Diese ultra- cremige geröstete Karottensuppe ist einfach, lecker und gesund. Machen Sie es auf dem Herd oder verwenden Sie Ihren Vitamix; Ich habe Anweisungen für beide!
Es war ein langer, kalter und sehr schneereicher Winter. Es ist jetzt März und Mutter Natur hat gestern noch 8 Zoll auf uns fallen lassen, die Schule für zwei Tage abgesagt und ein paar gemütliche Ausreden für eine gesunde, heiße Suppe geschaffen. Diese geröstete Karottensuppe war perfekt, um gestern zu genießen; Es wärmte uns alle auf, als wir ein knisterndes Feuer und ein paar Lacher genossen. Okay … das Feuer knisterte nicht wirklich, da es ein Gaskamin ist, aber wir haben es immens genossen, während wir den Schneefall beobachteten. Und wenn man bedenkt, dass ich letztes Jahr überhaupt keinen Kamin hatte und mein neues Haus zwei hat, werde ich mich kein bisschen beschweren! Außer vielleicht wegen meiner Gasrechnung … aber ein heißes Feuer an einem verschneiten Nachmittag ist jeden Cent wert.
Sie werden diese geröstete Karottensuppe wirklich lieben. Ich mache es im Vitamix, aber es könnte leicht auf dem Herd gemacht und dann mit einem Stabmixer püriert werden. Es macht ziemlich viel – ich würde sagen 8 Portionen – und es ist dick, also auch ziemlich füllend.
Ich habe angefangen, eine süße Version zu machen (die Idee war, eine süße Karottensuppe ähnlich den Aromen in meinem Karottensouffle zu machen), aber ich konnte es nicht ganz richtig machen, also werde ich daran arbeiten in den kommenden Wochen. Diese würzige, herzhafte Version kam jedoch grandios heraus, mit einer luxuriösen Textur, die Sie lieben werden.
Kreuzkümmel, Ancho Chile Pulver und Chipotle Pfeffer Pulver sind die Gewürze, die ich verwendet habe. Ich habe auch zweieinhalb Pfund Karotten verwendet, die ich zuerst geröstet habe, um auch die natürliche Süße der Karotte hervorzuheben.
Ich liebe geröstete Karotten und röste oft volle fünf Pfund auf einmal, dann benutze ich die Hälfte für eine Suppe und die Hälfte für eine Beilage. Sie können die gerösteten Karotten als Beilage genießen, solange sie noch warm sind, und dann die restlichen gerösteten Karotten einfach in den Kühlschrank werfen, um die Suppe am nächsten Tag zuzubereiten. Ich bin alles für die Einrichtung von Dingen für eine einfache Mahlzeit später.
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Zutaten
- natives Olivenöl extra
- 2 1/2 Pfund ganze Karotten
- 1 süße Zwiebel, gehackt
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1/3 Tasse Naturjoghurt
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 2-4 EL Zucker (mehr nach Geschmack)
- 3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Ancho Chile Pulver
- 1/4-1/2 Teelöffel Chipotle Pfefferpulver, nach Geschmack; Ich bevorzuge 1/2 Teelöffel, weil ich es würziger mag
- Saft von 1/2 Limette, zest einige zuerst als Beilage verwenden
- 2-3 Teelöffel koscheres Salz, nach Geschmack
- 1/2 Tasse gehackter Koriander, für garnieren
Anleitung
- Ofen auf 375F vorheizen.
- Eine kleine Menge Olivenöl über Karotten träufeln, gerade genug zum Beschichten, dann werfen und in einer einzigen Schicht verteilen. Karotten braten, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel gestochen werden. etwa eine Stunde, einmal während des Backens werfen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten (verwenden Sie einen holländischen Ofen, wenn Sie das gesamte Rezept auf dem Herd zubereiten), bis sie weich werden, etwa fünf Minuten. Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen. Beiseite.
Für Vitamix:
- Alle Zutaten in den Vitamix geben und auf hoher Stufe etwa fünf Minuten lang heiß und dampfend mixen. Mit Salz abschmecken.
Für Herd:
- Karotten und die restlichen Zutaten in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer Suppe pürieren, bis sie sehr glatt ist. Mit Salz abschmecken.
Für BEIDE:
- Suppe mit gehacktem Koriander und Limettenschale garnieren.
Nährwertangaben:
Ausbeute: 8serviergröße: 1
Menge pro Portion:Kalorien: 177gesamtfett: 3ggesättigtes Fett: 1GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 2gCholesterin: 2MGNATRIUM: 993mgKohlenhydrate: 35gFaser: 5GZUCKER: 25gProtein: 4g
Diese die Daten wurden von Nutritionix bereitgestellt und berechnet.
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