Die costaricanische Food–Autorin Melissa Guzman, Autorin von „Living Longer, Healthier, Happier – Recipes from Costa Rica“, hat das perfekte Ceviche-Rezept für die heißen Tage am Strand. Hier, sie zeigt Ihnen, wie Ceviche Tico-Stil zu machen.

Ich habe im Laufe der Jahre viele Freunde und Familie mit gutem Essen verwöhnt, aber eines meiner gefragtesten Gerichte ist mein traditionelles costaricanisches Ceviche.

Während Peru behauptet, der wahre Ursprung und König von Ceviche zu sein, ist es in ganz Mittelamerika beliebt. Und hier in Costa Rica ist es ein typisches Gericht, beliebt in den Küstengebieten.

Während jedes mittelamerikanische Land leichte Unterschiede in der Zubereitung seiner Ceviche hat, bietet Costa Rica eine einfache Version, die viele Menschen lieben.

Ceviche ist ein Gericht aus rohem Fisch und Meeresfrüchten, die in Zitronensaft mariniert sind, meistens Limetten- oder Zitronensaft.

Die Säure im Zitrussaft bricht die Aminosäuren in den Proteinen des Fisches. Dadurch wird es undurchsichtig und erzeugt eine feste Textur, wie beim Kochen. In der Tat „kochen“ die Zitrussäfte den Fisch.

In Costa Rica sind die Zutaten für Ceviche normalerweise Fisch, Limettensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Koriander und gehackte Paprika.

Ticos servieren es oft in einem Cocktailglas mit einem Salatblatt und Crackern oder Chips auf der Seite.

Jetzt denke ich, dass es falsch ist, aber viele Ticos verwenden Gewürze wie Tomatenketchup, Mayonnaise und / oder Tabasco-Sauce auf ihrer Ceviche. Für mich braucht ein gutes Ceviche überhaupt keine Gewürze, aber finde es nicht seltsam, wenn jemand nach dem Ketchup fragt.

Ceviche passt am besten zu einem eiskalten Imperial Bier an einem wunderschönen Costa Rica Strand Rican Beach, aber wir haben nicht alle das Glück, an einem davon zu sein.

Die gute Nachricht ist, dass Sie sich jetzt in Ihrer Fantasie an den costaricanischen Strand Ihrer Wahl transportieren können, wenn Sie Ihre eigene Ceviche zubereiten.

Bevor du anfängst, brauchst du etwas Fisch für dein Costa Rica Ceviche Rezept.

Sie können viele Fischarten für Ceviche verwenden und die folgenden Optionen funktionieren alle gut.

Corvina
Corvina ist ein wild gefangener Fisch in Costa Rica und anderen Teilen Mittelamerikas. Bekannt für sein festes weißes Fleisch, ist Corvina im Laufe der Jahre in dieser Region populär geworden. Es ist einer der am häufigsten für Ceviche verwendeten Fische.

Tilapia
Ein weiterer sehr häufiger Fisch für Ceviche in Costa Rica, Tilapia hat einen leichten, süßen, delikaten Geschmack und eine halbfeste Textur, vergleichbar mit Wels. Tilapia-Filets sind weiß mit einem milden Geschmack. Dieser Fisch kann manchmal schwieriger zu verarbeiten sein, wird aber häufig in vielen lokalen Restaurants verwendet.

Mahi-mahi
Das fest strukturierte, dunkle Fleisch von mahi-mahi wird beim Kochen weiß und undurchsichtig. Es ist ein mäßig fetter Fisch mit einem starken, angenehmen Geschmack. Die Haut ist hart und wird normalerweise vor dem Kochen entfernt. Mahi ist in Costa Rica normalerweise leicht zu finden und eine großartige Option.

Marlin
Dies ist meine Präferenz. Die Festigkeit ist leicht zu verarbeiten und es hält seine Form gut. Marlin ist ein weiteres leicht zu finden in ganz Costa Rica.

Also, sobald Sie Ihren Fisch haben, ist es Zeit, Ihre Ceviche zu machen! Ceviche ist einfach zuzubereiten und gesund, also probieren Sie es bitte aus.

Mein Costa Rica Ceviche Rezept

Portionsgröße: 4

• 430 g (1 pound) white fish (marlin or any of the suggestions mentioned above)
• 1 cup of lime juice
• 1/2 cup lime-lemon flavor soda
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped red pepper
• 1/4 cup minced cilantro
• 1/2 tsp salt
• Ground pepper to taste

Chop the fish in 1/2-inch squares. In einer mittelgroßen Glasschüssel den Fisch mit dem Limettensaft vermischen und sicherstellen, dass der Limettensaft den Fisch bedeckt. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut mischen, abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit Chips oder Crackern und einem eiskalten Bier servieren!

Melissa Guzman ist der Autor des Buches „Living Longer, gesünder, Happier – Rezepte aus Costa Rica“, erhältlich über ihre Website, recipesfromcostarica.com. Geboren und aufgewachsen in Costa Rica, leitet sie auch Kochkurse und Food-Touren in ihrem Land. Sie lebt in Jaco, Costa Rica. Facebook Instagramm Folge ihr auf Facebook und Instagram für weitere Informationen.