Wer hat den Chevdo aus dem Naasto-Glas gestohlen? Sanjana stahl den Chevdo aus dem Naasto-Glas.
Unser Naasto— (Snack-) Glas entspricht einem Keksglas – in einer Minute ist es voll und in der nächsten bleiben nur noch wenige Krümel am Boden. Es wird meistens mit Chakri (herzhafte Reisstäbchen), Gathia (gewürzte Kichererbsenmehlnudeln) und Chevdo (die würzig-süß-saure Mischung der Träume) gefüllt. Der Moment, in dem Sie sich zu Masala Chai und ‚Naasto‘ setzen, ist, wenn die Probleme verpuffen. Der wohltuende, milchige Masala-Tee löscht die Furchen in der Stirn und die knusprigen, herzhaften, süßen und würzigen Snacks sind ein willkommenes Kuscheln von innen. Es ist die Art von Wohnkomfort, die zu einem Anlass wird, ohne es zu versuchen. Makellos.
Natürlich gibt es keine Naasto-Zeit ohne Chevdo.
Chevdo ist ein knuspriger, herzhafter indischer Snack, bei dem jede Zutat zu goldener Perfektion gebraten oder gebacken wird, bevor sie zusammen mit Salz, Kurkuma, Zimt, Nelken, Zucker und Chili getrommelt wird. Die Zutaten variieren von Rezept zu Rezept, aber das Wesentliche sind: Kartoffelstäbchen, gerösteter Moong Daal, Cornflakes, Nüsse, knusprige Curryblätter und Sultaninen. Sie denken wahrscheinlich, dass dies ähnlich klingt wie der berüchtigte Bar-Snack Bombay Mix? Lassen Sie mich Ihnen versichern, dass es nicht dasselbe ist.Bombay Mix ist eine Form von Chevdo in dem Sinne, dass es eine Ladung von süßen, würzigen, salzigen, knusprigen Zutaten ist, aber traditionelle Chevdo besteht nicht hauptsächlich aus Kichererbsenmehl Nudeln wie Bombay Mix ist. Die Aromen sind in Bombay Mix, der normalerweise Salz und Chili enthält, nicht so komplex.
Ich habe eine schnelle, aufgehellte Version von Chevdo mit einer Mischung aus ungesüßtem Frühstücksflocken und viel weniger Öl als das traditionelle Rezept (das viel Frittieren von allem beinhaltet) erstellt. Es enthält alle üblichen Gewürze für eine Geschmacksexplosion ohne Frittieren.
Die knusprigen Curryblätter und Gewürze werden in Rapsöl temperiert und anschließend gründlich mit dem Müsli, Nüssen und Kartoffelstäbchen vermischt. Mein Rezept macht 1.5kg – es klingt nach viel, aber bei uns zu Hause ist es traditionell, es einzupacken und mit Freunden und Familie zu teilen, besonders zu besonderen Anlässen.
Servieren Sie mit Masala Chai oder einem kalten Bier zum Naschen, das über Ihre übliche Tüte Nüsse im Pub hinausgeht.
Gebackenes Getreide Chevdo
Zutaten
- 375 g ungesüßte Mehrkorn-Getreideflocken
- 375 g ungesüßte Cornflakes
- 500 g ungesalzene Ofenkartoffel sticks oder Chips
- 150 g Cashewnüsse
- 85 g Mandeln
- 85 g rote Erdnüsse
- 12 g Curryblätter ca.50 Blätter
- 5 grüne Chilischoten
- 50 g Sesamsamen
- 30 g Kokosnuss
- 25 g Rosinen
- 25 g Korianderblätter
- 20 g Fenchelsamen
- 10 g Zimtstangen 1 Stab, gebrochen
- 2 g Nelken 15 Nelken
- 5 g Zitronensäure Ersetzen Sie keinen Zitronen- / Limettensaft, da diese Feuchtigkeit hinzufügen und die Haltbarkeit des Chevdo beeinträchtigen
- 12 g Salz
- 70 ml Öl
- 6 g kurkuma 2 TL
Anleitung
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Den Backofen auf 200C/400F vorheizen.
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Das Müsli auf ein großes Backblech legen und 6-8 Minuten backen, bis es goldbraun und geröstet ist. Abkühlen lassen.
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Die Nüsse auf ein großes Backblech legen und 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun und geröstet sind. Abkühlen lassen.
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In einem großen Behälter Müsli, Nüsse und Kartoffelstäbchen hinzufügen.
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind. Mischen Sie dies mit dem Müsli und den Nüssen und werfen Sie es gut, um alles gut zu beschichten.
Sanjanas Notizen
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Eine leichtere Version der indischen Trail-Mischung mit einer überraschenden Zutat … Frühstückscerealien! Fügen Sie eine Mischung aus Nüssen, Gewürzen, Chili und knusprigen Curryblättern für einen Snack hinzu, den Sie einfach nicht aufhören können zu essen.
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#SanjanaFeasts
