Ist es wirklich möglich, mehr zu essen und weniger zu wiegen? Ja, sagt Chef AJ, Autor von The Secrets to Ultimate Weight Loss. Wenn Sie diesen Sommer gut aussehen und sich gut fühlen möchten — ohne Kalorien zählen oder hungrig werden zu müssen – ist dieser Leitfaden die perfekte Lektüre, um Ihre Strandtasche hineinzuwerfen. Es wird Ihnen helfen, Ihre Ernährung zu verfeinern, um Heißhunger zu besiegen, die Nahrungssucht zu beenden und auf pflanzliche Weise Gewicht zu verlieren. Wir haben uns mit Küchenchefin AJ getroffen, um die wichtigsten Erkenntnisse aus ihrem Buch zu erhalten, plus ein paar überraschende Tipps. Lesen Sie weiter, um die Schaufel auf gesunde Gewichtsabnahme zu bekommen.

FOK: Was sind die wichtigsten Erkenntnisse aus Ihrem neuen Buch?

AJ: Unabhängig davon, wie lange oder wie tief Sie an einer lebensstilbedingten Krankheit, Übergewicht oder Nahrungssucht gelitten haben, besteht Hoffnung auf eine vollständige Genesung, sobald Sie das richtige Essen bekommen. Wenn Sie wirklich verstehen, was Sie essen sollen, müssen Sie sich keine Sorgen mehr darüber machen, wie viel Sie essen. Und dass gesundes Essen absolut lecker schmecken kann.

FOK: Das Verständnis der Idee der Kaloriendichte scheint der Schlüssel zu sein, um die Geheimnisse der Gewichtsabnahme zu entschlüsseln. Können Sie uns eine kurze Lektion über die Kaloriendichte geben?AJ: Kaloriendichte bedeutet einfach Kalorien pro Pfund Nahrung, und Lebensmittel reichen in der Kaloriendichte von etwa 100 Kalorien pro Pfund für nicht stärkehaltiges Gemüse bis zu 4.000 Kalorien pro Pfund für Öl. Es gibt also einen 40-fachen Unterschied in der Kaloriendichte verschiedener Lebensmittel. Ein bloßer Esslöffel Olivenöl hat mehr Kalorien als 2 Pfund Zucchini! Beim Verständnis der Kaloriendichte geht es nicht darum, Kalorien zu zählen oder sich zu merken, wie viele Kalorien in einer Tasse Reis oder einer halben Tasse Blaubeeren enthalten sind. Wenn Sie die durchschnittliche Kaloriendichte der Nahrung ändern, die Sie jeden Tag essen, können Sie buchstäblich doppelt so viel Nahrung in Bezug auf das Volumen verbrauchen, aber halb so viele Kalorien aufnehmen. Sie müssen sich also nie hungrig oder benachteiligt fühlen oder Kalorien, Kohlenhydrate oder Punkte zählen. Wie es der Zufall wollte, sind die gesündesten, nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Planeten, ganze pflanzliche Lebensmittel (Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte) und auch die kalorienreichsten. Wenn Sie die Kaloriendichte verstehen und implementieren, können Sie wirklich mehr essen und weniger wiegen.

FOK: Irgendwelche Tipps für den Einstieg in eine Gewichtsverlust Reise?

AJ: Es ist wichtig, Ihre Umgebung zu bereinigen, wenn Sie mit jeder Art von Ernährungs- oder Lebensstiländerung erfolgreich sein wollen. Wie ich oft in meinem ultimativen Gewichtsverlust-Programm sage: „Wenn es in deinem Haus ist, ist es in deinem Mund.“ Es geht nicht darum, ob du es isst, sondern nur wann. Willenskraft ist nur erforderlich, wenn Sie eine Entscheidung treffen müssen, und Sie müssen sich nie entscheiden, etwas nicht zu essen, was überhaupt nicht da ist. Wenn manche Menschen alle ungesunden, giftigen und schädlichen Lebensmittel aus ihrer Umgebung entfernen, sind ihre Schränke völlig leer. Es ist unerlässlich, nach gesunden Lebensmitteln zu suchen und einige einfache Batch-Kochtechniken zu erlernen, da es einfach ist, die richtige Wahl zu treffen, wenn nur gesunde Lebensmittel verfügbar sind.

FOK: In dem Buch schlagen Sie vor, ein Ernährungstagebuch zu führen. Warum halten Sie es für wichtig, dies zu tun?

AJ: Weil das, was aufgezeichnet wird, in Erinnerung bleibt, und es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie diesen Zinnober essen, wenn Sie ihn aufschreiben müssen. Ein Ernährungstagebuch zu führen hilft Ihnen, Rechenschaft abzulegen, besonders wenn Sie jemanden haben, der es sich ansieht. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die aufschreiben, was sie essen, mehr Gewicht verlieren als Menschen, die ihr Essen nicht protokollieren. Altmodischer Stift zu Papier ist am besten.

FOK: Ich bin besessen von deiner Idee von „Gemüse zum Frühstück“ (VFB). Können Sie die Gewohnheit des Essens erklären und warum es für einen dauerhaften Gewichtsverlust so wichtig ist?AJ: So ziemlich alle Länder mit Ausnahme der Vereinigten Staaten essen Gemüse als Teil eines gesunden Frühstücks. Ob es die Gemüse-Miso-Suppe in Japan, das Kimchi in Korea oder das eingelegte Gemüse in China ist, die meisten Länder essen ein herzhaftes Frühstück. Es ist so ziemlich nur die Vereinigten Staaten, die Zucker, Mehl und Koffein Frühstück betrachten. Wenn Sie abnehmen möchten, stellen Sie sicher, dass mindestens die Hälfte Ihres Tellers zu jeder Mahlzeit, ja sogar zum Frühstück, Gemüse ist. Das wird die Gesamtkaloriendichte jeder Mahlzeit verdünnen. Darüber hinaus enthalten Gemüse, insbesondere die dunkelgrünen Blätter, Verbindungen namens Thykaloide, die nachweislich den Hungerschalter ausschalten und das Verlangen nach ungesundem Junk Food, insbesondere Zucker, bekämpfen. Egal, ob Sie abnehmen, sich von der Nahrungssucht erholen oder einfach nur gesünder werden möchten, das Beste, was Sie tun können, ist, Ihren Tag auf herzhafte Weise mit Gemüse zu beginnen. Aber Sie müssen sie ganz essen, nicht entsaftet oder gemischt.

FOK: Was ist Ihre Lieblingsart, „Gemüse zum Frühstück“ zu konsumieren?

AJ: Meine Lieblingsmethode, Gemüse zu konsumieren, ist neben einem köstlichen gehackten Salat geröstet. Ob in einem herkömmlichen Ofen oder einer Luftfritteuse, das Rösten bringt die natürliche Süße von Gemüse zum Vorschein und karamellisiert sie, so dass selbst Menschen, die Gemüseliebhaber sind, sie lieben werden. Wenn Sie mein Rezept für im Ofen gerösteten Rosenkohl mit Balsamico-Dijon-Glasur zubereiten, würden Sie schwören, dass Sie Süßigkeiten essen!

FOK: Was ist dein Lieblingsrezept aus dem Buch?

AJ: Junge, das ist eine schwierige Frage, weil ich nur meine Lieblingsrezepte in das Buch aufgenommen habe, aber ich denke, ich müsste die cremige Curry-Kabocha-Kürbissuppe, das Barfußdressing und die C.R.A.M (Karotten, Rosinen, Apfel und Hirse) Muffins sagen.

FOK: Hast du irgendwelche Tipps für jemanden, der bereits eine Vollwertkost ohne Öl isst, aber immer noch nicht das Gewicht verliert, das er verlieren möchte?

AJ: Tauchen Sie ein in die Wissenschaft der Kaloriendichte, die in meinem Buch ausführlich erklärt wird. Wenn jemand immer noch übergewichtig ist und eine pflanzliche Ernährung zu sich nimmt, schleichen sich irgendwo kalorienreiche Lebensmittel ein. Für manche Menschen liegt es an zu vielen fettreichen pflanzlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und Avocados, die zwar gesund, aber sehr kalorienreich sind. Es könnte auch aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Zucker, Mehl oder Alkohol stammen, was für einen Lebensmittelabhängigen oft sehr schwer zu moderieren ist. Selbst übermäßiges Salz kann den Appetit anregen und dazu führen, dass Menschen zu viel essen. Aber ob Ihr Ziel Gewichtsverlust ist, sich von der Nahrungssucht zu erholen oder einfach nur eine optimale Gesundheit zu erreichen, die Lösung ist die Kalorienverdünnung.

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