Chole Bhature Rezept-Punjabi Chole Bhature-Channa Bhatura Rezept

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Punjabi Chole Bhature-Chana Bhatura Rezept

Punjabi Chole Bhature-Chana Bhatura

Vorbereitungszeit: 20 Minuten / Kochzeit: 45 Minuten | Dient:3-4

Zutaten für Bhatura benötigt

Allzweckmehl/Maida- 2 Tassen
Zucker- 1 TL
Rava/Grieß -2 TL
Salz nach Geschmack
Backpulver oder Pulver- eine Prise
Öl zum Frittieren

Für die Chole

Kichererbsen/Channa -1 Tasse
Zwiebel -1 Tasse
Tomate -1 1/2 Tasse
Grüne Chili gehackt-1 EL
Ingwer gehackt -1/2 EL
Knoblauch gehackt -2 EL
Ingwer Knoblauchpaste-2 TL
Cashewnüsse -7-10
Tomatensauce oder Ketchup -1 EL

Kurkumapulver – 1/4 TL
Chilipulver -1/ 2 TL
Channa Masala Pulver – 1/2 EL
Chaat Masala -1/2 EL
Salz nach Geschmack

Zum Würzen

Öl -4 EL
Zimt 1 Zoll Stück-3
Nelken-3-4
Kardamom -3
Kreuzkümmel -1 TL
Kala jeera/Schwarzkümmel- 3/4 TL
Saunf/sombu -1/2 TL

Zum Garnieren

Korianderblätter -fein gehackt
Röstzwiebeln oder frische Zwiebeln
Sahne oder Butter

Methode
In einer Schüssel mischen zusammen maida, rava, Salz, Zucker und Backpulver.Fügen Sie warmes Wasser hinzu und machen Sie einen leicht steifen Teig, genau wie Sie für Poori machen. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und kneten Sie den Teig gut. Bedecke es und halte es für 2 Stunden beiseite.
Nach 2 Stunden- Ihr Bhatura Teig ist fertig. Kneten Sie den Teig erneut und machen Sie daraus kleine Kugeln.

Den Ball mit Maida (Allzweckmehl)bestäuben und in dünne Pooris ausrollen (es sollte nicht zu dünn sein)

Öl in einem Kadai erhitzen, (um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, ein kleines Stück Teig in das Öl fallen lassen, wenn es hebt sich sofort an die Oberfläche, dann ist das Öl zum Braten bereit. Halten Sie die Hitze in Medium und schieben Sie den ausgerollten Teig vorsichtig in das heiße Öl. Drücken Sie es nach einigen Sekunden mit einer geschlitzten Pfanne, damit es schön aufbläht. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Öl haben, sonst wird die Bhatura nicht aufblähen.

Beide Seiten goldbraun braten. Dann mit einer geschlitzten Pfanne aus dem Öl nehmen und heiß mit Chole servieren. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang für den Rest des Teigs.

Punjabi Chole Rezept (Restaurant-Stil)

Zubereitung
Kichererbsen über Nacht waschen und einweichen. Schnellkochtopf für 5-6 Pfeifen oder bis weich mit gerade genug Wasser, um die Kichererbsen zu bedecken.
Cashewnüsse in heißem Wasser einweichen und zu einer Paste mahlen. Halten Sie es beiseite.
Halten Sie zuerst alle Dinge bereit. Es spart Ihnen viel Zeit und Sie werden auch nichts vergessen.

Methode
Öl in einem Kadai erhitzen, alle unter Würzen genannten Zutaten hinzufügen.
Dann fügen Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch und braten für ein paar Sekunden.

Dann fein gehackte Zwiebeln, gehackte grüne Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun werden. Dafür braucht man viel Geduld. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Vorgang zu beschleunigen.

Sobald die Zwiebel goldbraun wird, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis der rohe Geschmack geht.
Dann fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu.(bild unten)

Kochen, bis die Tomaten matschig werden und sich Öl abscheidet. Vergleichen Sie das Bild oben und unten, um zu sehen, wie die Tomaten gekocht werden.
Kurkumapulver, Chilipulver, Cashewnusspaste, Salz hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen, bis der rohe Geruch verschwindet.
Fügen Sie nun gekochte Kichererbsen zusammen mit dem Wasser hinzu. Falls erforderlich, fügen Sie je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser hinzu. Tomatenketchup, Channa Masala hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Chaat Masala hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit gebratenen Zwiebeln (optional), Korianderblättern und frischer Sahne garnieren.

Chole mit heißem Bhatura servieren. Bereiten Sie zuerst Chole und dann Bhatura vor.

Punjabi Chole Bhature

Punjabi Chole Bhature

Chole und Bhatura sind füreinander gemacht. Weitere Frühstückskombinationen finden Sie unten-

Chapati – Kurma

Idli – Sambar

Poori – Kartoffel Masala

Puttu -Kadala Curry

Adai- Aviyal

Idiyappam- Eintopf

Upma Kozhukattai oder Arisi Upma- Brinjal Gothsu

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