Gedämpfte Chadolbaegi Wraps. Dieses Gericht wurde zuerst von Starkoch Baek Jong Won eingeführt. Aber jetzt werden Sie sehen, dass es in Premium-Restaurants und Kaufhaus-Food-Courts in Seoul serviert wird. Chadolbaegi (koreanisches geschnittenes Bruststück) wird normalerweise wie jedes andere koreanische BBQ über einem heißen Grill und Holzkohle gekocht. Aber dieses Rezept fordert Dämpfen! Wir mussten versuchen zu sehen, ob es den Hype wert war. Und mein, oh mein, hat es uns singen! Die Kombination von verschiedenen Gemüse mit Stücken von marmoriertem Bruststück und in eine Erdnuss-y-Sauce getaucht. Oh, es macht mir wieder das Wasser im Mund zusammen…
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Was ich an diesen Rezepten liebe, ist, wie einfach es ist. Es ist wirklich ein 15-minütiges Abendessen! Julienne einfach das übrig gebliebene Gemüse und rolle es in das Rindfleisch. Jetzt würde ich die Verwendung von Chadolbaegi wärmstens empfehlen, da es eine gute Menge an Marmorierung aufweist. Wenn das fetthaltige Fleisch dampft, schmilzt das Fett und verleiht dem Gemüse seinen Geschmack. Lässt alles sooo gut schmecken!
Wenn Sie Chadolbaegi nicht finden können, ist Shabu-Shabu-Rindfleisch die zweitbeste Option. Shabu Shabu-Schnitte sind jedoch in der Regel sehr mager mit wenig Marmorierung (was auch weniger Öl auf der Oberfläche bedeutet). Wenn Sie also das Fleischstück rollen, kann es sich etwas entwirren. Streuen Sie ein wenig Mehl auf beide Enden des Shabu-Shabu-Fleisches und rollen Sie es wieder auf. Es sollte zusammenhalten.
Mein Lieblingsteil an diesem Rezept war eigentlich die Dip-Sauce. Das Mischen von Erdnussbutter mit Fischsauce klingt sakrileg. Aber sie arbeiten unglaublich gut zusammen! Die Erdnussbutter gibt den Grundton vor, während die Fischsauce Funk und Umami hinzufügt. Mit einem Hauch von Säure aus dem Essig schmeckt die Mischung erdnussartig, herb und spritzig zugleich. Es ist erstaunlich!
Viel Spaß mit Nei’bors! Und ich hoffe, Sie machen sich bereit für 2019. Teilen Sie mit mir ein paar Ihrer Neujahrsziele (… oder machen die Leute das nicht mehr?!)
Dan-yul out 🤠
Steamed Chadolbaegi
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Zutaten
- Chadolbaegi Dünn geschnittenes Bruststück – 300 Gramm
- Enoki Pilze – 1 Paket große Handvoll
- Karotte – kleines Stück Länge unseres Zeigefingers
- Zwiebel – ½ ganzes
- Asiatischer Schnittlauch – kleine Handvoll
- Perillablätter – 4 oder 5 Blätter optional
- Mungbohnensprossen – Handvoll optional
Erdnuss-Dipping Saudere
- Erdnussbutter – 2 Esslöffel
- Zucker – 1 Esslöffel
- Fisch Sauvee – 1.5 Esslöffel
- Sesamsamen – 2 Esslöffel
- Essig – 2 Esslöffel
- Gehackter Knoblauch – ½ Esslöffel
- Grüne Zwiebel – einige Stücke zum Garnieren
Anleitung
Zutaten vorbereiten
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Wenn Sie Chadolbaegi gefroren haben, tauen Sie es bei Raumtemperatur auf (wenn es gefroren ist, können Sie es nicht rollen)
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Julienne Karotte, schnittlauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Enoki-Pilz in kleine Bündel zu teilen. Wirf sie alle zusammen wie einen Salat.
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Als nächstes schnappen Sie die Stängel von den Perilla-Blättern ab. Dann mit einem Messer das Perillablatt halbieren.
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Legen Sie jedes Chadolbaegi-Stück flach auf Ihr Schneidebrett.
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Legen Sie dann ein Perilla-Blatt auf den Chadolbaegi. Nimm eine Handvoll gemischtes Gemüse und lege es darauf. Nimm eine Seite und rolle bis zum Ende. (Hinweis: Wenn sich Ihr Fleisch löst, tauchen Sie Ihren Finger in Mehl und reiben Sie es an jedem Ende. Es wird helfen es stick zusammen)
Dampf Rindfleisch & Machen Dip
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Ort handvoll Mungbean Sprouts auf ihre dampfer.
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Dann ordnen Sie jede Ihrer Chadolbaegi Rollen auf Ihrem Dampfer.
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Nehmen Sie als nächstes einen großen Topf heraus und füllen Sie ihn mit einer ausreichenden Menge Wasser. Steamer in Topf geben und Wasser zum Kochen bringen.
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Sobald es zum Kochen kommt, lassen Sie es für 4-5 Minuten dämpfen.
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In der Zwischenzeit die Dip-Sauce zubereiten: Erdnussbutter (2T), Zucker (1T), Fischsauce (1,5 T), Sesam (2T), Essig (2T), gehackten Knoblauch (½T) mischen. Sauce mit ein paar Frühlingszwiebeln garnieren.
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Überprüfen Sie nach 5 Minuten Dämpfen den Topf. Wenn die Zwiebel durchscheinend geworden ist, sollte sie fertig sein. Schalten Sie die Heizung aus.
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Vorsichtig herausnehmen und sofort servieren! Essen Sie mit einer Schüssel Reis.
Anmerkungen
- Essen Sie mit einer Schüssel Reis
- Weitere Informationen finden Sie im Video unten
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