Nachdem du ein Cookout geworfen, die Küche aufgeräumt und sorgfältig Reste im Kühlschrank gestapelt hast, ist es Zeit für eine Pause — eine Eispause, um genau zu sein.
Aber bevor das Netflix-Bingeing und Frozen—Dessert-Schaufeln beginnt, gibt es etwas sehr Wichtiges zu wissen – Ihr geliebtes Eis könnte Sie krank machen.
Der Verzehr der herrlichsten gefrorenen Sommerleckereien kann mit einigen versteckten Gefahren verbunden sein. Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie Eiscreme Menschen krank machen kann — und wir sprechen nicht nur über Brain Freeze – also hier ist was zu wissen, um diesen Sommer sicher zu bleiben.
Widerstehen Sie dem Drang, wieder einzufrieren
Zuallererst kann Eis, das geschmolzen und dann wieder eingefroren wurde, eine Lebensmittelvergiftung verursachen, so Amreen Bashir, Dozentin für biomedizinische Wissenschaften an der Aston University in Birmingham, England. „Dies passiert oft, wenn es aus dem Gefrierschrank genommen, zum Auftauen gelassen und dann in den Gefrierschrank zurückgebracht wird, bevor es später wieder zum Essen herausgenommen wird“, schrieb Bashir in einem Artikel für The Conversation.
Während dieser Eimer Rocky Road-Eis auf der Theke schmilzt, schafft er einen fantastischen Nährboden für Bakterien wie Listerien, die bei gesunden Menschen Fieber, Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall und Krämpfe verursachen können.“Eiscreme schmilzt ziemlich schnell bei Raumtemperatur und die milchige, zuckerhaltige, flüssige Zubereitung ist eine perfekte Petrischale für Bakterien wie Listerien, im Wesentlichen das zweite Mal, wenn Sie in die Wanne graben“, bemerkte Bashir.
In einer perfekten Welt würde jeder seine Pints Eis sofort nach dem Ausschöpfen einer Portion (oder zwei) wieder in den Gefrierschrank stellen. Da das nicht jedes Mal passieren wird, hat Rachel Lustgarten, eine registrierte Ernährungsberaterin und Expertin für Lebensmittelsicherheit bei Weill Cornell Medicine in New York City, eine gute Faustregel.“Wenn sich der Behälter nicht mehr gefroren anfühlt und das geschmolzene Eis nicht mehr sichtbar gefroren ist, sollte das Pint oder die Wanne weggeworfen werden“, sagte Lustgarten gegenüber TODAY Food. „Außerdem möchten Sie sicherstellen, dass die Temperaturgefahrenzone von 40 Grad bis 140 Grad vermieden wird.“
Das bedeutet, dass selbst halbgeschmolzenes Eis geworfen und nicht wieder eingefroren werden sollte.
„Das Einfrieren verhindert das Wachstum von Listerien, tötet sie aber nicht ab“, sagte Lustgarten.
Teilen ist nicht immer wichtig
Denken Sie nicht nur zweimal darüber nach, geschmolzenes Eis nicht wieder einzufrieren, sondern lassen Sie die ganze Familie direkt aus demselben Eisbehälter essen.
„Doppeltes Eintauchen mit einem schmutzigen Löffel ist nicht nur rücksichtslos, es ist eine Einladung an jeden bösen Käfer in der Nähe“, schrieb Bashir.
Auch bei der Eisherstellung zu Hause empfahl Lustgarten, alle Zutaten im Kühlschrank aufzubewahren, bis sie einsatzbereit sind. Sie empfiehlt auch, ein Rezept zu verwenden, das eine eifreie, gekochte Basis erfordert oder rohe Eier durch pulverisierte Eier ersetzt.
Jetzt, da Sie mit diesem sehr wichtigen Eis-Sicherheitswissen bewaffnet sind, ist es Zeit zu schöpfen — stellen Sie einfach sicher, dass Sie all diese cremige Güte aufessen, bevor sie schmilzt.
