Ich weiß, dass ich es oft sage, aber ich wollte dieses Rezept schon lange ausprobieren. Ich meine, eine wirklich lange Zeit. Es stammt aus dem ersten Barefoot Contessa Kochbuch, das ich besaß, und es war eines der ersten Rezepte, die mir auffielen. Wer weiß, warum genau ich so lange gebraucht habe, um diese zu probieren, aber vor nicht allzu langer Zeit hatte ich einen großen Haufen frischen Dill im Kühlschrank und einen Brunch mit den Schwiegereltern – es war Zeit! Versteh mich nicht falsch, ich liebe süße Scones mit Obst oder Schokolade, aber diese waren eine wirklich schöne Abwechslung zu den üblichen. Der Dillgeschmack war vorhanden, aber subtil, und schön ergänzt durch den Cheddar. Ich muss auch über die Textur dieser Scones schwärmen. Sie waren schuppig und buttrig und fabelhaft! Scone-Teig kann je nach Rezept manchmal schwierig zu verarbeiten sein, aber dieser Teig war einfach perfekt. Es kam zusammen mit genau der richtigen Menge an Feuchtigkeit, so dass es nicht zu trocken oder zu klebrig war. Diese wären eine großartige herzhafte Option, um bei einem Brunch als Gegenstück zu einem anderen süßeren Geschmack von Muffin oder Scone zu dienen.

Cheddar Dill Scones
Zutaten:
2 Tassen plus 2 TL. Allzweckmehl
1 EL. backpulver
1 TL. salz
12 EL. kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
2 große Eier, leicht geschlagen
1/2 Tasse kalte Sahne
4 oz. extra scharfer gelber Cheddar-Käse, gewürfelt klein
1/2 Tasse gehackter frischer Dill
1 Ei mit EL geschlagen. wasser oder milch, für ei waschen

Richtungen:
Heizen sie den ofen auf 400 grad F. Linie ein backblech mit pergament papier.

Mischen Sie 2 Tassen Mehl, das Backpulver und Salz in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Paddelaufsatz. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Butter in erbsengroßen Stücken ist. Eier und Sahne verquirlen und schnell zur Mehl-Butter-Mischung geben. Kombinieren, bis gerade gemischt. Werfen Sie den Cheddar, Dill und 2 Teelöffel Mehl zusammen und fügen Sie sie dem Teig hinzu. Mischen, bis sie fast eingearbeitet sind.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 1 Minute kneten, bis Cheddar und Dill gut verteilt sind. Rollen Sie den Teig in ein 3/4 Zoll dickes, 8 Zoll großes Quadrat. In 4-Zoll-Quadrate teilen und diese dann diagonal halbieren, um Dreiecke zu erhalten. Übertragen Sie die Teigdreiecke auf das vorbereitete Backblech. Bürsten Sie die Spitzen mit Ei waschen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und das Innere vollständig gebacken ist.