Bumble doodle, ich habe noch nie einen ungebacken eingefroren. Ich hätte Angst, dass der Saft zu viel in das Mehl eindringt, bevor es gefriert.

Ich friere nur die bereits gekochte Füllung ein und kann sie dann auftauen und mit frischem Krümelbelag belegen. Oder ich benutze es anstelle von Daten in Datumsleisten.

Ich friere auch rohe Pfirsichscheiben ein, aber normalerweise tauen wir diese auf und essen sie roh oder gießen ein wenig Sahne darüber, während sie noch gefroren sind, und rühren um, bis „Eis“ entsteht.

Mein Rezept für Cobbler ist glutenfrei, aber es sollte mit Weizenmehl funktionieren. Es ist ziemlich einfach. Ich bin eine Art von gosh und von golly Cook, also manchmal sind Messungen genau das, was richtig aussieht.

Oregon Woodsmoke’s Peach Almond Cobbler

Ofen auf 425 F vorheizen

Frische Pfirsiche, in Scheiben geschnitten, entsteint, geschält oder nicht, wie Sie bevorzugen
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 brauner Zucker
1/4 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel, sehr knapp, Piment
2 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel frischer Limettensaft

Werfen Sie die Pfirsichzutaten zusammen, um backen Sie für 10 Minuten bei 425 F

Vom Herd nehmen, reduzieren Sie die Hitze auf 395 F, und oben mit:

1 Tasse Mehl
1/4 Tasse weißer Zucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Würfel echte Milchbutter
1 Teelöffel echter Mandelextrakt

Schneiden Sie die Butter in die trockenen Zutaten, bis sie dem Hauptgericht ähnelt. Fügen Sie den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie ihn ein.

Die Pfirsiche mit der Krümelmischung belegen.

Backen Sie den Schuster für 20 Minuten bei 395 F

Entfernen Sie Kopfsteinpflaster aus dem Ofen, und oben mit:

1 Eiweiß
2 Esslöffel Kristallzucker
1/4 Teelöffel Zimt
großzügige Handvoll geschnittene Mandeln

Mischen Sie die Mandeln in das Eiweiß zu beschichten. Fügen Sie den Zucker und Zimt hinzu, um zu mischen.

Verteilen Sie die Mandelmischung über den Schuster und kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie sie weitere 10 Minuten bei 395 F

Es ist fertig, wenn die Mandeln schön geröstet sind und der Zucker geschmolzen ist. Teig sollte sich anfühlen.