Dieses Gericht wurde von Colleen Kennedy von Souffle Bombay für SABER Grills kreiert. Bon appétit!

Als in Philadelphia geborenes und aufgewachsenes Mädchen weiß ich ein oder zwei Dinge über Cheesesteaks. Heute teile ich mit Ihnen meine Version des besten gegrillten Philly Cheesesteak.

Ich weiß, ich weiß. Ich kann dich sagen hören: „Warte, warte … du kannst kein Philly Cheesesteak grillen!“ Was ist mit dem Fett? Hat das nicht etwas mit dem Sirenenruf eines perfekt gemachten Philly Cheesesteaks zu tun??“

Meine Antwort ist ja. Irgendwie.

Ich kann mich lebhaft daran erinnern, wie ich die gerade gemachten Cheesesteaks meiner Jugend gehalten und etwas von dem „Fett und Käse“ -Saft ausgepresst habe.“ Als Teenager lebte mein erster ernsthafter Freund etwa 30 Minuten entfernt, den Boulevard hinunter und tiefer in Philly. Als er zum ersten Mal ein Cheesesteak bestellte, bat er um Mayo. Ich war entsetzt. Wer würde Mayo auf ein Cheesesteak geben?? In meiner Familie drehte sich alles um Pizzasteaks (Steak, Käse, Sauce und Röstzwiebeln) oder ein einfaches Cheesesteak (Steak und Käse), das wir mit Ketchup übergossen würden.

Der Gedanke an Mayonnaise auf einem Cheesesteak? Blech! Aber so haben sie alle in seiner Nachbarschaft gegessen.

Raten Sie mal, was in diesen Tagen auf meinem Cheesesteak ist? Ähm, yup … mayo ist es! (Heute lässt mich der Gedanke an Ketchup auf einem Cheesesteak schaudern.)

Ich genieße besonders ein Cheesesteak Hoagie. Die Rolle mit Mayo, Salat, amerikanischem Käse und Fleisch bestrichen. Peperoni auf der Seite. Mmm!

Ich habe ein Make or Break über diese Bestellung: Mein Salat muss unten sein oder ich bin kein glückliches Mädchen. Ich möchte, dass sich der zerkleinerte Salat mit der Mayo vermischt, die sich an die Rolle schmiegt und von der Hitze des Fleisches verwelkt wird. Ich bestreiche das Sandwich mit den geschnittenen Peperoni und Biss für Biss befriedigt die magische Kombination.

Meiner Meinung nach ist das Geheimnis des legendären Philly Cheesesteak die Rolle. Ich bin nicht allein in diesem Denken. Ernsthaft, die Magie unserer Sandwiches (Hoagies, Cheesesteaks, Hot Roastbeef, Hot Roastbeef) beginnt mit einer perfekten Rolle. Weich und kissen-y auf der innenseite und dünne knackig shell auf der außenseite. Sie wissen, wie eine perfekte Crème Brûlée mit dem Tap-Tap-Tap der karamellisierten Zuckerkruste beginnt? Eine gut gemachte Philly-Rolle ist genauso!

Traditionell werden Philly Cheesesteaks mit gehacktem Rindfleisch hergestellt, das in superdünnen Scheiben kommt, die auf die flache Grillplatte gelegt werden, um zu kochen, bevor es schnell gehackt wird. Toppings werden hinzugefügt wie gebratene Zwiebeln, Pilze, Paprika, Peperoni oder was auch immer Sie sich vorstellen. Der Koch benutzt seinen Spatel und portioniert einen Stapel für jedes Sandwich, überzieht den Fleischhaufen mit amerikanischen oder Provolone-Käsescheiben, lässt den Käse nur ein wenig schmelzen, schöpft ihn dann schneller auf, als Sie es mit einem Spatel für möglich gehalten hätten, und schiebt ihn in die Rolle (die mit Mayo bestrichen oder trocken gelassen werden kann). Sekunden später wird es in eine mit Papier ausgekleidete Aluminiumverpackung eingewickelt und an einen glücklichen Empfänger weitergeleitet.Wenn Sie Pat’s oder Geno’s besuchen — die beiden Wahrzeichen in Center City Philly, die notorisch um die Vorherrschaft kämpfen — werden Sie „Cheesesteak American Wit“ oder „Cheesesteak Whiz Widdout“ hören.“ Den ganzen Tag. Übersetzung: Der Witz und der Widdout beziehen sich auf mit gebratenen Zwiebeln oder ohne gebratene Zwiebeln.

Für mein nehmen auf dem besten gegrillten Philly Cheesesteak, Ich ging „wit.“ Ich begann mit einer Pfanne voller sautierter, leicht karamellisierter Zwiebeln, die ich auf dem Grill kochte, und folgte einem gut gewürzten Stück Rinderfilet, das perfekt gegrillt wurde.

Das Fleisch eines traditionellen Cheesesteaks wird durchgekocht; Um jedoch den von mir gewählten Fleischschnitt zu ehren, habe ich mich für einen mittleren Koch entschieden. Dünn geschnitten oder es ist kein echtes Philly Cheesesteak.

Ich habe ein Sandwich mit dem amerikanischen Käse gemacht, mit dem ich aufgewachsen bin, und ein anderes mit dem typischen Philly Cheese Wiz sowie einer Handvoll scharfer Pfefferringe. Sowohl mein Mann als auch ich bevorzugten den Amerikaner. Fühlen Sie sich frei, Provolone zu verwenden, wenn das Ihr Ding ist.

Ich bin ehrlich zu dir. Der Gedanke, Käse auf Filet Mignon zu legen, machte jeden Teil meines Seins sehr nervös, Ich wusste, dass es eine schlechte Idee war. Junge, war ich falsch lag.

Das Cheesesteak war außergewöhnlich! Ich meine … du fängst mit einem tollen Stück Fleisch an und grillst es. Die traditionelle Fettigkeit eines Cheesesteaks ist verschwunden. Was Sie am Ende haben, ist Biss für Biss von Zwiebeln, die sich hier und da mit Filet und klebrigem Käse vermischen und mit einer knusprig-zarten Rolle an Ort und Stelle gehalten werden. Ja, ja, JA! Ich kann nie wieder ein Cheesesteak bestellen! Pat’s und Gino’s… pass besser auf!