GERÖSTETE MAISSALSA — Frisch gerösteter Mais, Zwiebeln, Paprika und Gewürze kommen in dieser würzigen Salsa zusammen!
Sie haben vielleicht bemerkt, dass ich in letzter Zeit einige Rezepte für gegrillten Mais gepostet habe, wie gegrillten Mais mit Basilikumbutter und mexikanischem Straßenmais. Diese frisch geröstete Maissalsa ist die neueste Ergänzung zu meiner Sammlung von Maisrezepten.
Vor ungefähr einem Monat nahm meine süße Nachbarin Cassie ihre Familie mit, um Mais auf einer örtlichen Farm zu pflücken. Sagen wir einfach, ihre Kinder pflücken schnell Mais, also hatten sie viel mit der Nachbarschaft zu teilen.
Ich nahm 2 Dutzend Ohren – sie brachten es mir sogar shucked und bereit zu gehen! Ernsthaft, wie großartig ist das?
Ich beschloss, alles zu grillen und einzufrieren, um es später zu verwenden – abzüglich des gegrillten Mais, den ich an diesem Tag verwendet habe, um diese fabelhafte gegrillte Maissalsa zuzubereiten.
Ich liebe die Kombination der Aromen in dieser Salsa, besonders den Kontrast des süßen Mais gegen die würzigen Paprikaschoten.
Meine Familie war auch verrückt danach. Ich öffnete eine Tüte Tortillachips, damit wir es alle ausprobieren konnten, und mein Mann beendete fast ein ganzes Glas in einer Sitzung.
Wenn Sie sich mit einer Fülle von Mais in diesem Sommer finden, empfehle ich diese gerösteten Mais Salsa!
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Hier ist, was Sie brauchen, um Salsa aus geröstetem Mais herzustellen
- Produzieren: frischer Mais, Tomaten, Pablano-Paprika, Jalapenos, rote Zwiebel, frischer Koriander
- Olivenöl
- Apfelessig
- Limettensaft
- Zucker
- Gewürze: kreuzkümmel, Koriandersamen, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer
Zutaten
- 8 Ähren Mais (etwa 3 Tassen Maiskörner)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 5 Tassen gehackte Tomaten (etwa 3 Pfund)
- 2 große Poblano-Paprika, gehackt
- 1 rote Jalapeno, entkernt und gewürfelt
- 1 tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 1/2 Tassen Apfelessig
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel teelöffel Pfeffer
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
Anleitung
- Broiler vorheizen. Den Mais schälen und entseiden. Die Ohren mit Olivenöl bestreichen und auf ein umrandetes Backblech legen.
- Legen Sie Mais unter Broiler und braten Sie den Mais, bis die Kerne verdunkeln, 3-5 Minuten. Ohren drehen und wiederholen. Wenn Sie es vorziehen, kann das Braten auch draußen auf einem Grill erfolgen. Wenn der Mais kühl genug ist, schneiden Sie die Kerne mit einem scharfen Messer von den Kolben ab.
- Die restlichen Salsa-Zutaten,außer dem Koriander, in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Gewürze abschmecken und anpassen. Fügen Sie den Koriander hinzu und lassen Sie ihn noch ein oder zwei Minuten köcheln.
- Abkühlen lassen und in luftdichte Gläser füllen. Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Macht 4-5 Pint Gläser.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 16serviergröße: 1
Menge pro Portion:Kalorien: 114gesamtfett: 2ggesättigtes Fett: 0GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 1gCholesterin: 0MGNATRIUM: 268mgKohlenhydrate: 24gFaser: 2GZUCKER: 13gProtein: 3g
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