Cherry rhubarb crisp packt süß, herb und butterig in ein perfektes Frühlingsdessert. Süßkirschen, viel Rhabarber und ein gewürztes Haferflocken-Crisp-Topping machen dieses einfache Rhabarber-Crisp-Rezept zu etwas Besonderem. Eine Kugel Vanilleeis zum Servieren ist ein Muss!
Erdbeer-Rhabarber hat die Auszeichnung, die Lieblingssorte meines Mannes zu sein von Kuchen, was eine ziemliche Leistung ist, wenn man bedenkt, wie sehr er Kuchen mag. Ich denke, die meisten Tage würde er es über Schokoladenkuchen wählen, und das sagt etwas.
Die Sache ist … ich bin kein großer Kuchenmacher. Überhaupt. Das nächste, was ich hier auf dem Blog bekomme, ist dieser (meistens) Slow Cooker Apfelkuchen, der überhaupt nicht zählt, weil es im Wesentlichen nur die Füllung ist. Ich betrüge Pie.
Meine Schwiegermutter ist ausgezeichnet in Kuchen, und ich war begierig darauf, bei ihrem letzten Besuch unter ihrer Kuchenvormundschaft zu lernen. Wir planten, einen Blaubeerkuchen zu machen, da Rhabarber hier unten im Südosten der USA schwer fassbar ist, aber siehe da, wir fanden ein einsames Paket frischen Rhabarbers neben den Beeren.
Erdbeer-Rhabarberkuchen es war, und der Mensch war es köstlich.
Nachdem Sie all das gelesen haben, fragen Sie sich vielleicht, warum Sie sich kein Rezept für Erdbeer-Rhabarberkuchen ansehen.
Nun, für den Anfang brauche ich viel mehr Kuchenpraxis, bevor ich versuche, anderen zu zeigen, wie man es macht. Zweitens verschwand Rhabarber nach diesem magischen Tag wochenlang in allen drei örtlichen Lebensmittelgeschäften. Puh! Niemand wusste, wann sie mehr bekommen würden oder ob sie mehr bekommen würden.
Schneller Vorlauf ein paar Wochen, als ich ein paar Rhabarber-Pakete wieder auf dem Regal aus dem gesamten Produktbereich sehe. Es besteht eine gute Chance, dass ich aussah, als wäre ich auf dem Weg zum Supermarkt, wie schnell ich dorthin gefahren bin und sie alle in meinen Wagen geladen habe.
Also! Mit einem Kühl- und Gefrierschrank voller Rhabarber kann ich mit Zuversicht sagen, dass ich eines Tages mit etwas Übung einen Erdbeer-Rhabarberkuchen teilen werde, auf den ich stolz sein kann.
Heute ist nicht dieser Tag. Heute sind wir genau in der Mitte meiner Dessert-Komfortzone – einfach und „rustikal“ aussehend – mit einem Kirsch-Rhabarber-Crisp.
Wie man Kirsch-Rhabarber knusprig macht
Süß aus den Kirschen und herb aus dem Rhabarber, das ist eine Frucht knusprig, die das Beste aus beiden Welten hat. Die Methode der Vorbereitung könnte auch nicht einfacher sein! Kirschen und geschnittener Rhabarber werden in eine große Rührschüssel gegeben und dann mit Kristallzucker, Maisstärke, einem Spritzer Orangensaft und etwas Vanilleextrakt geworfen. Gießen Sie alles in eine große Auflaufform und heizen Sie den Ofen vor.
Als nächstes folgt das Haferflocken-Topping, das aus Mehl, Hafer, braunem Zucker, Zimt, Salz und Butter besteht. Alles außer der Butter in eine Schüssel geben und die gekühlten Butterstücke mit einem Gebäckmixer oder zwei Gabeln einschneiden. Streuen Sie den Belag über die Früchte und backen Sie ihn dann, bis die Säfte sprudeln und der Belag goldbraun ist.
Den Cherry Rhabarber Crisp etwas abkühlen lassen und dann mit einer Kugel Vanilleeis servieren (sehr zu empfehlen). Sprechen Sie über eine perfekte Paarung.
Wir sind in dieser glücklichen Zeit des Jahres, wenn Kirschen und Rhabarber frisch gefunden werden können, obwohl ich weiß, dass das nicht der Fall für die Mehrheit des Jahres ist. Das heißt, Sie können sicherlich gefrorene Kirschen und / oder Rhabarber verwenden, wenn es bequemer ist.
Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, lassen Sie sie auftauen und dann überschüssige Flüssigkeit abseihen, damit die Mischung nicht zu suppig wird. Sie kommen auch entsteint, was eine große Zeitersparnis ist. Achten Sie nur darauf, Süßkirschen und nicht sauer zu verwenden. Rhabarber ist allein schon herb genug!
Gefrorener Rhabarber kann auch aufgetaut und anstelle von frischem verwendet werden. Genau wie bei den Kirschen, tupfen Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. Sie können die Maisstärke auch auf zwei Esslöffel (oder mehr, wenn Sie möchten) erhöhen, um überschüssiger Feuchtigkeit aus den gefrorenen Früchten entgegenzuwirken.
Rezepthinweise:
- Sie können frische Früchte in einer Schüssel oder gefrorene Kirschen und Rhabarber. Siehe Hinweis oben zu Tipps zur Vermeidung von überschüssiger Feuchtigkeit.
- Achten Sie darauf, Süßkirschen und nicht sauer zu verwenden.
- Sie können Wasser anstelle des Orangensaftes verwenden, wenn Sie keinen haben oder für ein paar Teelöffel keine Orange knacken möchten.
- Unterschätzen Sie nicht die Größe der Auflaufform, die Sie benötigen. Diese Kirsch-Rhabarber-knusprige Füllung sprudelt beim Kochen und Sie möchten KEIN Überlaufen im Ofen riskieren. Dort gewesen, das getan. Dies (Affiliate-Link) ist das Gericht, das ich habe. Super kräftige und kann griff kühlschrank zu ofen temperatur änderungen.
- Wenn Sie Lust auf saisonale Obstchips haben, ist dieser gewürzte Pfirsich knusprig mit Krümelkuchenkrümeln als Topping (!) ist immer ein Favorit.
Kirsch-Rhabarber-Crisp
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Ingredients
For the fruit:
- ▢ 1 1/2 lbs sweet cherries, pitted (a little over 4 cups)
- ▢ 1 1/2 lbs rhubarb, cut into 1/2-inch pieces (about 5 1/2 cups)
- ▢ 3/4 cup granulated sugar
- ▢ 1 1/2 tbsp cornstarch
- ▢ 2 tsp orange juice
- ▢ 1/4 tsp vanilla extract
For the topping:
- ▢ 3/4 cup all-purpose flour
- ▢ 3/4 cup old-fashioned oats
- ▢ 3/4 cup packed brown sugar
- ▢ 1/4 tsp ground cinnamon
- ▢ 1/4 tsp salt
- ▢ 8 tbsp chilled unsalted butter, cut into 1/2″ pieces
Instructions
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Preheat oven to 350°F.
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Entkernte Kirschen, geschnittenen Rhabarber, Kristallzucker, Maisstärke, Orangensaft und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und vorsichtig werfen, um die Früchte gleichmäßig zu kombinieren und zu beschichten.
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Gießen Sie die Füllung in eine große Pfanne (meine ist 10,5 „x 7,5″ x 2,88“) und tupfen Sie sie in eine gleichmäßige Schicht.
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Mehl, Hafer, braunen Zucker, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben und gleichmäßig umrühren. Die gekühlten Butterstücke mit einem Gebäckmixer in kleine Klumpen schneiden. Es wird nicht glatt sein.
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Streuen Sie den Belag gleichmäßig über die Früchte in der Pfanne.
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45-50 Minuten backen oder bis der knusprige Belag goldbraun und die Fruchtfüllung gut erhitzt und sprudelnd ist. Sie sollten leicht in der Lage sein, die Mitte einer Rhabarberscheibe mit einer Gabel zu durchstechen. Lassen Sie das knusprige etwas abkühlen und servieren Sie es warm in Schalen (mit einer Kugel Vanilleeis als Topping!).
Hinweise
Ernährung
Nährwertangaben werden als Schätzung angegeben. Da es aufgrund vieler Faktoren (verwendete Marken, Mengen usw.) variieren kann.), können wir die Richtigkeit nicht garantieren.
Oatmeal crisp Topping aus der Fruit Dessert Sektion der Art & Soul of Baking von Sur La Table/Cindy Mushet (Affiliate Link), eine der Säulen meiner Kochbuchsammlung. Während sie einen Standmixer verwenden, um die Butter in die anderen Topping-Zutaten zu integrieren, finde ich, dass die Verwendung eines Handgebäckmischers dazu beiträgt, ein Übermischen und Überweichen der Butter zu verhindern.
