Diese Blumenkohl-Pilzsuppe wird auf einer reichhaltigen Blumenkohlbasis hergestellt, mit Knoblauch, Lauch und Weißwein gewürzt und mit zarten sautierten Pilzen beladen.
Sheesh. Ich habe seit letztem Jahr kein Suppenrezept mehr gepostet. Zeit, das zu ändern!
Diese Suppe war ein Fail-Win. Es ist genau nicht im Einklang mit meiner ursprünglichen Erwartung (fail), aber trotzdem super lecker (win), also blogge ich es.
Meine ursprüngliche Idee war, eine vegane Pilzcremesuppe zu kreieren. Das hätte ganz einfach sein können. Im Ernst, ich habe letzten November einen veganen grünen Bohnenauflauf gemacht. Der Hauptbestandteil in einem herkömmlichen grünen Bohnenauflauf ist Pilzcremesuppe. Aufgrund dieser Erfahrung kann ich mit einiger Zuversicht sagen, dass die Antwort so einfach ist wie Soja- oder Mandelmilch. Ich habe es aber in meinem Kopf, dass ich etwas super Reichhaltiges und Cremiges wollte, Wissen Sie, um Suppen auf Cremebasis einen Lauf für ihr Geld zu geben. Ich habe in letzter Zeit ein paar Dinge in diese Richtung mit Cashewnüssen gemacht, aber ich erkenne, dass Cashewnüsse nicht für alle Diäten funktionieren, und ich bekomme viele Fragen zu Substitutionen von Lesern mit Nussallergien.
Mit all dem als Hintergrund kam mir das Phänomen Blumenkohl Alfredo in den Sinn. Nun, ich hatte noch nie Blumenkohl Alfredo, aber ich weiß, dass viele Leute auf das Zeug schwören. Ich dachte mir, wenn Blumenkohl eine Nudelsauce auf Cremebasis nachbilden könnte, hätte er kein Problem mit Suppe.
Ich hatte Recht und Unrecht, und im Nachhinein macht es Sinn, wenn man bedenkt, was ich über Blumenkohl Alfredo gehört habe. Die Suppe schmeckte nicht nach Pilzcremesuppe. Es war cremig und pilzartig, und zweifellos soupey, aber Pilzcremesuppe war es nicht. Ich glaube, ich war zuerst ein wenig deprimiert, aber angesichts der Schüssel lecken, Brot wischen, und die wiederholten Ausrufe meines Mannes von „Ich hätte nie gewusst, dass dies vegan ist!“ Ich entschied, dass es postwürdig war.Dies ist eine großartige Suppe für heute – heute ist der erste Nicht-Feiertagstag des Jahres, an dem viele von uns, mich eingeschlossen, versuchen, unsere Ernährung und unseren Körper zu entkeksen. Trotz ihrer Gesundheit ist diese Suppe reichhaltig und beruhigend. Blumenkohl ist eine dieser Zutaten mit viel täuschend gesundem Potenzial. Es ist schwer zu glauben, dass ich es vor ein paar Jahren wahrscheinlich langweilig genannt und es zu meinem am wenigsten bevorzugten Gemüse gemacht hätte. Es nähert sich jetzt der Spitze meiner Liste, was mir aufgrund meiner Überprüfung des Posting-Zeitplans dieses Monats ziemlich offensichtlich ist. Machen Sie sich bereit für einige cauli in 2015, Leute!
Cremige Blumenkohl-Pilzsuppe
Zutaten
- 2tbsp.olive oildivided
- 2garlic clovesminced
- 1large leekchopped, weiße und grüne Teile getrennt
- 1cuptrockener Weißwein
- 5cupscauliflower röschenüber 1 lb.
- 4tassengemüsebrühe
- 2tassenunaromatische Soja- oder Mandelmilch
- ½tsp.schwarzer Pfeffer
- ¼tsp.salz nach Geschmack
- 1lb.weiße Knopfpilzeentfernt, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
Anleitung
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Den Boden eines großen Topfes oder Dutch Oven mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen. Bei mittlerer Hitze. Fügen Sie weiße Teile Lauch und Knoblauch hinzu. Sautée, bis der Lauch weich ist, etwa 5 Minuten.
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Fügen Sie Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Zum Kochen bringen, köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis um die Hälfte reduziert, über 5 Protokoll.
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Brühe und Blumenkohl hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl zart ist.
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Während der Blumenkohl köchelt, eine große Pfanne mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie Pilze in so gleichmäßig eine Schicht, wie Sie sie bekommen können und kochen für 5, Protokoll, bis leicht auf Böden gebräunt. Vorsichtig umdrehen und weitere 5 Minuten auf gegenüberliegenden Seiten kochen. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.
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Bei Bedarf chargenweise die Blumenkohlmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Dies kann einige Minuten dauern. Zurück zum Pot.
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Milch, Salz und Pfeffer in die Blumenkohlmischung geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und kochen, bis alles durchgehend erhitzt ist. Pilze und grüne Teile Lauch einrühren.
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