Blumenkohl ist ein Gemüse mit einem PR-Problem. Es ist blass und zerknittert und einschüchternd kräftig, und es sieht unverkennbar wie ein Gehirn aus. Fügen Sie das der Art hinzu, wie die meisten Leute es versuchen – zu viel gekocht oder roh mit einem geschmacklosen fettarmen Dip – und es ist nicht verwunderlich, dass der arme Blumenkohl nicht viele Fans hat.

Aber die Blumenkohlhasser verpassen. Blumenkohl ist nicht nur vollgepackt mit Nährstoffen (insbesondere den Vitaminen C, K, B6 und B9), sondern hat auch eine herzhaft-süße Seite, die nur darauf wartet, durchzuscheinen. Der Trick besteht darin, es zuerst mit viel Fett zu rösten – dies konzentriert den Geschmack und macht die Röschen weich, ohne sie zu Brei zu machen. Nach einer Drehung im Mixer mit etwas Kokosmilch und Kräutern sind alle unglücklichen visuellen Assoziationen vollständig verschwunden: Sie haben eine seidige, cremige Suppe, die köstlich genug ist, um die Worte „Diätkost“ für immer zu vergessen.

Neben einer vielseitigen Beilage wäre dies auch eine wunderbare Suppe für alle, die krank im Bett sind: Die Hühnerbrühe ist sehr heilsam und die Suppe ist insgesamt leicht zu halten, ohne langweilig oder langweilig zu sein. Um ein wenig Crunch hinzuzufügen, können Sie etwas Speck darüber streuen: Dies ist optional, aber der rauchige Geschmack des Specks fügt einen unglaublichen Geschmack hinzu und ergänzt die Textur der Suppe selbst. Ein Schuss Petersilie fügt einen schönen visuellen Kontrast hinzu, und Ihre Schüssel ist servierfertig!

Rezept für geröstete Blumenkohlsuppe

DIENT: 4 PREP: 15 min. COOK: 1h.

Ingredients

• 2 heads of cauliflower, cut into florets;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 Schalotten, gehackt;
• 3 Tassen Hühnerbrühe;
• 1 Tasse Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 TL. getrockneter Thymian;
• 2 Tassen Vollfett-Kokosmilch;
• 4 gekochte Speckscheiben; in Stücke schneiden; (optional)
• 1 EL. olivenöl oder Ghee;
• Frische Petersilie zum Garnieren;
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 F vor.
2. Blumenkohl, Knoblauch, Schalotten und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen.
3. Die Blumenkohlmischung auf einer Bratpfanne verteilen.
4. Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und braten Sie sie 30 Minuten lang.
5. Den Blumenkohl in einen großen Topf geben und die Hühnerbrühe und das Wasser hinzufügen.
6. Fügen Sie den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
7. Den Topf abdecken. Senken Sie die Hitze und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
8. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
9. Die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Mixer pürieren.
10. Kokosmilch unterrühren und mit Meersalz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer abschmecken.
11. Wenn gewünscht, jede Schüssel mit knusprigem Speck belegen und mit frischer Petersilie bestreuen. Warm servieren.