Auf der Suche nach Gemüsebrühen und Brühen: Konserven zu Hause – ganz einfach! Mit Schritt für Schritt Fotos, Rezeptzutaten und Kosten im Jahr 2021? Scrollen Sie diese Seite nach unten und folgen Sie den Links. Und wenn Sie Obst oder Gemüse mit nach Hause bringen und Marmelade, Salsa oder Gurken zubereiten möchten, finden Sie auf dieser Seite einfache, zuverlässige, illustrierte Anweisungen zum Einmachen, Einfrieren oder Konservieren. Es gibt viele andere verwandte Ressourcen, klicken Sie oben auf das Dropdown-Menü Ressourcen.

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Gemüsebrühen und Brühen: Konserven zu Hause – einfach! Mit Schritt für Schritt Fotos, Rezept Zutaten und Kosten

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Die Herstellung und Konservierung eigener Gemüsebrühen und Brühen ist ebenfalls recht einfach. Scrollen Sie einfach diese Seite nach unten, um zu sehen, wie es geht, in einfachen Schritten und vollständig illustriert. Diese Richtungen funktionieren gleich gut für eine Vielzahl von Gemüse, getrocknete Bohnen oder Erbsenbrühe Suppen können alle in Dosen sein. Die einzige spezielle Ausrüstung, die Sie benötigen, ist ein Druckdosenautomat und Einmachgläser mit neuen Deckeln. Vorsicht: Fügen Sie keine Nudeln oder andere Nudeln, Reis, Mehl, Sahne, Milch oder andere Verdickungsmittel zu Suppen in Dosen hinzu. Und wenn getrocknete Bohnen oder Erbsen verwendet werden, müssen sie zuerst vollständig rehydriert werden. Wenn Sie Suppen zubereiten möchten, die nur Gemüse oder Gemüse mit Fleischbrühe enthalten, lesen Sie diese Seite. Auf dieser Seite erfahren Sie auch, wie Sie Tomatensuppe oder Tomaten-Basilikum-Suppe zubereiten

Zutaten und Ausrüstung

Gemüse (was auch immer Sie haben) Gemüsebrühe, Tomatensaft oder Wasser Achtung: Fügen Sie keine Nudeln oder andere Nudeln, Reis, Mehl, Sahne, Milch oder andere Verdickungsmittel zu Suppen in Dosen hinzu. Und wenn getrocknete Bohnen oder Erbsen verwendet werden, müssen sie zuerst vollständig rehydriert werden. Jar funnel ($ 2 bei Target, anderen großen Läden und oft Lebensmittelgeschäften; und online verfügbar – siehe diese Seite) oder bestellen Sie es als Teil des Kits mit dem Jar Grabber. Jar Grabber (um die heißen Gläser abzuholen)- Big Box Stores und Lebensmittelgeschäfte tragen sie manchmal; und es ist online verfügbar – siehe diese Seite. Es ist enorm nützlich, Gläser in den Eindoser zu geben und die heißen Gläser herauszunehmen (ohne sich zu verbrühen!). Das unten verkaufte Kit hat alles, was Sie brauchen, und zu einem ziemlich guten Preis:

Mindestens 1 großer Topf; Ich bevorzuge 16 bis 20 Quart Teflon ausgekleidete Töpfe für einfache Reinigung. Große Löffel und Schöpfkellen 1 Pressure Canner (ein großer Drucktopf mit einem Hebegestell, um die Gläser nach dem Befüllen zu desinfizieren (etwa 75 bis 200 US-Dollar in Mall Kitchen Stores und „Big Box“ Stores, aber es ist billiger online; Weitere Informationen finden Sie auf dieser Seite). Für säurearme Lebensmittel (Fleisch und die meisten Gemüsesorten können Sie keinen offenen Wasserbad-Eindoser verwenden, es muss ein Druck-Eindoser sein, um die hohen Temperaturen zu erreichen, um die Bakterien abzutöten. Wenn Sie jedes Jahr einmachen möchten, sind sie die Investition wert.- und es hilft, diese Website zu unterstützen! Kugelgläser (Lebensmittelgeschäfte wie Publix, Kroger, Safeway tragen sie, ebenso wie einige große Kastenläden – etwa 7 US-Dollar pro Dutzend 8-Unzen-Gläser einschließlich Deckel und Ringe) Deckel – dünne, flache, runde Metalldeckel mit einem Gummibinder, der sie gegen die Oberseite des Glases abdichtet. Sie dürfen nur einmal verwendet werden. Ringe – Metallbänder, die die Deckel an den Gläsern befestigen. Sie können viele Male wiederverwendet werden. Optionales Zubehör: Deckelheber (hat einen Magneten, um die Deckel aus dem kochenden Wasser zu holen, wo Sie sie desinfizieren. ($ 2 bei Big Box Stores oder es kommt im Kit auf der linken Seite)

Schritt 1 – Sammeln und waschen Sie Ihre Zutaten

Wählen, waschen und bereiten Sie Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte für jeden Typ vor; im Allgemeinen nur unter fließendem kaltem Wasser waschen.

Schritt 2 – Gläser und Deckel waschen

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Gläser fertig zu machen, damit Sie später nicht überstürzt werden. Die Spülmaschine ist in Ordnung für die Gläser; besonders wenn es einen „Desinfektions“ -Zyklus hat, wird die Wasserbadverarbeitung sie sowie den Inhalt desinfizieren! Wenn Sie keinen Geschirrspüler mit Desinfektionszyklus haben, können Sie die Behälter in heißem Seifenwasser waschen und abspülen, die Gläser dann durch 10-minütiges Kochen desinfizieren und die Gläser in heißem Wasser aufbewahren, bis sie verwendet werden.

HINWEIS: Wenn ein Konservenrezept 10 Minuten oder mehr Prozesszeit im Konserven erfordert, müssen die Gläser vor dem Befüllen nicht „desinfiziert“ werden. Aber wirklich, sie zuerst zu desinfizieren ist nur gute Hygiene und gesunder Menschenverstand! Auf dieser Seite finden Sie weitere Informationen zum Reinigen und Desinfizieren von Gläsern und Deckeln.

Legen Sie die Deckel 10 Minuten lang in eine Pfanne mit heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser (wie vom Hersteller empfohlen) und ziehen Sie sie mit dem magnetischen „Lid Lifter Wand“ heraus. Lassen Sie die Gläser in der Spülmaschine auf „erhitzt trocken“, bis Sie bereit sind, sie zu benutzen. Wenn Sie sie heiß halten, können die Gläser nicht brechen, wenn Sie sie mit der heißen Marmelade füllen.

Schritt 3 – Das Gemüse kochen

Das Gemüse kochen (in kochendem Wasser oder Dampf weich köcheln lassen). Für jede Tasse getrocknete Bohnen oder Erbsen 3 Tassen Wasser hinzufügen, 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen, 1 Stunde einweichen und zum Kochen bringen; abtropfen lassen.

Schritt 4 – Kombinieren

Kombinieren Sie die festen Zutaten (Fleisch und Gemüse) mit Fleischbrühe, Tomatensaft, Tomaten oder Wasser.

Schritt 5 – Erwärmen Sie die Deckel in heißem (aber nicht kochendem) Wasser

Deckel: Legen Sie die Deckel mindestens einige Minuten lang in eine Pfanne mit heißem Wasser. um die gummierte Oberfläche aufzuweichen und die Deckel zu reinigen.

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Schritt 6 – 5 Minuten kochen lassen

Kochen Sie die kombinierte Mischung 5 Minuten lang. Achtung: Nicht mit Stärke, Mehl oder anderen Verdickungsmitteln eindicken.

Salz nach Geschmack, falls gewünscht.

Schritt 7 – Füllen Sie die Gläser und setzen Sie den Deckel und die Ringe auf

Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit der festen Mischung (dem Boden der Pfanne). Fügen Sie die restliche Flüssigkeit hinzu und lassen Sie 1-Zoll-Kopfraum. . Dann legen Sie die gefüllten Gläser in den Eindoser!

Hier kommen die Glaszangen wirklich zum Einsatz!

Schritt 8 – Lassen Sie den Eindoser 10 Minuten lang dämpfen

Stellen Sie die Hitze hoch und lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang durch die Entlüftung entweichen, um den Luftraum im Inneren des Eindosers zu reinigen.

Schritt 9 – Legen Sie das Gewicht auf und lassen Sie den Druck aufbauen

Nach 10 Minuten Entlüftung legen Sie das Gewicht auf und schließen Sie alle Öffnungen, damit sich der Druck auf 11 Pfund aufbauen kann.

Schritt 10 – Verarbeiten Sie die Gläser im Druckdosierer (KEIN Standard-Wasserbaddosierer)

Sobald das Messgerät 10 Pfund erreicht, starten Sie Ihren Timer – für die Zeit in den folgenden Diagrammen, in der Regel 60 oder 75 Minuten. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um 10 – 14 Pfund Druck aufrechtzuerhalten, je nach Art Ihres Eindosers. Sie dürfen absolut KEINEN Wasserbad-Eindoser verwenden. Es MUSS ein Druckdosierer sein.

Hinweis: Die folgenden Diagramme helfen Ihnen, die richtige Verarbeitungszeit und den richtigen Druck zu bestimmen, wenn Sie einen anderen Dosentyp haben oder sich über dem Meeresspiegel befinden.

Passen Sie die Deckel an und verarbeiten Sie sie gemäß den folgenden Empfehlungen gemäß der von Ihnen verwendeten Druckdosiermethode.

Empfohlene Verarbeitungszeit für Gemüsebrühen, Brühen und Suppen in einem Messuhr-Druckdosierer.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,“ Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Das Ball Blue Book verwendet längere Verarbeitungszeiten, Dies ist jedoch das neueste Rezept des USDA National Center for Home Food Preservation, während das Ball Blue Book anscheinend nicht kürzlich aktualisiert wurde.

Es ist wichtig zu lernen, wie Sie Ihren Druckdosierer bedienen, indem Sie die Bedienungsanleitung lesen, die mit Ihrem speziellen Eindosierer geliefert wurde. Wenn Sie Ihr Benutzerhandbuch nicht finden können, können Sie es online finden: Hier finden Sie einige gängige Herstellerhandbücher:

• Presto-Eindoserhandbücher

oder wenden Sie sich an die Firma, die Ihren Eindoser hergestellt hat. Geben Sie dem Hersteller die Modellnummer und er sendet Ihnen das richtige Handbuch. Klicken Sie hier für weitere Informationen über Druckdosen und eine Vielzahl von Modellen, die Sie bestellen können.

Schritt 11 – Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abkühlen

Wenn die Verarbeitungszeit aus der obigen Tabelle abgelaufen ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Druckdoser abkühlen und den Druck auf Null abfallen, bevor Sie den Dosenöffner öffnen. Lassen Sie die Gläser abkühlen, ohne gedrängt zu werden. Nachdem der Druck auf Null abfällt (in der Regel kann man aber das „Klick“ -Geräusch der Sicherheitsentriegelungsöffnungen erkennen), sowie aber das Manometer. Lassen Sie den Druck im Dosenöffner von selbst auf Null fallen. Dies kann in einem mit Gläsern gefüllten 16-Liter-Eindoser 45 Minuten und in einem 22-Liter-Eindoser fast eine Stunde dauern. Wenn die Entlüftung geöffnet wird, bevor der Druck auf Null abfällt, ODER wenn die Kühlung durch fließendes kaltes Wasser über den Eindoser beschleunigt wird, geht Flüssigkeit aus den Gläsern verloren. Zu schnelles Abkühlen verursacht Flüssigkeitsverlust in den Gläsern!

Schritt 12 – Entfernen Sie die Gläser

Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem hölzernen Schneidebrett oder einem Handtuch abkühlen, ohne sie an einem zugfreien Ort zu berühren oder zu stoßen (dauert normalerweise über Nacht), hier werden sie nicht gestoßen. Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie möchten, aber wenn Sie sie anlassen, lösen Sie sie zumindest ein wenig, damit sie nicht durch eingeschlossene Feuchtigkeit an Ort und Stelle rosten. Sobald die Gläser abgekühlt sind, können Sie überprüfen, ob sie versiegelt sind und ob der Deckel abgesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es auf und ab springt (oft ein Knallgeräusch), ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas sofort in den Kühlschrank stellen, können Sie es trotzdem verwenden. Einige Leute ersetzen den Deckel und verarbeiten das Glas neu, dann ist das ein bisschen zweifelhaft. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, ihn erneut einfüllen (mit einem neuen Deckel) und die ganze Zeit im Eindoser, ist dies normalerweise in Ordnung. Du bist fertig!

Sobald sie abgekühlt sind, können sie gelagert werden. Ich finde, sie dauern bis zu 12 Monate. Aber nach etwa 6 bis 8 Monaten werden sie dunkler und beginnen zu laufen. Sie sind immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack und die Textur sind nicht so gut. Essen Sie sie also in den ersten 6 Monaten nach der Zubereitung! Dieses Dokument wurde aus dem „Complete Guide to Home Canning“, Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 1994, angepasst.

Sonstige Ausstattung: Von links nach rechts: Jar lifting tongs zum Aufnehmen heißer Gläser Lid lifter – zum Entfernen von Deckeln aus dem Topf mit kochendem Wasser (Sterilisieren) Deckel – Einweg – Sie dürfen sie nur einmal verwenden Ring – hält die Deckel auf dem Glas, bis die Gläser abgekühlt sind – dann brauchen Sie sie nicht Einmachglas Trichter – um die Gläser	Hier erhalten Sie alle Werkzeuge in einem Kit:

Home Canning Kits

Eigenschaften:

Dies ist die gleiche Art von Standard-Eindoser, die meine Großmutter wird verwendet, um alles von Apfelmus über Marmeladen und Gelees bis hin zu Tomaten- und Spaghettisauce zuzubereiten. Dieses komplette Kit enthält alles, was Sie brauchen, und hält jahrelang: den Eindoser, das Glasgestell, die Glasgreiferzange, den Deckelhebestab, einen Plastiktrichter, Etiketten, einen Blasenfreier und die Bibel der Konservenherstellung, das Ball Blue Book. Es ist viel billiger als der Kauf der Artikel separat. Sie brauchen nie etwas anderes als Gläser & Deckel (und die Gläser sind wiederverwendbar)! Es gibt auch ein einfaches Kit mit nur dem Eindoser und Rack und einem Druckdoser, wenn Sie Gemüse (außer Tomaten) machen möchten. Um mehr Canners zu sehen, von verschiedenen Stilen, Marken und Preise, klicken Sie hier!

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Canning books

Canning & Konservieren für Dummies
von Karen Ward

Klicken Sie hier für weitere Informationen, Bewertungen, Preise für Canning und Konservieren für Dummies

The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Recipes Paperback

Dies ist DAS Buch über Konserven! Meine Großmutter hat dieses Buch benutzt, als ich ein Kind war. Es sagt Ihnen in einfachen Anweisungen, wie man fast alles kann; komplett mit Rezepten für Marmelade, Gelees, Gurken, Saucen, Konserven Gemüse, Fleisch, etc. Wenn es in Dosen sein kann, Dieses Buch sagt Ihnen wahrscheinlich, wie! Klicken Sie auf den Link unten, um weitere Informationen zu erhalten und / oder zu kaufen (keine Kaufverpflichtung)

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