Dies ist ein weiteres Rezept, das mein Freund und ich letztes Wochenende während unseres Kochmarathons gemacht haben. Diese Jahreszeit ist perfekt, um eine große Menge Ratatouille zuzubereiten und einzufrieren!
Ratatouille ist ein produktlastiges Gericht mit Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Paprika. Mein Freund liebt Auberginen nicht wirklich, also habe ich Märchen-Auberginen verwendet, die kleiner sind, dünnere Schalen haben und etwas süßer sind als normale Auberginen.
Mit Ratatouille können Sie auch einen Großteil der Vorbereitungsarbeiten im Voraus erledigen. Das Gemüse wird separat gekocht, so dass die Vorbereitungsarbeiten in ein paar Säcke gehen, aber es macht den Kochvorgang viel einfacher. Wir haben ein Rezept aus der Küche als Basis verwendet.
Zutaten (macht 8 bis 10 Portionen):
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 3 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
- 6 bis 8 mittelgroße Zucchini, in kleine Stücke geschnitten
- 4 große Tomaten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Märchen-Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1/4 Tasse Basilikum, in Bänder geschnitten, plus mehr zum Garnieren
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wenn Sie sich im Voraus vorbereiten, hacken Sie Ihre Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Tomaten und geben Sie sie in separate Reißverschlusstaschen. Den Knoblauch hacken und in den gleichen Beutel wie die Zwiebeln geben.
Wenn Sie fertig sind, hacken Sie die Auberginen in mundgerechte Stücke. In ein Sieb über eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Salz werfen. Sitzen lassen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Dutch Oven geben. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch, würzen mit Salz und Pfeffer. Kochen, bis weich und duftend, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis die Paprikaschoten weich sind. Die Mischung vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben.
1 Teelöffel Olivenöl in den Topf geben und die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. In die gleiche Schüssel mit den Zwiebeln und Paprika geben.
Geben Sie weitere 2 Teelöffel Olivenöl in den Topf und fügen Sie die abgetropfte Aubergine hinzu. Kochen, bis sie weich sind, etwa 5-8 Minuten. Fügen Sie die Tomaten, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzu und kratzen Sie den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel ab, um die gebräunten Stücke zu lösen, während die Tomaten Flüssigkeit freisetzen.
Fügen Sie in der Schüssel mit gekochtem Gemüse zurück in den Topf, Rühren zu kombinieren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig stellen. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren.
Zum Servieren mit mehr Basilikum bestreuen. Zum Einfrieren in gefriersichere Behälter geben und vollständig abkühlen lassen. Abdecken und bis zu drei Monate einfrieren.
Ratatouille ist gut für sich allein oder über Reis, Polenta oder Freekeh (Bobs Red Mill, wie ich in meinem Chili-Beitrag erwähnt habe, schickt mir in Erwartung meines Kochtages ein paar Leckereien. Alle drei wären großartig mit Ratatouille!)
Ratatouille kann kalt, bei Raumtemperatur oder warm gegessen werden, also ist es ein großartiges ganzjähriges Gericht!
Um alle Rezepte zu sehen, die wir am vergangenen Wochenende gemacht haben, schau dir meinen Chili-Beitrag an!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 20 Minuten
Ausbeute: 8 portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 3 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
- 6 bis 8 mittelgroße Zucchini, in kleine Stücke geschnitten
- 4 große Tomaten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt Märchen Auberginen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1/4 Tasse Basilikum, in Bänder geschnitten, plus mehr zum Garnieren
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Wenn Sie vor dem Kochen zeit, Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Tomaten hacken und in separate Reißverschlusstaschen geben. Den Knoblauch hacken und in den gleichen Beutel wie die Zwiebeln geben.
- Wenn Sie fertig sind, hacken Sie die Auberginen in mundgerechte Stücke. In ein Sieb über eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Salz werfen. Sitzen lassen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Dutch Oven geben. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch, würzen mit Salz und Pfeffer. Kochen, bis weich und duftend, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis die Paprikaschoten weich sind. Die Mischung vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben.
- 1 Teelöffel Olivenöl in den Topf geben und die Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. In die gleiche Schüssel mit den Zwiebeln und Paprika geben.
- Fügen Sie weitere 2 Teelöffel Olivenöl in den Topf und fügen Sie die abgetropfte Aubergine hinzu. Kochen, bis sie weich sind, etwa 5-8 Minuten. Fügen Sie die Tomaten, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzu und kratzen Sie den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel ab, um die gebräunten Stücke zu lösen, während die Tomaten Flüssigkeit freisetzen.
- Fügen Sie in der Schüssel mit gekochtem Gemüse zurück in den Topf, Rühren zu kombinieren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig stellen. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und das Basilikum unterrühren.
- Zum Servieren mit mehr Basilikum bestreuen. Zum Einfrieren in gefriersichere Behälter geben und vollständig abkühlen lassen. Abdecken und bis zu drei Monate einfrieren.
https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html
