ENDLICH IST RHABARBERSAISON

Rhabarberkuchen die Saison ist endlich da und ich habe dir diesen Kirsch-Rhabarberkuchen gemacht. Während ich dies schreibe, ist es draußen ungewöhnlich warm und ich habe die Hintertür offen, damit ich die Rotkehlchen im Baum draußen zwitschern hören kann. Nur im Süden von uns, Die Temperatur in Seattle hat gestern ein neues Rekordhoch von 79 F erreicht. Als ich die Mädchen gestern nach der Arbeit abholte, waren wir kaum fünf Minuten zu Hause, bevor sie sich ausgezogen hatten und mit dem Schlauch im Hinterhof spielten. Ein bisschen früh vielleicht (es ist immerhin noch Mitte März), aber ich schätze ihre Begeisterung. Wir sind alle gespannt auf den Frühling.

Es ist eine willkommene Abwechslung nach einem gefühlt sehr langen Februar. Der große Schnee hat die öffentlichen Schulen für 7 Tage geschlossen. Wir alle litten im Laufe der Tage unter einer gesunden Dosis Kabinenfieber. Ich gebe zu, ich war begierig auf den Schnee. Aber es gibt nur so oft, dass Sie die Fäustlinge eines Kleinkindes wieder anziehen und erklären können, dass ihre Hände viel wärmer bleiben, wenn sie sie trägt. Später im Monat, die Mädchen kamen auch mit der Grippe für die Spanne von einer Woche nach unten. Und dann waren da noch die groggy, mürrische Morgen, die ich der Zeitumstellung zuschreibe. Ich bin bereit für längere Tage und die Wärme der Sonne auf meinem Rücken.

Letztes Jahr, als Rhabarber reif war, machte ich einen Rhabarber-Apfelkuchen mit Ingwer und Zitronengras. Und hier bin ich wieder mit Rhabarber – obwohl es diesmal ein Sauerkirsch-Rhabarberkuchen mit einem anderen Krustenrezept ist, das ich wage zu sagen, dass ich es besser mag. Ich bin entschlossen, die Rhabarbersaison in diesem Jahr voll auszunutzen, und ich habe mehrere Rezepte im Kopf, die ich gerne bald teilen werde.

Ein ausgezeichnetes Rezept für alle Butterkuchenkrusten

Ich habe mir das Schwesterkuchenbuch Ende letzten Jahres als Geburtstagsgeschenk gekauft. Während eines guten Teils des Winters verbrachte ich meine freien Abende in einer Decke auf dem Sofa und blätterte durch die Seiten. Ich bewunderte die schönen tief gekräuselten Kuchen und las die Geschichten hinter der Bäckerei und den Rezepten. Ihre Kuchenkruste rief meinen Namen. Ich entdeckte, dass es weit verbreitet ist (Sie finden es hier, hier und an unzähligen anderen Orten), und das aus gutem Grund.

Sister Pie hat eine Methode für ihre Tortenkruste, die die schuppigsten, butterartigsten Schichten erzeugt. Sie können die Ergebnisse auf dem Foto unten sehen. Es ist im Grunde eine sehr einfache laminierte Teigtechnik; Sie falten den Teig zu Dritteln und rollen ihn dann wieder aus. Ich hatte diesen Ansatz noch nie für eine Kuchenkruste in Betracht gezogen. Ich werde diese Technik definitiv bei meinem nächsten Kuchen wieder anwenden.

Rezeptnotizen

SAUERKIRSCHEN – Ich hatte eine Tüte mit gefrorenen Sauerkirschen, die ich aufgetaut und für dieses Rezept verwendet habe. Ich hatte nie das Glück, sie in meiner Gegend frisch zu finden. Sie könnten auf jeden Fall normale Kirschen ersetzen, entweder gefroren oder frisch. Der Kuchen hat mehr Süße, wenn Sie normale Kirschen verwenden, aber der Rhabarber hilft dabei, ihn auszugleichen.GITTERKRUSTE – Ich habe ein einfaches Gitter aus Teigstreifen verwendet, die mit einem geriffelten Gebäckrad auf eine Breite von 3/4 Zoll geschnitten wurden. Ich habe meine in einem Secondhand-Laden gefunden, aber Sie können eine ähnliche Version hier beziehen.

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