Cherry Chicken Pasta ist ein cremiger Nudelsalat, der voller Geschmack aus roten Zwiebeln, getrockneten Kirschen, hausgemachtem Mohndressing und gerösteten Mandeln ist. Dieser Salat wird kalt serviert, ähnlich wie Hühnersalat.

Cherry Chicken Pasta

Cherry Chicken Pasta erinnert mich an einen meiner Lieblings-Karibu-Kaffee-Nudelsalate, die sie früher verkauft haben. Ich glaube nicht, dass es mehr auf der Speisekarte steht, aber ich erinnere mich, dass ich die Kombination von Aromen geliebt habe, die alle mit Mohndressing überzogen sind.

Dieses Rezept ist ziemlich nah an dem, an das ich mich aus dem Coffee Shop erinnere, und ich liebe es absolut, wie es sich herausstellte! Dieser kalte Nudelsalat wäre definitiv ein Hit bei jedem Pot Luck oder Treffen, und es ist ein tolles Mittagessen zu genießen, vor allem im Sommer!

Cherry Chicken Pasta Rezept

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und das Huhn fügt etwas Protein hinzu, um dies eher zu einer Mahlzeit als zu einer Beilage zu machen.

Zutaten (vollständiges Rezept unten)

• Rotisserie chicken – Wenn Sie im Laden keinen bekommen können, machen Sie Ihr eigenes Rotisserie Chicken!
• Gemelli Pasta-Nudeln mit Ecken und Winkeln eignen sich am besten für kalte Salate.
• Rote Zwiebel
• Getrocknete Kirschen–Getrocknete Cranberries schmecken auch im Salat.
• Mayonnaise
• Mohndressing
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Mandelsplitter

Geröstete Mandelsplitter

Ich habe in diesem Rezept geröstete Mandeln verwendet, um den Geschmack der Nüsse zu verbessern und dem Salat etwas Knusprigkeit zu verleihen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mandelsplitter zu rösten.

• Im Ofen: Um geschnittene Mandeln zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie eine einzelne Schicht der Mandeln auf ein Backblech. Backen Sie die Mandeln nicht länger als fünf Minuten, damit sie nicht brennen. Nehmen Sie die Mandeln aus dem Ofen, mischen Sie sie herum und legen Sie sie noch etwa 3 Minuten in den Ofen. Übertragen Sie die Mandeln zum Abkühlen auf einen Teller. Wenn Sie sie auf dem Backblech lassen, können sie brennen.
• Auf dem Herd: 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandeln in die Pfanne geben und gleichmäßig mit der Butter bestreichen. 3-4 Minuten braten und auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller geben. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie zum Salat geben. (Ich habe die Butter übersprungen und sie einfach ein paar Minuten in der Pfanne trocken geröstet.)
• In der Mikrowelle: Die Mandeln mit etwa 1/2 Teelöffel Pflanzenöl bestreichen und in einer Schicht in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben. 1 Minute kochen lassen und zum Umrühren aus der Mikrowelle nehmen. Kochen Sie die Mandeln in Schritten von 1 Minute weiter, bis sie goldbraun werden. Dies kann bis zu acht Minuten dauern.

Ich habe diesen Salat gemacht, ohne die Mandeln zu rösten, und er ist immer noch köstlich. Aber wenn Sie einem Rezept noch nie geröstete Mandeln hinzugefügt haben, empfehle ich Ihnen, es für dieses Rezept auszuprobieren!

Kochen der Pasta

Wenn es um Nudelsalat geht, spielt die Art der Pasta, die Sie wählen, eine Rolle. Ja, Sie können technisch jede Art von Pasta für Nudelsalate verwenden, aber Pasta, die kurz ist und Ecken und Winkel hat, ist am besten, um das gesamte hinzugefügte Dressing aufzunehmen. Wählen Sie außerdem trockene Nudeln. Frische Nudeln sind manchmal zu empfindlich, um alle Zutaten in der Schüssel zu verarbeiten. Außerdem ist trockene Pasta billiger!

Wenn Sie die Nudeln für einen kalten Salat kochen, geben Sie etwas mehr Salz ins Wasser. Kochen Sie es auch kurz nach al dente (vielleicht eine zusätzliche Minute), aber lassen Sie es nicht matschig werden. Spülen Sie die Nudeln in kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verklumpen zu verhindern. Es ist jetzt bereit, in all dem köstlichen Dressing, das Sie verwenden, durchnässt zu werden! (Natürlich ist das Spülen von Nudeln NUR für kalte Salate geeignet, niemals beim heißen Servieren.)

Wie man Cherry Chicken Pasta macht

Um diese Pasta zu machen, kombinieren Sie das geschredderte Huhn, gekochte Nudeln, gehackte rote Zwiebel und getrocknete Kirschen in einer großen Schüssel. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Mohndressing, Salz und Pfeffer vermengen. Die Dressing-Mischung und die gerösteten Mandeln in die Nudelmischung geben und sofort servieren.

Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren möchten, reservieren Sie etwa 1/2 Tasse der Dressingmischung und Mandeln, die Sie direkt vor dem Servieren hinzufügen können. Bewahren Sie den Salat abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie die Reste essen, möchten Sie vielleicht etwas mehr Dressing (auch nur etwas mehr Mohndressing) zum Salat hinzufügen, um ihn etwas cremiger zu machen.

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