Wenn ich Karamellmais habe, esse ich ihn normalerweise, bis ich mich selbst verabscheue.
Dieser Leckerbissen ist super süchtig. Es ist ziemlich süß, aber das wird durch die herzhaften Noten des Popcorns selbst, der Pekannüsse und einer großzügigen Menge Salz ausgeglichen. Daher können Sie leicht eine Handvoll nach der anderen verschlingen.
Es dauert nie lange in unserem Haus.
Hier sind die einfachen Zutaten, die Sie benötigen, um es selbst zu machen: popcorn (duh), Butter, Honig, Melasse, Zucker (ich habe Bio-Rohrzucker verwendet), Backpulver, Pekannüsse und Salz. Ich habe rosa Himalaya-Salz verwendet, weil: rosa.
Zuerst geben Sie Ihren Pekannüssen einen sehr groben Hacken. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Stücke unberührt bleiben.
Jetzt ist es Zeit, sie auf den Punkt zu bringen. Sie möchten sie nicht vollständig rösten, da sie im Ofen länger kochen. Da der Karamellmais jedoch bei niedriger Temperatur gebacken wird, werden sie ohne einen kleinen Vorsprung nicht warm genug. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne funktionieren gut.
Als nächstes Popcorn! Ich mag es, meine mit rotem Palmöl zu füllen, was ihm diese gelbe Farbe verleiht. Der Geschmack ist genial.
Das Popcorn in eine sehr große Schüssel geben. Wie, größer als Sie denken, dass Sie brauchen. Du wirst es mir später danken. Werfen Sie auch die (abgekühlten) Pekannüsse in die Schüssel.
Zeit, das Karamell zu machen! Eine Butterstange in einem mittelgroßen Topf schmelzen.
Fügen Sie Zucker, Honig und Melasse hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und das Backpulver schnell unterrühren. Keine Panik: Es wird aufschäumen. Einfach kräftig verquirlen.
Popcorn und Pekannüsse in die Schüssel geben.
Werfen, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.
Auf einer mit Pergament ausgekleideten Bratpfanne verteilen und mit einer großzügigen Menge Salz bestreuen.
Bei 200ºF (95ºC) eine Stunde backen und alle 15 Minuten umrühren. Aus dem Ofen nehmen und warten, bis es vor der Verkostung abkühlt, sonst versengst du deinen Mund. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
Sie könnten eine große Menge davon machen und es zu einer Versammlung bringen. Es ist wirklich süß in braunen Papiertüten serviert.
Der Karamellmais hält sich mehrere Tage bei Raumtemperatur (wenn er vorher nicht verschlungen wird), oder Sie können ihn länger im Kühlschrank aufbewahren. Ich mag es, meine in Gallonenbeuteln mit Reißverschluss aufzubewahren, aber jeder luftdichte Behälter reicht aus.
Anmerkungen:
1. Wenn Sie keine große Bratpfanne besitzen, können Sie den Karamellmais in zwei 13 × 9-Zoll-Pfannen backen, was ich getan habe, bevor ich zusammengebrochen bin und eine Bratpfanne bekommen habe.
2. Sie können sicherlich eine andere Art von Nuss verwenden, wenn Sie es vorziehen. Ich denke, Pistazien, Erdnüsse oder Cashewnüsse wären eine schöne Wahl. Oder eine Mischung!
3. Ein weiterer großartiger Geschmacksschub wären Gewürze: Zimt, Muskatnuss, Ingwer … ich werde meiner nächsten Charge etwas hinzufügen, wenn ich mich erinnern kann.
