl sind von Insekten befallen oder von Insekten geschädigt |
| Hopfen | 2.500 Blattläuse oder mehr pro 10 Gramm |
| Kakaobohnen | 75 oder mehr Insektenfragmente pro Teilprobe von 50 Gramm bei 6 6 oder mehr Teilproben sind 2 oder mehr Nagetierhaare pro Teilprobe von 50 Gramm |
| Schokolade und Schokoladenlikör | 60 oder mehr Insektenfragmente pro 100 Gramm (in 6 – 100 g Teilproben), 1 oder mehr Nagetierhaare pro 100 Gramm (in 6 – 100-Gramm-Teilproben) |
| Erdnussbutter | 30 oder mehr insektenfragmente pro 100 Gramm, 1 oder mehr Nagetierhaare pro 100 Gramm |
| GEWÜRZE | |
| Zimt (gemahlen) | 400 oder mehr Insektenfragmente pro 50 Gramm |
| Curry (Pulver) | 100 oder mehr Insektenfragmente pro 25 Gramm, 4 oder mehr Nagetierhaare pro 25 Gramm |
| Fenchelsamen | 20% oder mehr der Teilproben enthalten Insekten, 20% oder mehr der Teilproben enthalten Säugetierausscheidungen |
| Ingwer (ganz) | 3% oder mehr Gewichtsstücke sind von Insekten befallen, 3 mg Säugetierausscheidungen pro Pfund |
| Muskatnuss (gemahlen) | 100 oder mehr Insektenfragmente pro 10 Gramm, 1 oder mehr Nagetierhaare pro 10 Gramm |
| Oregano (gemahlen) | 1250 oder mehr Insektenfragmente pro 10 Gramm, 5 oder mehr Nagetierhaare pro 10 Gramm mehr Nagetierhaare pro 10 Gramm |
| Pfeffer (gemahlen) | 475 oder mehr Insektenfragmente pro 50 Gramm, 2 oder mehr Nagetierhaare pro 50 Gramm |
| Salbei (gemahlen) | 200 oder mehr Insektenfragmente pro 10 Gramm, 9 oder mehr Nagetierhaare pro 10 Gramm |
| Thymian (gemahlen) | 925 oder mehr Insektenfragmente pro 10 Gramm, 2 oder mehr Nagetierhaare pro 10 Gramm |
Zusammenfassung
Es ist verständlich, dass bei der Herstellung von unser Essen – einige unerwünschte Zusätze sind zu erwarten. Aber die minimale Menge an „Defekten“, die von der FDA in Lebensmitteln erlaubt sind, könnte Sie überraschen.
