Wählen Sie runde, kleinere, frisch gepflückte Crabapples, die einheitlich groß sind. Verwenden Sie keine Krabbenäpfel, die vom Baum gefallen sind.

Ausbeute

macht acht Pint Gläser oder vier Quart Gläser

Zutaten

5 Pfund ganze crabapples, ungeschält
1 Batch hot light oder medium Sirup *

Richtungen

Bereiten Sie kochendes Wasser Eindoser, Gläser und Deckel. Gläser und Deckel in siedendem Wasser erhitzen, bis sie gebrauchsfertig sind. Nicht kochen. Legen Sie die Bänder beiseite.

Sirup zubereiten. Für leichten Sirup kombinieren Sie 2 1/4 Tassen granulierten (weißen) Zucker und 5 1/4 Tassen Wasser und für mittleren Sirup kombinieren Sie 3 1/4 Tassen granulierten (weißen) Zucker und 5 Tassen Wasser in einem Edelstahltopf. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie sie warm, bis sie benötigt wird.

Krabbenäpfel mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzen. In einem großen Topf aus rostfreiem Stahl, bei mittlerer Hitze, warme Krabbenäpfel, eine Schicht zu einer Zeit, in Sirup bis erhitzt durch, und zart, 10 zu 20 Protokoll, gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Nicht überkochen.

Mit einem geschlitzten Löffel, packen Sie heiße Crabapples in heiße Gläser, um innerhalb einer großzügigen 1/2 Zoll von oben auf Glas. Schöpfen Sie heißen Sirup in ein Glas, um Crabapples zu bedecken, und lassen Sie 1/2 Zoll Kopfraum. Entfernen Sie Luftblasen und passen Sie gegebenenfalls den Kopfraum an, indem Sie heißen Sirup hinzufügen. Felge mit sauberem Tuch abwischen. Deckel auf Glas zentrieren. Schraube band (ring) unten, bis widerstand erfüllt ist, dann erhöhen zu fingertip-eng.

Stellen Sie die Gläser in die Dose und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Zum Kochen bringen und verarbeiten sowohl Pint und Quart Gläser für 20 Minuten. Dosendeckel entfernen. Warten Sie 5 Minuten, dann Gläser entfernen und abkühlen lassen. Deckel nach 24 Stunden auf Dichtheit prüfen. Der Deckel sollte sich nicht nach oben und unten biegen, wenn die Mitte gedrückt wird. Speichern.

Weitere Informationen

* Für beste Ergebnisse bei der Konservierung von Crabapples in Sirup, verwenden Sie einen leichten oder mittleren Sirup. Informationen zum Erstellen von heißem Sirup finden Sie unter Sirupe zum Einmachen.

Legen Sie ein sauberes Handtuch auf Ihre Arbeitsfläche, um Wasser aus den heißen Gläsern aufzunehmen, während Sie sie aus dem Wasserbad (kochendes Wasser) nehmen, das gefüllt werden soll, und erneut, sobald die Gläser verarbeitet sind. Das Handtuch verhindert, dass heiße Gläser mit kühleren Arbeitsplatten in Kontakt kommen. Signifikante Temperaturunterschiede können zu Glasbruch führen.

Ein Gläserheber ist sehr hilfreich bei der Handhabung heißer, nasser Gläser. Da sie sperrig sind und locker passen, sind Ofenhandschuhe — auch wasserfeste – keine kluge Wahl. Wenn Sie Gläser füllen, können Sie das Glas mit einem Allzweck-Gummihandschuh, der an Ihrer Helferhand getragen wird, stabilisieren.

Wenn Sie über 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel einmachen, lesen Sie Canning Altitude Adjustments, um herauszufinden, wie viel zusätzliche Verarbeitungszeit benötigt wird.

Legen Sie ein sauberes Handtuch auf Ihre Arbeitsfläche, um Wasser aus den heißen Gläsern aufzunehmen, während Sie sie aus dem Wasserbad (kochendes Wasser) nehmen, das gefüllt werden soll, und erneut, sobald die Gläser verarbeitet sind. Das Handtuch verhindert, dass heiße Gläser mit kühleren Arbeitsplatten in Kontakt kommen. Signifikante Temperaturunterschiede können zu Glasbruch führen.

Ein Gläserheber ist sehr hilfreich bei der Handhabung heißer, nasser Gläser. Da sie sperrig sind und locker passen, sind Ofenhandschuhe – selbst wasserfeste Typen – keine kluge Wahl. Wenn Sie Gläser füllen, können Sie das Glas mit einem Allzweck-Gummihandschuh, der an Ihrer Helferhand getragen wird, stabilisieren.

Ein klares Plastiklineal, das ausschließlich für den Küchengebrauch aufbewahrt wird, hilft Ihnen, den richtigen Kopfraum zu bestimmen. Jedes gefüllte Gefäß sollte genau gemessen werden, da der Kopfraum die Versiegelung und die Konservierung des Inhalts beeinträchtigen kann.

Siehe Canning & Glossar zur Konservierung für eine Beschreibung der in diesem Rezept verwendeten Begriffe.

Bevor Sie jede Saison einmachen, überprüfen Sie die Einmachverfahren. Siehe Canning & Preserving Basics , um Ihr Gedächtnis mit den Prozeduren aufzufrischen.