Das muss zweifellos die beste Wurst sein, die ich je gemacht habe!! Komm schon … wenn man über Wurst spricht, muss man erwarten, dass der „beste Wurst“ -Witz irgendwann auftaucht, oder?

Ich kann mich nicht erinnern, wann ich zum ersten Mal Cheddarwurst gegessen habe. Ich erinnere mich vage daran, irgendwann in meiner Kindheit die Cheddarwurst von Hillshire Farm gegessen zu haben, aber das sollte sicherlich nicht zählen. Ich erinnere mich auch an einige vorgekochte „Hot Dog“ wie Bratwurst von Johnsonville, die jetzt Beddar mit Cheddar heißt. Von dort, Ich absolvierte ihre Cheddar Bratwurst, ein weit überlegenes Produkt, aber war es wirklich authentisch? Eigentlich ist Cheddarwust, soweit ich mit ein wenig Recherche sagen kann, nicht wirklich authentisch und wurde wahrscheinlich von einer amerikanischen Wurstfirma erfunden, aber ich könnte mich irren. Wie auch immer, ich war mir sicher, dass ich eine bessere Version machen könnte, und ich tat es!! Genau wie die Frühstückslinks, Der Kredit für diese geht an Kevin P im Smoke Ring Forum.

Zutaten

• 5 Pfund Schweineknochen, gemahlen
• 5 tsp Koscheres Salz
• 5 tsp Zucker
• 1 TB gemahlener Koriander
• 1 TB Gemahlener Salbei
• 1 TL Paprika
• 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 2 TL getrocknet)
• 1 TB Trockener Senf
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss
• 8 oz Cheddar-Käse, in Würfel ¼“ Stücke (Hochtemperaturkäse, wenn Sie ihn finden können)
• 1 Tasse kaltes Wasser
• 32mm Schweinedärme; abgebunden in 6 „Längen.

Richtungen

1. Bereiten Sie 5 Pfund Schweineknochen vor, indem Sie sie entbeinen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, um es zu kühlen, aber nicht einzufrieren. Zu diesem Zeitpunkt ist es eine gute Idee, die Metallteile des Fleischwolfs ebenfalls in den Gefrierschrank zu stellen. Hitze ist dein Feind bei der Herstellung von Wurst.
2. Während das Fleisch kühlt, kombinieren Sie Ihre Gewürze.
3. Mahlen Sie Ihr Fleisch mit einer feinen Schneidplatte (ich glaube, meine ist 3/16 „).
4. Mischen Sie das Fleisch und die Gewürze gut, indem Sie es etwa 3 Minuten lang kneten.
5. Die Käsewürfel nach und nach unter die Paste mischen und kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Fest abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern, damit die Gewürze heiraten können.
7. Am nächsten Morgen eine kleine Menge der Mischung nehmen und in einer Pfanne braten. Schmecken und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
8. Bereiten Sie Ihre 32-mm-Schweinedärme gemäß den Anweisungen in der Verpackung vor.
9. Die Schweinedärme mit der Cheddarwurstmischung füllen.
10. Die Wurst innerhalb von 24 Stunden garen oder zur späteren Verwendung einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur mindestens 150 erreicht, wenn Sie frisches, hausgemachtes Hackfleisch verwenden, 160, wenn Sie im Laden gekauft haben (aus Sicherheitsgründen)

Der einfachste Weg, die Wurst zu kochen, wäre, sie direkt bei 350F zu grillen und häufig zu drehen, bis die Innentemperatur 150F erreicht. Achten Sie darauf, die Hüllen nicht zu durchstechen, da das Fett austritt und Sie eine trockene Wurst haben. Sie können sie auch in einem 350F Ofen kochen, aber ich bin nicht sicher, auf die Zeit, wie ich sie noch nie so gemacht.

Eine andere Lieblingsart von mir ist es, teilweise sie in einem Sauerkrautbad. Diese Methode erfordert viel weniger Wachsamkeit und ermöglicht es Ihnen, sich zurückzulehnen und ein oder zwei kalte Getränke zu trinken. Nehmen Sie ein 32 oz Glas Sauerkraut, ein bisschen gelbe Zwiebel, ein paar Streicheleinheiten Butter, ein paar Gläser Bier, das Sie zur Hand haben, und werfen Sie es in eine gusseiserne Pfanne. Fügen Sie eine Prise trockenen Senf, einen Schuss Paprika, ein wenig rote Pfefferflocken, etwas Knoblauchpulver und ein paar Umdrehungen der Pfeffermühle hinzu. Liebst du nicht einfach meine genauen Maße? Direkt auf einen 400F Grill stellen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Sobald sich das Sauerkraut erwärmt hat und die Butter geschmolzen ist, rühren Sie es um und legen Sie Ihre Wurst auf das Sauerkrautbett. 15 Minuten kochen lassen, umdrehen und weitere 15 Minuten kochen lassen (bisher sind das 45 Minuten, in denen Sie sich zurücklehnen und entspannen können).

Nachdem die Wurst 30 Minuten lang im Sauerkraut war, entfernen Sie sie, bürsten Sie das Kraut ab und legen Sie auf dem Grill. Jetzt müssen Sie wachsam sein, damit Ihre Gehäuse nicht platzen. Grill, drehen oft, bis die ES (interne temp) hat erreicht 150. Ich bin mir nicht sicher, wie lange das genau gedauert hat, da ich jetzt 45 Minuten Kaltgetränkezeit genossen hatte und ich mir keine Sorgen um die Zeit machte. 10 minuten so? Zitiere mich nicht dazu. Bringen Sie die Wurst in die Pfanne, nehmen Sie innen und seine Zeit zu essen.

Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Wenn nicht, muss etwas mit Ihrer köstlichen Drüse nicht stimmen. Vielleicht müssen Sie das überprüfen lassen.

Wow!! Ist das nicht eine mächtige, gut aussehende Wurst? Feucht und saftig und wenn man genau hinschaut, sieht man sogar einen leichten Rauchring von etwas Pfirsichholz, das in meiner Grube übrig geblieben ist. Hillshire Farms und Johnsonville halten im Vergleich zu dieser Cheddarwurst keine Kerze. Herzhaft mit genau der richtigen Menge an Gewürzen. Das einzige, was fehlt, sind ein paar Bratkartoffeln oder ein warmer deutscher Kartoffelsalat. Ich würde sogar Spätzle mitnehmen, um diese Schönheiten zu begleiten.

Dinge, die ich anders machen würde

Nicht viel. Ich mag ein bisschen Wärme in meiner Wurst, obwohl. Ich könnte den schwarzen Pfeffer hinzufügen oder vielleicht etwas roten Pfeffer hinzufügen. Ich könnte den trockenen Senf auch erhöhen, aber ich bin vollkommen zufrieden mit der Art, wie sie herauskamen.

Ich könnte die Gehäuse wechseln, die ich verwendet habe. Ich bin mir nicht sicher, was dort passiert ist, aber diese Würste waren Gi-Normous!! Die Gehäuse, die ich benutzte, Marke Homepack, sollten 32-35mm sein, aber meine waren leicht 40mm. Auf keinen Fall würden Sie in der Lage sein, ein Brötchen zu finden, in das diese passen würden. Ich bin mir nicht sicher, ob es daran lag, dass sie aufgetaut wurden, als ich meine Wild-Jalapeno-Käsewurst machte (die nicht so dick war), wieder eingefroren und dann für diese Gören wieder aufgetaut wurde oder was. Ich denke, ich gehe zurück zur Marke LEM. Nichts falsch mit großen Wurst, ich war nur auf der Suche nach kleineren. Übrigens schätze ich, dass diese wahrscheinlich zu ungefähr 1/2 lb kamen. Nur ein bisschen groß für einzelne Portionen, findest du nicht?