Sind teurere Spirituosen normalerweise besser als das Zeug von unten? Sicher. Aber der Preis zeigt nicht immer wahre Qualität an, und manchmal haben wir einfach nicht das Budget für viele ausgefallene Spirituosen. Wir haben Barkeeper im ganzen Land gefragt: Welche Flaschen finden Sie als Ersatz für teurere Zutaten?
Chris Burkett von Cusp Dining & Drinks in San Diego
„Anstatt eine 300-Dollar-Flasche High-End-Single-Malt-Scotch zu bekommen, würde ich lieber Sheep Dip machen, einen schönen Single Malt Blended Scotch, der zu einem fairen Preis angeboten wird. Für Cocktails würde ich sagen, Beefeater Gin ist einer meiner Favoriten: tolle Qualität zu einem tollen Preis und es hat den Körper und die Balance, um in jedem Cocktail zu glänzen, den Sie damit kreieren möchten.“ – Chris Burkett (Cusp Dining & Drinks)
„Ich nenne Dolin Genepy ’nice Chartreuse. Es ist keineswegs ein echter Ersatz, aber das Geschmacksprofil ist ähnlich, aber weniger alkoholhaltig. Chartreuse packt einen gemeinen Schlag, während der Genepy wie eine nette Umarmung ist.“ – Claire Sprouse (The Square)
„Wenn ich Wodka mische, bevorzuge ich Titos Handarbeit. Es ist ein weitaus besseres Produkt als Grey Goose zu einem Bruchteil der Kosten.“ – Phil Wills (Dog Haus Biergarten)
„Das schmutzigste Geheimnis? Wenn Ihr Rezept eine große Menge Säure erfordert (z. B. Zitrone, Limette), sind Sie mehr im Alkoholausgleichsspiel und bringen dann das Geschmacksprofil des Alkohols hervor. Gib das Geld für Spirituosen aus, die du gerade trinkst, aber Margaritas bekommen Corralejo, Tops.“ – Dan Bronson (Crescent & Vine)
„Die meisten der „Top Shelf“ -Liköre, die Sie beworben sehen, sind gute Spirituosen. Keine großen Geister. Probieren Sie einige aus, von denen Sie noch nichts gehört haben. Cazadores Reposado ist ein großartiger Tequila zu einem tollen Preis, und ich bevorzuge es ‚die großen Jungs‘ (Patron, Don Julio, etc).“ – Dan Andruss (312 Chicago)
„Ich genieße die Marie Brizard Linie für Herzlichkeit. Sie machen eine große Orange Curaçao, die extrem erschwinglich ist.“ – Nate Howell (Jsix)
„Es ist nicht so modisch wie einige, aber für das Geld genieße ich Jim Beam Rye wirklich. Es ist ideal für jede Art von Whiskey Sour Cocktail.“ – Ben Anderson (Das Eckbüro)
„Im Moment ist mein persönlicher Favorit Old Grand-Dad Bourbon. Sie können es für rund $ 15 pro Flasche finden. Es ist 100 Proof, in Bond abgefüllt und einfach genial. Es ist billig, es ist hochfest, es hat einen hohen Roggengehalt in seiner Maische und hat einen erstaunlichen Kick. Es ist fantastisch in Boulevardiers (Bourbon Negronis), Manhattans und nur zum Mischen mit Soda oder Ginger Ale im Allgemeinen. Es hat viele Eichennoten, Roggen, etwas süße Vanille und ansonsten ist es ziemlich einfach. Der Bourbon schneidet durch und ist hochprozentig genug, um aufzufallen, ohne zu teuer zu sein.“ – Riley Perrin (The Patterson House)
„Giffards Curaçao Triple Sec ist ein einfacher und erschwinglicher Tausch für Cointreau. Es hat die gleichen hellen, bittersüßen Eigenschaften wie Cointreau, ohne die Bank zu sprengen.“ – Jamie Buckman (Buchhandlung Bar & Café)
„Die 86 Co. hat einige hervorragende Spirituosen zu einem erschwinglichen Preis—Ford Gin ist erstaunlich. Preis bedeutet nicht immer Qualität!“ – Rodger Gillespie (LAVO Las Vegas)
„Mit einem preiswerten Blended Scotch wie Ballantine oder Famous Grouse und einer Viertelunze eines Islay Scotch wie Laphroaig mischen Barkeeper großartige Scotch-Cocktails. Sie erhalten das rauchige Torfaroma vom Islay Single-Malt, und der Blended Scotch mischt sich gut mit dem Rest des Getränks.“ – Kyle Storm (French Louie)
„In letzter Zeit gab es einen großen Boom bei Rye Whiskey, aber was die meisten Rye Cocktails angeht, bevorzuge ich Old Overholt, Wild Turkey Rye und Rittenhouse gegenüber all den teuren neuen Sachen. Ich glaube nicht, dass ich hier allein bin.“ – Steve Yamada (Bar R’evolution)
Juan Sevilla vom Soho House West Hollywood
„Buffalo Trace ist ein großartiger preiswerter Bourbon.“ – Juan Sevilla (Soho House West Hollywood)
„Obwohl der Preis für Agave durch das Dach gegangen ist, können Sie definitiv einen anständigen Tequila im Bereich von 20 bis 30 US-Dollar kaufen. Für Cocktails empfehle ich einen Tequila Blanco wie Calle 23.“ – Marcos Tello (Liquide Mittel)
„Anstelle von Ketel One verwende ich polnischen Wodka Wodka, einen weiteren großartigen Wodka auf Weizenbasis.“ – Arunas Bruzas (Acadia)
„Evan Williams ist mein Favorit preiswert Go-to Bourbon. Ich serviere es häufig anstelle von Jack Daniels.— – Derrick Bass (Willie Jane)
„Ich liebe Tequila Chamucos eher als Patron, weil es sehr erschwinglich ist und ein kleineres Unternehmen ist, das viel Charakter in seinem Tequila hat. Ich liebe die ihre reposado; es ist genial bei der Herstellung von Margaritas und Palomas.“ – Jessica Stafford (Mehl & Gerste)
„Jeder braucht zu Hause einen Bourbon, also schnappen Sie sich für Ihr tägliches Trinken den alten Fitzgerald Prime. Es ist ein Wheated Bourbon wie Maker’s oder Weller, also kommt es ein wenig anders im Charakter, aber es mischt sich immer noch gut oder schlürft glatt auf den Felsen.“ – David Kinsey (Bergahorn Höhle)
Jonathan Harris von Firefly in DC
„Eine der besten kostensparenden Ideen ist die Herstellung von hausgemachtem Bisongras-Wodka. Anstatt den Wodka zu kaufen, können Sie ein Bisongrasgeflecht für weniger als 10 US-Dollar kaufen. Sie brauchen nur ein wenig Gras, um den Effekt zu erzielen, so dass ein Geflecht ein paar Fälle von Bisongras-Wodka herstellen kann.“ – Jon Harris (Firefly)
„Ich bin ein großer Fan von Armagnac. Ich würde gerne mehr Armagnac anstelle von Cognac in einigen Cocktails sehen. Sie können eine 8-jährige Assemblage (Mischung) von Darroze für 25-30 US-Dollar kaufen und diese anstelle eines teuren Cognacs verwenden.“ – Brian bedeutet (Schmutzige Angewohnheit)
„Old Forester Whisky: Es gibt ihn seit 1870 und er hat eine großartige Geschichte. Es ist eine gute Wahl für jeden Cocktail auf Bourbonbasis.“ – Allyson Harding (Boca)
„Weller Bourbon. Es ist preislich sehr gut. Und für diejenigen, die Pappy Van Winkle suchen, würden Sie sich freuen zu wissen, dass dieser Weller Bourbon Verbindungen zur begehrten Marke hat. Obwohl es sich um einen frischeren Bourbon handelt, hat er die richtige Menge an Struktur und Zitrusnoten, um ihn zu einer beeindruckenden Basis für geschüttelte Cocktails zu machen.“ – Young Won (Rialto)
„Espolon Blanco ist der beste Mix-Tequila, den ich in den Zwanzigern gefunden habe. Es hat eine süße blumige und tropische Nase mit einem wirklich sauberen und klaren Körper. 100% blau agave silber tequilas sind ideal für cocktail machen.“ – Terence Lewis ( Barbuzzo, et al.)
„Ein fantastisch aromatischer Kräuterlikör, Chartreuse, ist für mehrere klassische Cocktails unerlässlich, und eine Reihe moderner Cocktails profitieren von der Zugabe dieses intensiven Kartäuser—Elixiers, aber viele von uns finden es schwer, für die $ 60 + Flasche für den täglichen Nippen zu erreichen – zum Glück haben diese verrückten Alpenmönche den Markt nicht in die Enge getrieben, als sie ihr fantastisches Geheimrezept genagelt haben. Zwei herausragende Stand-Ins für dieses Kräuter sind der französische Dolin Genepy des Alps und der italienische Liquore Strega.“ – Dave Porcaro (Bigalora Wood Fired Grill)
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