Oft wird von Diätassistenten gelehrt, dass das gesündeste Gemüse, das man essen kann, tiefgrün, orange und rot ist. Allgemeiner Rat ist, buntes Gemüse zu essen.
Hüten Sie sich vor diesem Breitbandratschlag, da Sie möglicherweise den herrlichen, nahrhaften weißen Blumenkohl sowie die farbenfrohen Sorten verpassen. Dieser Blog untersucht Blumenkohl und Diabetes, Ernährung Vorteile des Essens auf Blumenkohl, Spaß Blumenkohl Fakten, Vorsichtsmaßnahmen und drei Rezepte für Sie zu versuchen. Am Ende dieses Artikels bin ich sicher, dass Sie über die verborgenen Geheimnisse des Blumenkohls begeistert und inspiriert sein werden.
Blumenkohl und Diabetes
Die meisten Menschen mit Diabetes werden ermutigt, viel nicht stärkehaltiges Gemüse zu essen. Die American Diabetes Association empfiehlt, die Hälfte des Tellers oder mindestens 3-5 Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse pro Tag zu essen. Eine Portion entspricht ½ Tasse gekocht oder 1 Tasse roh. Nicht stärkehaltiges Gemüse wird aufgrund der Ernährungsbeiträge, die es zu unserer Ernährung leistet, gefördert. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. (1) Ich möchte Sie ermutigen, Blumenkohl als Teil dieser Empfehlung für Menschen mit Diabetes zu verwenden!
Hier gibt es kein verborgenes Geheimnis!
Ernährungsphysiologische Vorteile von Blumenkohl
Wie Sie dem Lebensmitteletikett entnehmen können, enthält 1 Tasse roher weißer Blumenkohl nur 25 Kalorien mit 2 Gramm Ballaststoffen und 80% der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C.
Verborgene Geheimnisse des Blumenkohls, die nicht auf dem Nährwertetikett zu finden sind
Wenn Sie Blumenkohl essen, profitieren Sie von einer außergewöhnlichen Quelle für krebsbekämpfende Verbindungen, die Schwefel und Stickstoff enthalten. Dazu gehören Glucosinolate, die Isothiocyanate, Indole und Sulforaphan bilden. Diese Substanzen helfen, Entzündungen im Körper zu verringern, das Wachstum von Krebszellen zu hemmen und den Zelltod bei bestimmten Krebsarten zu induzieren. (2,3)
Vorsichtsmaßnahmen
Natürlich mit jedem Essen, verbrauchen Sie keinen Blumenkohl, wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben. In früheren Jahren wurde angenommen, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Substanzen sind, die Purine genannt werden und in Blumenkohl vorkommen, einen Gichtanfall auslösen kann. 2006 fand in Harvard eine große Studie mit über 47.000 Männern statt. Sie kamen zu dem Schluss, dass Gemüse mit hohem Puringehalt nicht mit Gichtanfällen in Verbindung gebracht wurde. (4) Die Vermeidung von Blumenkohl kann empfohlen werden, wenn Sie Harnsäure-Nierensteine haben. (5) Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, ob Sie Blumenkohl aus irgendeinem Grund vermeiden sollten.
Spaß mit bunten Blumenkohl Fakten
Ich liebe kurze Ratespiele. Ich fragte 10 meiner lieben Freunde, welche Farbe ein Blumenkohl hat. Was glauben Sie, was sie gesagt haben? Wenn Sie weiß erraten haben, haben Sie Recht. Weiß ist nur eine Farbe, in der Blumenkohl angebaut wird. Eine Tatsache, die nicht bekannt ist (ein verstecktes Geheimnis), ist, dass Blumenkohl in vielen Farben erhältlich ist, darunter Lila, Orange und Grün. Neue Blumenkohlstämme werden durch selektive Züchtung von Agrarwissenschaftlern hergestellt. Im Jahr 2003 wurde ein orangefarbener Blumenkohl eingeführt, der das Ergebnis jahrelanger Kreuzung war. Es wurde festgestellt, dass die Orangensorte mehr als das 25-fache des Vitamin-A-Gehalts aufweist als der weiße Blumenkohl. (6)
Namen von bunten Blumenkohl, die jetzt auf dem Markt sind, gehören, lila Graffiti, orange Cheddar und grün Romanesco. Sie werden aus Erbstücksorten, Hybriden und Variationen angebaut, die in der Natur vorkommen. (6)
Drei Blumenkohlrezepte
Blumenkohlsuppe mit Gemüse und Cheddar-Käse
Machen Sie diese Suppe einen Tag vor dem Verzehr, damit sich die Aromen vermischen. Es ist eine sehr robuste Suppe, die ein köstlicher Mittelpunkt zum Mittag- oder Abendessen sein kann.
Über
Rezept von: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
Machen Sie dies für: Mittag- oder Abendessen
Kategorie: Suppe
Dieses Rezept macht: 16 Portion(en)
Was Sie brauchen
- 1 großer Kopf Blumenkohl (840 Gramm) in Stücke gehackt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 16 oz Packung gefrorene französisch geschnittene grüne Bohnen
- 2 mittlere Stiele gehackter Sellerie
- 3 große Karotten (gehackt)
- 3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 5 Tassen Wasser
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL Currypulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 Tassen Magermilch
- 1 Tasse Cheddar-Käse mit niedrigem Natriumgehalt
- 16 oz gefrorener Mais
- 3 oz Wasser
- 2 TB Maisstärke
Anleitung
Schritt 1
In einem großen Topf den Blumenkohl, Zwiebeln, grüne Bohnen, Sellerie, Karotten, Gemüsebrühe und Wasser. Bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Schritt 2
Pürieren Sie die Mischung (es ist einfach mit einem Stabmixer, achten Sie darauf, die Mischung nicht zu spritzen, da sie heiß ist)
Schritt 3
Fügen Sie Gewürze, Milch und Käse hinzu (jeweils ein wenig) und pürieren Sie sie erneut
Schritt 4
Fügen Sie Mais hinzu
Schritt 5
30 Minuten lang >Schritt 6
Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren, in die Suppe geben und unter ständigem Rühren in die Suppe geben
Schritt 7
Suppe über Nacht im Kühlschrank lagern. Suppe erhitzen und genießen (nicht kochen)
Diabetische Ernährung
- Kohlenhydrate:1/2
- Nicht stärkehaltiges Gemüse: 2
- Mittelfettes Fleisch:1/2
Dieses Rezept ist fettarm, eine gute Ballaststoffquelle, reich an Vitamin C und eine gute Kalziumquelle, es ist auch glutenfrei, wenn
glutenfrei, wenn glutenfreie Brühe verwendet wird
Mock Kartoffelpüree
Ein verstecktes Geheimnis von Blumenkohl ist, dass Sie „Mock Kartoffelpüree“ mit ihnen machen können. Dies senkt die Kalorien und auch die Kohlenhydrate pro Portion.
Gebratene Singapur-Nudeln
Dieses Rezept ist eine hervorragende Möglichkeit, viele Gemüsesorten, einschließlich Blumenkohl, für eine schnelle, gesunde Mahlzeit mit asiatischem Flair zu verwenden.
Wie Sie sehen können, gibt es verborgene Geheimnisse des Blumenkohls. Diese reichen von den hervorragenden Ernährungsvorteilen der Verringerung des Krebsrisikos bis hin zu farbenfrohen Entscheidungen. Unsere Mock Kartoffelbrei ist ein verborgenes Geheimnis in einigen Familien. Viele Menschen wissen nicht, dass sie Blumenkohl essen! Wie Sie sehen, ist der Blumenkohl sehr gesund und kann ein leckeres Essen sein!
