Meine Tochter ist nicht der klügste Schläfer der Welt.
Mindestens einmal in der Woche werde ich von einem Schrei geweckt (normalerweise für Dada, obwohl ich, wie alle Mütter, der leichte Schläfer bin, und ich bin derjenige, der am häufigsten rennt). Sobald ich die Tür zu ihrem Schlafzimmer öffne, krabbelt sie in die stehende Position und streckt ihre Arme nach mir aus. Ich sitze im Schaukelstuhl in ihrem Zimmer, halte sie, schaukeln, und eine kleine Stimme pfeift auf, „Sing Lieder,“ also mache ich. Ich singe, meine Stimme düster mit Schlaf, „Sweet Baby James“ oder „La Mer“ oder „Edelweiss.“ Und nachdem ich mein Lied gesungen habe, lege ich sie zurück in ihre Krippe, und sie umklammert ihren ausgestopften Hund und schließt ihre kleinen Augen.
Ich weiß nicht, was sie aufweckt, aber ich weiß, was auch immer es ist, ich kann ihr genug Trost geben, um ins Traumland zurückzukehren. Ich wünschte nur, jede Sorge könnte so leicht gelindert werden – durch einen Segelflugzeug und ein wenig James Taylor.
Essen ist eine weitere Möglichkeit, Komfort zu bieten. Es kann wärmend, befriedigend und zugänglich sein, und einige Lebensmittel, wie dieses Cheddar-Risotto, können uns in Erinnerungen an die Kindheit zurückblitzen lassen. Es trifft die gleichen Noten wie Makkaroni und Käse — geschmolzener Orangen—Cheddar-Käse, befriedigend zähe Kohlenhydrate – aber dieses Komfortessen ist für Erwachsene. Es hat mehr Textur, mehr Geschmacksschichten und mehr Novelt als einfacher alter Mac und Käse. Es kann Ihre Sorgen nicht verschwinden lassen, aber es sollte sie für eine Weile in Schach halten.
- 1 T Butter
- 1 T Olivenöl
- ½ mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 10 oz. Risotto-Reis (Arborio-Reis funktioniert am besten, aber ein anderer Kurzkornreis (wie Sushi-Reis) reicht zur Not aus. Verwenden Sie keinen Jasmin, Basmati oder Langkornreis).
- ½ c. (125 ml) Weißwein
- 1 TL Dijon-Senf
- 4 c. (1 L) Hühnerbrühe, erhitzt (es ist wichtig, wenn Sie Risotto machen, dass Sie eine gute aromatische Brühe oder Brühe verwenden. Hausgemacht ist am besten, aber ich mag Trader Joes Bio zur Not. Vermeiden Sie Whole Foods 365 (- es schmeckt wie Wasser)
- 6 oz. cheddar-Käse, in kleine Würfel schneiden
- 3 T Schnittlauch
- Die Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen, Öl und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
- Reis hinzufügen, gründlich umrühren, so dass jedes Reiskorn mit Butter und Öl überzogen ist. Fügen Sie dann Wein und Senf hinzu und kochen Sie, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde. Brühe hinzufügen, ½ c. zu einer Zeit, Rühren, bis die Brühe von Reis absorbiert wird. Fügen Sie 4 Unzen hinzu. cheddar, rühren, bis der Cheddar geschmolzen ist.
- Mit Semmelbröseln und restlichem Käse belegen und bei 400 Grad backen, bis der Käse sprudelt. Mit Schnittlauch garniert servieren.
- Das ist ziemlich reichhaltig und kann wahrscheinlich 4 Personen bedienen.
