Eine Frucht sehr reich an Vitamin C
Die Acerola oder Semeruco, deren wissenschaftlicher Name Malpighia emarginata ist, ist eine Frucht, die die Pflanze der Familie Malpighiaceae mit dem gleichen Namen produziert. Letzteres wächst spontan in Mittelamerika, den Antillen und in den feuchten Tropen Südamerikas.
Acerola wird auch westindische Kirsche, Barbados-Kirsche, jamaikanische Kirsche oder westindische Kirsche genannt, gerade wegen ihrer äußeren Ähnlichkeit mit Kirsche.
Beschreibung
Die Acerola ist rund mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm und 20 g Gewicht. Seine Haut ist glatt, rot oder gelb in der Farbe sieht aus wie Alte Welt Kirsche äußerlich.
Im Inneren hat es jedoch Segmente und drei sehr harte, enge Gruben. Die Textur von Acerola ist saftig und weich, der Geschmack ist bittersüß-sauer, was seinen hohen Gehalt an Vitamin C zeigt.
Es hat drei Samen, die zwischen 19% und 25% des Gesamtgewichts ausmachen. Es hat eine grüne Färbung bei der Entwicklung und wechselt zu gelben und roten Tönen, wenn es reif ist.
Baum
Es ist ein zwischen 3 und 6 m hoher Strauch mit dunkler und rauer Rinde, gewundenem Stiel, weißem und hellem Holz. Es hat zahlreiche Zweige, zerbrechlich und kurz, die in freier Wildbahn Dornen haben.
Eigenschaften
Nach der Frucht von Terminalia ferdinandiana ist es die essbare Frucht mit der meisten bekannten Ascorbinsäure und erreicht 16.000 und 172.000 Teil pro Million Vitamin C, 1000 mg bis 2000 mg/100 g.
Es ist auch reich an Vitamin B6, Vitamin B1, Vitamin A, Flavonoiden und essentiellen Mineralien (Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium).
Acerola wird in der traditionellen Medizin verwendet, um die Genesung von Asthenien oder Zuständen großer Schwäche zu erleichtern, es wird auch verwendet, um bei der Behandlung von Durchfall und Leberproblemen zu helfen.
Die Bedeutung von Acerola hängt mit seinem ernährungsphysiologischen Charakter zusammen, der durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C dargestellt wird.
Seine Rolle als Antioxidans hatte in den letzten Jahren eine besondere Bedeutung, da Acerola eine antioxidative Aktivität aufweist, die auf seiner Fähigkeit beruht, freie Radikale zu binden, und somit zur Vorbeugung altersbedingter Krankheiten geeignet ist.
Zubereitungen
Die Frucht kann frisch gegessen werden, obwohl sie durch den Säuregehalt des Fruchtfleisches nicht die häufigste Form des Verzehrs ist.
So werden im Allgemeinen Säfte, Marmeladen, Eiscreme, Kompotte, Gelees, Marmeladen, Süßigkeiten und Liköre hergestellt.
In Südamerika wird es häufig als Aroma in Eiscreme, Getränken und Cocktails verwendet.
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