Meine Lieblingsrezepte sind diejenigen, die Erinnerungen wecken. Nanas Bananenbrot. Meine Mom hat Spaghetti gebacken. Mimis Hühnchen und Knödel. Die Lebensmittel, die mit einer Reihe von Momenten oder einer besonderen Person verbunden sind, sind diejenigen, die ich am tröstlichsten finde. Sie schmecken einfach wie zu Hause. Da dies das erste Rezept der * offiziellen * Herbstsaison ist (seien wir ehrlich, ich träume seit ungefähr einem Monat heimlich vom Herbst über meine mit Jeans gefüllten Online-Einkaufswagen und die gemütliche Auswahl an Kaffeesahne), Ich dachte, ich würde alles geben und ein super fallish Rezept teilen: cheddar Apfelkuchen.

Apfelkuchen ist für mich und wahrscheinlich jeden anderen Amerikaner, der Thanksgiving feiert, ein unglaublich nostalgisches Rezept. Eines meiner ersten echten Backerlebnisse verbrachte ich mit mehligen Händen in einer Schüssel mit Kuchenteig, die dazu bestimmt war, eine klebrige Apfel-Zimt-Füllung zu umhüllen. Meine Mimi, die jedes Thanksgiving Apfel- und Kürbiskuchen macht, ließ mich zuerst mit ihr als Mittelschülerin an der Theke satteln. Mit zwei Gabeln und etwas ernsthafter Unterarmausdauer schneiden wir Fett in trockene Zutaten, klopfen Klumpen von zotteligem Teig zusammen und rollen vorsichtig dünne Platten aus, die in die Glasschalen passen. Es war eine Technik und ein Rezept, das sie jahrelang verwendet hatte, und ich lernte, wie man Kuchenteig macht, indem ich ihre methodischen Bewegungen über den Rand der Theke studierte.

Kuchenteig ist mir immer noch ein Rätsel, und obwohl ich ein klassisches Lieblingsrezept, ein Butterrezept und sogar einen herzhaften Maismehlteig habe, bastle ich immer an den Zutaten und der Technik, um neue Kombinationen auszuprobieren. Trotzdem schmecken mir nur sehr wenige Kuchenkrusten so gut wie die, die die Apfelkuchenfüllung meiner Mimi halten, weil man Nostalgie einfach nicht schlagen kann.

Dieser Cheddar-Apfelkuchen ist eine Variation von ein paar verschiedenen Kuchenteig- und Füllungsrezepten, die ich im Laufe der Jahre verwendet habe. Hier wird die klassische Kombination aus Apfel, Zucker, Zimt und Gewürzen durch eine Cheddar-Käse-Butter-Kruste ergänzt. Ja, wir nehmen buchstäblich einen köstlichen Block Kerrygold-gereiften Cheddar-Käses, zerkleinern ihn fein und verarbeiten all diese Güte in Mehl und Butter. Das Endergebnis ist eine Kruste, deren Geschmack subtil, aber völlig einzigartig ist, eine Paarung, die wirklich gut zur herbstlichen Füllung passt.

Wenn Sie neu in der Kuchenherstellung sind, lassen Sie sich von diesem Cheddar-Apfelkuchen nicht erschrecken. Das Hinzufügen von herzhaften Elementen zum Dessert ist nie wirklich meine Lieblingssache, aber hier, Der Käse duftet kaum nach der Kruste eines ansonsten völlig süßen und gemütlichen Kuchens. Jede Menge Zucker und Apfelkuchengewürz mit saftigen Äpfeln einbacken, bis das Innere sprudelt und verdickt ist. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Kruste zu braun wird, bevor die Füllung sich verdickt hat, drapieren Sie sie einfach leicht in ein Blatt Alufolie. Ich backe den Kuchen immer gerne mit einer größeren Blechpfanne oder einem Stück Folie direkt darunter, um auch sprudelnde Säfte aufzufangen.

Hier sind ein paar weitere grundlegende Kuchen-Tipps, die Ihnen auf dem Weg helfen! Ich möchte, dass Sie das beste Glück mit diesem Cheddar-Apfelkuchen haben, also schauen Sie sich für die besten Ergebnisse diese Tricks an, an die ich mich immer gerne halte:

1. Überarbeiten Sie den Teig nicht! Schneiden Sie Ihr Fett in die trockenen Zutaten und rühren Sie das Wasser mit so wenigen Schritten wie möglich ein, um Ihren Teig zart zu halten. Wenn Sie zu lange damit arbeiten, wird es schwierig.
2. Mit einem gekühlten Teig arbeiten. Etwas warme oder weniger als kalte Teige werden schlaff und behalten ihre Form nicht in der Pfanne!
3. Wisse, dass alle Kuchenteller anders backen. Ich backe Kuchen lieber in meiner herzhaften Metallpfanne, weil ich finde, dass dies die am gleichmäßigsten gebackenen Kuchen ergibt. Beachten Sie, dass die Tortenkruste in keramischen Tortenplatten zum Durchhängen oder Zurückschrumpfen neigt. Ich mag es, meine untere Kruste kurz einzufrieren, um dies zu verhindern.
4. Lassen Sie einen kleinen Kater. Wenn Sie Ihre untere Kruste ausrollen, benötigen Sie auf allen Seiten einen 1-2 „Kater Teig, damit Sie genug zum Arbeiten haben.
5. Backen, bis die Säfte sprudeln! Sprudelnde Säfte in der Mitte des Kuchens bedeuten, dass Ihre Füllung Zeit zum Backen hatte. Keine Blasen bedeutet eine laufende Füllung.
6. Sei geduldig, während du darauf wartest, dass dein Kuchen abkühlt. Ich lasse meinen Kuchen gerne auf Raumtemperatur kommen, bevor ich ihn hineinschneide. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Ehrlich gesagt, es gibt wahrscheinlich eine Million andere Dinge, die ich über das Kuchenbacken sagen könnte, aber ich werde dich vorerst in Ruhe lassen. In der Zwischenzeit vielen Dank an Kerrygold für das Sponsoring dieses köstlichen Beitrags. Ich hoffe, Sie alle nehmen etwas von ihrem fabelhaft gereiften Cheddar und ungesalzener Butter, um diesen Cheddar-Apfelkuchen zuzubereiten. Sie werden es nicht bereuen! Glücklicher Herbst, ihr alle!

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