Cherry Galette
Frische Süßkirschen in einer hausgemachten rustikalen Kuchenkruste gebacken und mit Vanilleeis belegt
Manchmal kann es eine entmutigende Aufgabe sein, einen hausgemachten Kuchen von Grund auf neu zuzubereiten. Wenn Sie einen Bäcker fragen, werden sie Ihnen sagen, dass Kuchen ein bisschen pingelig sein kann. Da es uns im Sommer darum geht, die Dinge zu vereinfachen und zu vereinfachen, teile ich eine einfache, unkomplizierte rustikale Kirschgalette. Es ist im Grunde ein Kuchen mit nur einem Bruchteil der Arbeit. Ich würde sagen, das ist eine Win-Win-Situation.
Es ist ausgewachsene Kirschsaison. Ich liebe die Jahreszeit, in der Sie süße, aber herbe Kirschen zu Tiefstpreisen kaufen können. Kirschen sind nur 87 Cent pro Pfund bei Fry’s, was ein Schnäppchen ist! Wir haben gerade drei volle Taschen in unserem Kühlschrank.
Da Kirschen im Sommer Saison haben, wollte ich eine cherry crostata peitschen, die im Grunde ein offener Kirschkuchen ist. Sie müssen sich keine Sorgen machen, die Ränder der Kuchenkruste zu kräuseln und hübsch zu machen. Dies ist im Grunde ein Make eine Kuchenkruste, ausrollen, legen Sie einige gesüßte Kirschen in der Mitte, und falten Sie die Kruste über einen Teil der Kirschen. Es mag viel einfacher klingen als ein traditioneller Kuchen, aber lassen Sie die Leichtigkeit nicht voll werden you…it schmeckt immer noch UNGLAUBLICH!
Was macht die beste Cherry Galette aus?
Alles beginnt mit frischen Kirschen, die mit Zucker, frischem Zitronensaft, Mandelextrakt und etwas Maisstärke geworfen werden, um sie zu verdicken, wenn die Säfte freigesetzt werden. Der Zitronensaft wirkt als perfekte Ergänzung zu den Süßkirschen. Oh und Mandelextrakt passt einfach jedes Mal perfekt zu Kirschen!
Eine hausgemachte Kuchenkruste ist der richtige Weg. Ich nehme viele Abkürzungen und peitsche meinen Kuchenteig in einer Küchenmaschine auf. Ich kann Tortenkruste in weniger als zwei Minuten machen. Ich benutze mein ALL BUTTER PIE CRUST REZEPT, das eine würzige, schuppige Kruste erzeugt. Der Schlüssel ist, sehr kalte Zutaten zu verwenden, wenn Kuchenkruste von Grund auf neu machen.
Wie man die beste Cherry Crostata oder Cherry Galette macht:
- Beginnen Sie mit einer hausgemachten Kuchenkruste. Dazu werden Mehl, Salz, in Würfel geschnittene kalte Butter und eiskaltes Wasser oder Buttermilch kombiniert. Wenn die Zeit auf Ihrer Seite ist, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen und ruhen Sie sich im Kühlschrank aus. Rollen Sie es in einen großen Kreis.
- Machen Sie die Kirschkuchenfüllung, indem Sie frische Kirschen, Zucker, frischen Zitronensaft, Mandelextrakt und Maisstärke mischen, bis die Kirschen vollständig überzogen sind.
- Legen Sie die Kirschkuchenfüllung in die Mitte der Kuchenkruste. Falten Sie die Seiten der Tortenkruste über einen Teil der Kirschen. Diese Kirschgalette soll rustikal sein, also muss sie nicht perfekt sein.
- Machen Sie eine Eiwäsche, indem Sie ein Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Die Kuchenkruste leicht bestreichen. Auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
- In einen vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Kuchenkruste hellgoldbraun und schuppig ist.
- Mit Vanilleeis servieren.
Hier sind meine Lieblingsbackwerkzeuge für dieses Rezept:
Cherry Pitter
Helle Backbleche
Pergamentpapierblätter
Nudelholz
Nielsen-Massey Mandelextrakt
Nur hier zum Nachtisch Pie Server
Kirschpfannkuchen. Frische Süßkirschen in einer hausgemachten rustikalen Kuchenkruste gebacken und mit Vanilleeis belegt. Das beste Kirsch-Crostata-Rezept.
- 3/4 Tasse Kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 1 3/4 Tasse + 1 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz (bei Verwendung von ungesalzener Butter, bei Verwendung von gesalzener Butter Salz auf 1/4 Teelöffel reduzieren)
- 1/4 Tasse Eiskaltes Wasser oder kalte Buttermilch
- 3 1/4 Tassen Frische Kirschen (entsteint)
- 1/2 Tasse Zucker
- 3 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Reiner Mandelextrakt
- 1 großes Ei (verquirlt)
- Funkelnder Zucker (optional)
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Mehl und Salz verrühren. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden (ich lagere meine Butter im Gefrierschrank) und in die Schüssel oder Küchenmaschine geben. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, pulsieren Sie, bis sich grobes Mehl oder kleine Erbsen bilden.
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Langsam eiskaltes Wasser oder kalte Buttermilch, jeweils 1-2 Esslöffel zur Butter-Mehl-Mischung geben. Rühren Sie zusammen.
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Teig zu einer Kugel pressen. Klopfen Sie jede Kugel in eine Scheibe, wickeln Sie sie fest in Saranfolie und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
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Den Teig auspacken, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche drehen und mit einem Nudelholz ausrollen. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Der Schlüssel ist, schnell zu arbeiten, um den Teig so kalt wie möglich zu halten. Rollen Sie es auf mindestens einen Kreis mit einem Durchmesser von 13 Zoll. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder eine runde Pizzapfanne legen (oder leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen).
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In einer großen Schüssel entsteinte Kirschen, Zucker, Zitronensaft, Mandelextrakt und Maisstärke mischen und werfen, um die Kirschen zu beschichten. Sobald die Kirschen vollständig überzogen sind, gießen Sie auf die Mitte der Kuchenkruste.
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Mound die Frucht in der Mitte des Teigs, so dass eine 1 1/2 Zoll Grenze. Falten Sie den Teig nach oben und um den Hügel von Obst. Kneifen Sie zusammen, um eine Falte zu machen. Die Oberseite des Teigs mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
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Ofen auf 375 Grad erhitzen. Crostata backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Früchte sprudeln, etwa 40 – 44 Minuten. Überprüfen Sie oft und verwenden Sie einen Spatel, um die Crostata anzuheben und die Unterseite der Kruste zu überprüfen. 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren.
