Während sowohl die kreolische als auch die Cajun-Küche aus Louisiana stammen und sogar einige Gerichte gemeinsam haben, sind sie definitiv nicht dasselbe. Hier ist, was Sie über diese verwandten (aber unterschiedlichen) Küchen wissen müssen – und wie Sie den Geschmack von beiden in Ihre Küche bringen können.
Der Unterschied zwischen Cajun und kreolischer Küche
Die kreolische Küche, eine in New Orleans entwickelte „Stadtküche“, vereint spanische und französische Einflüsse, die von europäischen Siedlern mitgebracht wurden – inspiriert von der afrikanischen und karibischen Küche.
Es bietet komplexe Kochtechniken und Gewürzmischungen (wiederum inspiriert von der französischen Küche). Es geht auch schwer auf die Tomaten, Das ist der größte Unterschied zwischen richtiger Cajun- und kreolischer Küche.
Die Cajun-Küche stammt ursprünglich aus dem ländlichen Louisiana und wurde von Akadiern entwickelt, die sich dort niederließen, nachdem sie in den frühen 1700er Jahren aus Kanada vertrieben worden waren. Die Cajun-Küche betont einfache, aber reich gewürzte Eintopf-Gerichte aus lokal angebauten Zutaten wie Langusten.
Es verwendet auch die „heilige Dreifaltigkeit“ – Paprika, Zwiebel und Sellerie –, um die Geschmacksbasis für die Mahlzeit bereitzustellen. Jeder Cajun-Koch hält seine Speisekammer mit Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Paprika und Thymian gefüllt, um unvergessliche Mahlzeiten zu kreieren.
Die besten kreolischen Rezepte zum Probieren
Gumbo
Wenn Sie Ihren Gaumen auf eine Tour durch die kreolische Küche mitnehmen, sollte ein traditioneller kreolischer Gumbo Ihre erste Station sein. Creole Gumbo verfügt über eine leichte Mehlschwitze, die eine leichte, klare Brühe ergibt – während Cajun Gumbo eine dunklere Mehlschwitze und Brühe aufweist.
Unser kreolischer Gumbo kommt in etwas mehr als einer Stunde zusammen und eignet sich daher perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.
Shrimps und Grütze
Oder peitschen Sie eine Charge Garnelen und Grütze, ein Grundnahrungsmittel in der kreolischen Küche.
Dieses klassische Rezept für Garnelen und Grütze ist sowohl würzig als auch süß und reich gewürzt – mit anderen Worten, das ultimative Komfortessen. Und wenn Sie den rauchigen Geschmack aufpeppen möchten, probieren Sie stattdessen diese gegrillten Garnelen und Cheddar-Grütze.
Beignets
Ohne Beignets aus frittiertem Brandteig wäre die kreolische Küche nicht komplett. Top süße Beignets mit Puderzucker für ein authentisches kreolisches Dessert.
Oder geben Sie einem kreolischen Klassiker eine neue Note mit diesen herzhaften Garnelenbeignets, die mit einer traditionellen Remouladensauce garniert sind.
Kreolische Jambalaya
Dann gibt es natürlich Jambalaya. Die kreolische Küche bietet „rote“ Jambalaya, die dank Tomaten ihre Farbe erhält.
Unser Jambalaya-Rezept für Crescent City verstärkt den Geschmack noch mehr, indem es feuergebratene Tomaten verwendet, um dem Gericht rauchigen Geschmack zu verleihen.
Creole Flavored Foods
Schließlich bringen Sie einen Geschmack der kreolischen Küche in Ihre Küche, indem Sie kreolische Gewürze – wie Zatarain’s® Creole Seasoning und Zatarain’s® Creole Mustard – zu Gerichten verwenden, die Sie lieben. Verwenden Sie sie, um lecker zu machen:
• Kreolische Garnelen-Tacos
• Kreolische Hühnchen- und Gemüsesuppe
• Kreolischer gegrillter Schweinebraten
• Kreolisches Hühnchen und Reis
Die besten Cajun-Rezepte zum Ausprobieren
In der Stimmung für Louisiana Country Cooking? Probieren Sie diese Cajun-Heftklammern aus!
Cajun Jambalaya
Beginnen Sie mit klassischem braunem Jambalaya. Cajun Jambalaya verzichtet auf die Tomaten und nimmt daher einen dunkleren Farbton an als sein kreolisches Gegenstück.
Zum Glück ist es genauso lecker und einfach zu peitschen. Verwenden Sie unseren Leitfaden, um Ihre eigene Jambalaya-Bar zu erstellen. Es ist ideal, um eine Menschenmenge zu füttern (oder einfach nur viele leckere Reste übrig zu lassen!).
Langusten
Wenn Sie sich nach authentischerem Cajun-Geschmack sehnen, kochen Sie mit Grundzutaten wie Langusten. Während Langusten je nach Wohnort schwer zu finden sind, ist das Kochen gekochter Langusten einfach. ZATARAIN’S® Crawfish, Shrimp and Crab Boil bietet den komplexen Geschmack von Cajun-Gewürzen in einer Packung für fast sofortigen Geschmack.
Und Sie können alle Reste verwenden, um Langusten-Enchiladas oder Langustensalat zuzubereiten.
Lebensmittel mit Cajun-Geschmack
Verwenden Sie Kräuter und Gewürze, um den Lebensmitteln, die Ihre Familie liebt, Cajun-Flair zu verleihen. Nur eine Prise Cajun-Gewürz verleiht Kartoffelspalten unter der Woche einen befriedigenden Geschmack und verwandelt Mayo in leckere Cajun–Dijonnaise – das perfekte Gewürz für hausgemachte Langustenbrötchen.
Es verbessert auch die Grundnahrungsmittel. Dieses Cajun Fried Chicken mit gebratenen Gurken wird mit Sicherheit zu einem der neuen Favoriten Ihrer Familie.
Alternativ können Sie Cajun-Gewürze verwenden, um Ihr Grillen zu verbessern. Machen Sie gegrilltes Cajun-Steak zum Star Ihres nächsten Sommertreffens – und servieren Sie es mit gegrillten Garnelenspießen für Cajun–inspiriertes Surf ’n Turf.
Können Sie nicht genug Louisiana-Geschmack bekommen? Entdecken Sie mehr Cajun und kreolische Rezepte hier!
