Neulich erwähnte meine Tochter, dass die Florida-Seekuh nicht mehr auf der gefährdeten Liste steht. Mein erster Gedanke war: „Ausgezeichnete Nachrichten! Ich denke, Menschen können die Natur respektieren und als gute Verwalter unseres Planeten dienen.“

Möchte jemand raten, was mein zweiter Gedanke war? „Bedeutet das, dass wir ein schönes saftiges Seekuhsteak zum Abendessen genießen können?“ Ich meine, Seekühe sind auch als Seekühe bekannt, und Kühe sind köstlich (und sie stehen nicht auf einer gefährdeten Liste). Daraus folgt, dass eine Seekuh ein faires Spiel für einen Leckerbissen sein sollte. Habe ich Recht?

Das dachten sich die Tocobaga sicher. Der Stamm der amerikanischen Ureinwohner aus dem 16.Jahrhundert verfolgte die Wasserstraßen in Tampa in Einbaum-Kanus und jagte Seekühe mit Speeren und Seilen.

Sie benutzten die Knochen als Werkzeuge und die Haut als Kleidung und Unterschlupf. Es gibt keine Aufzeichnungen darüber, wie die Tocobaga-Köche das üppige Fleisch zubereitet haben, aber ich wette, es war erstaunlich.

Im Süden ein wenig, in Belize, Seekuhjagd war einst ein angesehener Sport. Die Tradition wurde noch in den 1960er Jahren praktiziert und war die einzige Quelle für Fleisch außer Fisch, die viele Inselbewohner genießen konnten. Das Fleisch hatte angeblich einen ähnlichen Geschmack wie Rind- oder Schweinefleisch. (Endlich ein neues Fleisch, das nicht „nach Hühnchen schmeckt.“)

Ok, um ehrlich zu sein, ich bin nicht wirklich versucht, Seekuh zu essen. Vielleicht habe ich nach all den Jahren, in denen ich mit meinen Kindern Veggie Tales-Kassetten gehört habe, eine Schwäche in meinem Herzen. Erinnerst du dich an Barbara Manatee? (Sie ist die richtige für mich!)

Wie auch immer, da Seekuh angeblich wie Schweinefleisch schmeckt, dachte ich, ich könnte die unglaublichen Tugenden eines gebratenen Schweinekotels im Mojo-Stil diskutieren. Die Idee hinter einem guten Mojo-Schweinefleisch ist es, außen eine knusprige Kruste zu erzeugen, während die Mitte unglaublich feucht und saftig bleibt, wie Seekuh. Um den Prozess zu beginnen, müssen Sie das Fleisch über Nacht marinieren, und für wirklich unglaubliche, over-the-top, preisgekrönte Ergebnisse, müssen Sie das Schweinefleisch sowohl bedeckt als auch unbedeckt kochen. Jetzt, da ich wirklich gute Laune habe, habe ich beschlossen, ein sehr schönes Marinadenrezept aufzunehmen. Hier ist die grundlegende Technik: Verwenden Sie zuerst meine Marinade und reservieren Sie die Hälfte der Marinade für die Abschlusssauce, bestreichen Sie dann das Schweinefleisch mit der Marinade und lassen Sie es mindestens 24 Stunden marinieren. Als nächstes versiegeln Sie das Schweinefleisch in einer doppelten Folie und braten Sie es etwa drei Stunden lang in einem 275 ° F-Ofen. Als nächstes das Schweinefleisch aufdecken und die Ofentemperatur auf 325 ° F erhöhen und weitere zwei bis drei Stunden braten. Dies sollte zu dem versprochenen knusprigen Äußeren und feuchten, saftigen, saftigen Inneren führen (ähnlich wie unsere Freundin Barbara Manatee).