Von BETH PERALTA

Karotten gehören laut der Produce for Better Health Foundation zu den fünf wichtigsten Gemüsesorten, die jedes Jahr konsumiert werden. Es ist leicht zu verstehen, warum — Karotten mit Ranch Dressing ist ein Grundnahrungsmittel Snack für viele Kinder (und Erwachsene), und sie schmecken frisch, geröstet oder sautiert.

Probieren Sie diesen Monat eine neue Art, Karotten mit Summer Chili zu genießen. Chili mag ein überraschendes Rezept für den Sommer sein, und Karotten scheinen eine unwahrscheinliche Ergänzung zu sein. Bleib bei mir, obwohl – Sommer Chili ist ein großartiges Rezept, um Ihre Wochentag Mahlzeit Rotation hinzuzufügen. Es enthält viele Gemüse der Saison und friert auch gut ein.

Karotten auswählen: Suchen Sie nach Karotten, die fest, glatt und farbenreich sind. Karotten können in einer Vielzahl von Farben kommen, wie weiß, gelb und lila, obwohl Orange am häufigsten ist. Vermeiden Sie Karotten, die weich sind oder verwelkte Grüns haben.

Karotten aufbewahren: Karotten können bis zu zwei Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Karotten zubereiten: Um Karotten essfertig zu machen, waschen Sie sie mit kaltem fließendem Wasser und schrubben Sie den Schmutz mit einer Gemüsebürste ab. Nach dem Waschen die äußere Schicht mit einem Gemüsemesser oder Schäler abziehen.

Karotten Ernährung: Karotten sind wie die meisten Gemüsesorten fettfrei und natriumarm. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das für das Sehvermögen und ein gesundes Immunsystem wichtig ist.

SOMMER CHILI

Portionen: 8.

3/4 Pfund mageres Rinderhackfleisch oder Pute

1 Tasse Zwiebel, gehackt

1 Tasse Karotten, gewürfelt

3/4 Tasse grüne Paprika, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

3 1/2 Tassen frische Tomaten, gehackt

1 Dose (15 Unzen) Kidneybohnen, abgetropft und gespült

2 Tassen Wasser

1 1/2 Esslöffel Chilipulver

3/4 Teelöffel getrockneter Oregano

2 Tassen gelber (Crookneck) Kürbis oder Zucchinikürbis

Rindfleisch oder Truthahn in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Fleisch aus dem Topf nehmen und Fett abtropfen lassen.

Topf mit Antihaft-Kochspray besprühen. Zwiebeln, Karotten, grüne Paprika und Knoblauch in den Topf geben.

Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Temperatur auf mittlere Hitze erhöhen. Gekochtes Fleisch, Tomaten, Bohnen, Wasser, Chilipulver und Oregano unterrühren.

Unbedeckt kochen, bis Chili schnell köchelt. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Kürbis hinzufügen und etwa 10 Minuten länger köcheln lassen.

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