Ich gebe es zu, ich bin in letzter Zeit besessen von Kirschen. Ich denke, dies ist der dritte Cherry Post innerhalb einer Woche. Aber wirklich, wer könnte sich darüber beschweren, oder? Kirschen sind eine meiner Lieblingsfrüchte.
Sie erinnern mich immer an den Strand, weil ich immer eine Tüte Kirschen zum Naschen mitnehme (und Lakritz und eine Tüte Kartoffelchips, die immer voller Sand werden).
Diese würde ich nicht empfehlen, sie zum Strand zu bringen, zu riskant. Niemand will einen sandigen Cupcake oder geschmolzenen Zuckerguss. Aber sie sind perfekt für eine Sommerparty. Vielleicht mache ich all diese Kirschpfosten, weil sie mich an den Sommer erinnern und wo ich wohne, hat es sich immer noch nicht wie Sommer angefühlt (Mitte 40 schneidet es mir einfach nicht).
Mit diesen Cupcakes fühlt es sich hier jedoch wie ein schöner Sommertag an.
Ich liebe, wie diese voll von frischem Limettengeschmack sind, dank ihrer großzügigen Menge an frischer Limettenschale, ein bisschen frischem Limettensaft und einer einfachen Limettensirup-Glasur, die entlang der Spitzen der frisch gebackenen Cupcakes gebürstet wird.
Der Zuckerguss schreit nach Kirsche, nicht nur mit seiner Farbe, sondern auch mit dem süßen Geschmack des Maraschino-Kirschsaftes. Und natürlich konnten dies keine Kirsch-Limetten-Cupcakes sein, es sei denn, sie waren mit einer Kirsche versehen. Wer könnte ihnen widerstehen?
Folgen Sie den Kochregeln
Cherry Limeade Cupcakes
Zutaten
- 3/4bellup Allzweckmehl
- 3/4bellup Mehl nehmen
- 1 TL Backpulver
- 1/8 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 3/4bleup + 2 EL Kristallzucker
- 1 EL Limettenschale
- 1/2 bindup ungesalzene Butter , weich
- 1 großes Ei
- 2 Ei groß weiß
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse + 3 EL Buttermilch
- 1 1/2 EL frischer Limettensaft
Einfacher Sirup
- 1 EL frischer Limettensaft
- 1 EL Kristallzucker
Zuckerguss und Topping
- 3/4 Tasse Butter, weich (ich habe 1/2 Tasse ungesalzen und 1/4 Tasse gesalzen verwendet)
- 2 1/4 Tassen Puderzucker
- Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
- 3 EL Maraschino-Kirschsaft
- 12 Maraschino-Kirschen , Limettenscheiben und Zuckerkristallstreusel
Anleitung
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Backofen auf 350 Grad vorheizen. Allzweckmehl und Kuchenmehl in eine Rührschüssel sieben. Fügen Sie Backpulver, Backpulver und Salz hinzu und wischen Sie 20 Sekunden, beiseite stellen.
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In einer Küchenmaschine 3/4 Tasse + 2 EL Kristallzucker mit Limettenschale etwa 1 Minute lang fein mahlen.
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter mit der Limettenzuckermischung schaumig schlagen. Schüssel abkratzen.
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Mischen Sie das Ei, dann mischen Sie das Eiweiß einzeln und fügen Sie Vanille mit dem zweiten Eiweiß hinzu. Schüssel abkratzen.
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In dem flüssigen Messbecher, der zur Messung von Buttermilch verwendet wird, Buttermilch mit Limettensaft verquirlen. Arbeiten in drei getrennten Chargen, beginnend und endend mit Mehlmischung, fügen Sie 1/3 der Mehlmischung abwechselnd mit 1/2 der Buttermilchmischung hinzu und mischen Sie nur, bis sie nach jeder Zugabe kombiniert sind. Scraw unten schüssel und falten teig sanft.
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Teilen Sie den Teig auf 12 mit Papier ausgekleidete Muffinbecher. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Cupcakes eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18 – 20 Minuten.
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Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in einer Muffinform abkühlen lassen.
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Für den einfachen Sirup:
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In einer kleinen Schüssel 1 EL Limettensaft mit 1 EL Kristallzucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pinsel Mischung über warme Cupcakes (verwenden Sie alle, ich habe über 2 leichte Mäntel über jeden Cupcake). Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
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Für den Zuckerguss:
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter schaumig schlagen. Mischen Sie 1/4 Tasse Puderzucker, dann mischen Sie Maraschino Kirschsaft und optional rote Lebensmittelfarbe.
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Wenn der Mixer auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, fügen Sie langsam die restlichen 2 1/4 Tassen Puderzucker hinzu (fügen Sie nach Bedarf weitere 1/4 hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen), erhöhen Sie dann den Mixer auf mittel und schlagen Sie ihn leicht und flauschig.
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Pipe oder über gekühlte Cupcakes verteilen, jeweils mit einer Maraschino-Kirsche und einer Limettenscheibe belegen und Ränder auf Wunsch mit Streuseln bestreuen.
