Dieser Spargelsalat ist vollgepackt mit viel Gemüse und macht die perfekte, einfache Sommermahlzeit. Zart gebratener Spargel & Blumenkohl runden dieses köstliche Abendessen oder Mittagessen mit einer Schüssel (glutenfrei) ab.
Aktualisiert – Zitat Juli 2016
Und da Salate etwas sind, das man in letzter Minute mit Gemüse machen kann, das im Kühlschrank leicht verfügbar ist, werden sie ziemlich oft zu meinen Abendessen.
Noch perfekter für jeden wie mich, der nicht der Beste in der Essensplanung ist. 😆
Aber niemand beschwert sich in diesem Haushalt….. Vor allem der Hubby! Er hat immer einen guten Salat geliebt, also werde ich weiterhin kreativ.
Außerdem ist dies eine lustige oder sollte ich sagen interessante Möglichkeit, das, was Sie zur Hand haben, zu verwenden und daraus etwas zu machen, das Sie teilen möchten. 😀 Und der Star dieses Salats ist zufällig der geröstete Spargel & Blumenkohl!
Denn das Rösten dieses Gemüses trägt nur zum Geschmack und zur Textur des Salats bei.
Und einige, wie einfach One Bowl Abendessen scheinen es immer für mich zu tun. So viele Vorteile für diese ganze Sache mit einer Schüssel und weniger zum Aufräumen…. ganz zu schweigen von der Reinigung Ihres Kühlschranks.
Das erspart auch einigen dieser wunderbar frisch aussehenden Gemüse den Weg zum Komposthaufen.
Ein weiteres großartiges One-Bowl-Abendessen ist Parmesan Gegrillte Zoodles. Sie müssen dafür nicht einmal den Herd einschalten. Wer liebt das nicht im Sommer. 😉
Also, wenn Sie den Kühlschrank aufräumen möchten, bereiten Sie ein leckeres, einfaches Abendessen zu, dann probieren Sie diesen gebratenen Spargel & Blumenkohlsalat.
Da Spargelsalat ist…….
- Beladen mit aromatisch gebratenem Spargel & Blumenkohl
- Ein einfaches Ein-Schüssel-Abendessen oder Mittagessen
- Weniger Aufräumen
- Gute Möglichkeit, Ihr Gemüse hineinzubekommen
- Verpackt mit proteinreichen Kichererbsen
- Köstliche Reste für ein schnelles Mittagessen
- Glutenfrei
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Gebratener Spargel & Blumenkohlsalat (glutenfrei)
Ingredients
- ½ head cauliflower broken into florets
- 1 12 ounce bag frozen asparagus spears can use fresh
- 2 tbsp. olive oil divided
- 1 box or can chickpeas 11-14 ounces
- ¼ onion sliced
- 6 grape tomatoes sliced
- 1 lime
- ¼ cup feta cheese
- salt & pepper to taste
Instructions
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Preheat oven 400 degrees
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Put cauliflower röschen in mittlerer Rührschüssel mit 1 EL. olivenöl und gut werfen.
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Spargelstangen auf Backform legen und mit restlichem Olivenöl bestreichen. Blumenkohl mit Spargel in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken & Pfeffer abschmecken.
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In den vorgeheizten Ofen stellen und mindestens einmal 25-30 Minuten kochen lassen.
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In der Zwischenzeit die gespülten Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Top with asparagus, cauliflower, onion, grape tomatoes.
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Pour juice of lime and drizzle of olive oil on top and mix lightly.
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Top with feta cheese
