Chicken Chapsui

Versión Español

Ich wollte dieses Chicken Chapsui-Rezept vor Monaten machen, hauptsächlich weil hier in Houston es nicht mit dem Gemüse zubereitet wird, das wir in Chile gewohnt sind.

Meine Familie ging nicht in Restaurants essen, aber die Familie meines Mannes tat es und sein Großvater lud alle „Enkelkinder“ (ich verbrachte Wäsche) ein, mit einiger Häufigkeit in Chang Cheng zu essen. Und natürlich war das Huhn Chapsui de rigueur.

Als ich verschiedene Rezepte von asiatischen Bloggern las, sah ich, dass sie empfehlen, Hühnchen mit Backpulver zu erweichen, was ihm die weiche, fast samtige Textur von traditionellem chinesischem Restaurantessen verleiht. Ich habe es versucht und es hat mir gefallen, also nehme ich es in das Rezept auf.

Das Rezept könnte Sie auch interessieren: Mongolisches Fleisch.

Chicken Chapsui

für 4 Personen
Zutaten:

2 mittelgroße Hähnchenbrust ohne Knochen
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Maisstärke
1 1/2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Austernsauce
1 Esslöffel Mirin oder Reiswein oder Hühnerbrühe
1 Teelöffel Sesamöl, optional
Pfeffer und 3/4 Tasse Wasser
1 Esslöffel Öl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Bündel Frühlingszwiebeln (8-10)
1 große Karotte oder 2 medium
1 Brokkoli Medium
2 Tassen Drachenzähne
geschälte und geröstete Mandeln, optional (ich habe vergessen, sie zu kaufen)

Zubereitung:

Schneiden Sie das Huhn in horizontale Scheiben und in Stücke eines Bisses, wie auf dem Foto zu sehen. Mit Backpulver bestreuen und mit den Händen mischen, 15 Minuten stehen lassen, nicht mehr, weil es an Textur verliert. Nach 15 Minuten mit viel Wasser abwaschen und mit einem Papiertuch trocknen.
Sauce zubereiten, Maisstärke mit Sojasauce mischen, umrühren. Austernsauce, Mirin, Sesamöl, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
Den Brokkoli in Stücke schneiden und al dente kochen: 2 Minuten hoch in der Mikrowelle. Schneiden Sie den Schnittlauch in lange Stücke von 4-5 cm. Schneiden Sie die Karotte in dünne Stäbchen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen. Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Fügen Sie das Huhn gewaschen und getrocknet, und kochen Rühren für 3-5 Minuten, bis das Huhn gekocht wird. Fügen Sie Gemüse, Mandeln und Sauce hinzu.
Kochen Rühren 2-4 Minuten. Abschmecken, würzen und mit Reis servieren.

Rezept nach Rezept Tin Eats.