Diese hübschen (und lecker!) shortbread stil Cherry Pie cookies sind perfekt für urlaub cookie austausch oder besondere anlässe! Ihre Gäste werden nie erraten, wie einfach sie zu machen sind!

Mit den Feiertagen gleich um die Ecke, ist es schön, ein paar einfache Rezepte versteckt zu haben, wenn Sie wenig Zeit haben. Dieses Rezept für Kirschkuchenplätzchen, das ich heute mit Ihnen teile, ist ungefähr so einfach wie ein Rezept, das Sie finden werden. Ich liebe es, wie festlich sie aussehen!

Das Rezept stammt von meinen Freundinnen Lori und Heather bei Who Needs a Cape. Lori und Heather sind der Beweis, dass Online-Freundschaften zu echten werden können. Sie trafen sich online während ihrer Schwangerschaft und wurden gute Freunde, einen Blog gestartet und sie arbeiten seit Jahren zusammen, trotz in verschiedenen Staaten leben! Wir alle nehmen an einem Freaky Friday Recipe Swap teil, bei dem jeder teilnehmende Blogger ein Rezept aus dem uns zugewiesenen Blog erstellt, und wir halten es geheim, bis unsere Beiträge live gehen. Normalerweise können wir jedes Rezept aus dem uns zugewiesenen Blog auswählen, aber in den Ferien machen wir einen virtuellen Ferien-Cookie-Austausch. Als ich herausfand, wer die Keksrezepte eines Kaps braucht, kam ich immer wieder zu ihren Kirschkuchen-Daumenabdruck-Keksen zurück.

Ich bin einer jener Leute, die dazu neigen, sich an die bewährten Keksrezepte rund um die Feiertage zu halten. Im Grunde bedeutet das, dass ich jedes Jahr Kusskekse mache. Es ist schön, es ab und zu zu ändern. Der Schlüssel hier für mich sind einfache Rezepte, die schwer zu vermasseln sind. Backen war schon immer eine größere Herausforderung für mich, weil Messungen präzise sein müssen und es nicht so viel Raum für Fehler gibt. Ich denke immer noch an meine Kekstausch-Katastrophe vor Jahren zurück. Ich habe die Eier in einer Charge Kekse vergessen, den Zucker in einer anderen. Als ich meinen Fehler bemerkte, waren die Kekse im Ofen und ich musste von vorne anfangen. Ich neige dazu, in den Ferien eine Million Meilen pro Minute zu fahren, Also werde ich es der Ablenkung vorwerfen. Es ist lustig, jetzt darüber nachzudenken, aber zu der Zeit war ich am Ende des Witzes und bereit, die Gastgeberin der Kekstauschbörse anzurufen, um ihr zu sagen, dass ich nicht komme. Mein Mann hatte Mitleid mit mir und machte meine Kekse für mich, damit ich noch gehen konnte.

Seitdem habe ich versucht, mich in den Ferien an einfache Keksrezepte zu halten, und wenn Sie meinen Blog lesen, werden Sie wissen, dass ich es vorziehe, meine Rezepte im Allgemeinen so einfach wie möglich zu halten. Lori und Heather sind auch darin gleichgesinnt, Wenn Sie also nach Mahlzeiten suchen, die Sie schnell auf den Tisch bringen können, sollten Sie auf jeden Fall herausfinden, wer einen Umhang braucht!Wenn Sie also nach einfachen Keksrezepten für die Feiertage suchen, habe ich ein paar Vorschläge für Sie von Who Needs a Cape’s Cookie Collection:

• Soft Ginger Cookies
• Candy Cane Cookies

Und hier ist auch ein paar aus meiner Sammlung:

• Lemon Blueberry Bars (einer meiner Favoriten aller Zeiten!)
• Macadamianuss-Butterkekse (vom letztjährigen Freaky Friday Cookie Exchange!)

Bereit zum Backen?

CHERRY PIE COOKIES

Ich habe dieses Rezept für Cherry Pie Cookies ausgewählt, weil es so festlich aussah, aber sie sind auch sehr lecker. Cherry Pie Cookies sind ein Keks im Shortbread-Stil mit ein wenig Kirschkuchenfüllung, die in einen Daumenabdruck gesteckt und mit weißer Schokolade beträufelt ist. Sie sind sicher ein Hit für Weihnachten, Valentinstag oder jeden besonderen Anlass!

Und Sie werden es lieben, wie einfach sie zu machen sind!

Heizen Sie den Ofen zunächst auf 325 Grad vor.

Dann mit einem Standmixer Margarine und Butter schaumig schlagen … etwa 2 Minuten oder so. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie für eine weitere halbe Minute. Fügen Sie das Mehl und den Zucker der Konditoren hinzu und schlagen Sie auf Medium, bis Sie sehen, dass sich ein Teig bildet. Stoppen Sie Ihren Mixer und beenden Sie die Herstellung einer Teigkugel mit Ihren Händen.

Teig in 1,5 – 2-Zoll-Kugeln rollen und auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche legen. Machen Sie einen Daumenabdruck in der Mitte jeder Kugel und löffeln Sie Kirschen aus der Kirschkuchenfüllung in jeden Daumenabdruck.

12-15 Minuten backen. Auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen und die Kekse dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, schmelzen Sie weiße Schokoladenstückchen in Mikrowelle. Beginnen Sie mit 30 – 45 Sekunden, rühren Sie um, dann schmelzen Sie die Schokolade in Schritten von 15 Sekunden in der Mikrowelle weiter und rühren Sie dazwischen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Sie können einen einfachen Spritzbeutel zum Beträufeln der Schokolade herstellen. Die geschmolzene Schokolade in eine Xiploc-Plastiktüte geben, verschließen und dann ein kleines Loch in die Ecke schneiden, um die weiße Schokolade über die Kekse zu träufeln. Es funktioniert wie ein Zauber!

Schokolade vor dem Servieren aushärten lassen. Sehen sie nicht lecker aus?!