Chana pulao Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Dies ist ein eintopfiger gewürzter duftender Kichererbsenpilaw aus Basmatireis, weißen Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen.
Dies ist einer dieser seltenen Pulaos, die zu Hause nicht viel hergestellt wurden. Während des Studiums am College, Wir hatten eine Hyderabadi-Tante als Nachbarin, die fabelhafte Pulaos und Biryanis machen würde. Der Reis war immer perfekt gekocht und der Geschmack ihrer Pulaos und Biryanis waren einfach himmlisch. Ich erinnere mich noch an ihre Chana Pulao und es war großartig.
Nun, während ich dieses Pulao-Rezept mache und diesen Beitrag schreibe, erinnere ich mich an das Aroma und den Geschmack ihres Chana Pulao. Ein weiteres Reisrezept, das Sie mit Chana machen können, ist dieses Chana Biryani.
Für das Chana Pulao muss man natürlich zuerst die Kichererbsen kochen (sAfed Chana oder kabuli Chana auf Hindi). Wenn Sie übrig gebliebene gekochte Kichererbsen haben, können auch diese hinzugefügt werden. Dosen Kichererbsen können auch hinzugefügt werden.
Der Chole Pulao muss mit Basmatireis und Ghee hergestellt werden, sonst wird etwas nicht stimmen, wenn Sie keinen Basmatireis und Ghee verwenden. Dies ist eine einfache und einfache Pulao zu machen.
Dieser Pulao kann mit jeder Raita und einem Beilagensalat serviert werden. Ich servierte den Chole Pulao mit Palak Raita und Zwiebel-Tomaten-Salat-Kachumber.
Wie man Chana pulao macht
1. Spülen und dann ¾ Tasse Kichererbsen / Chole / Chana über Nacht oder 8 bis 9 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
2. Gut abtropfen lassen. Dann in den Schnellkochtopf geben. Fügen Sie auch etwa ½ TL Salz hinzu.
3. Fügen Sie 3 bis 3,5 Tassen Wasser hinzu.
4. Schnellkochtopf für 12 bis 14 Pfeifen oder für etwa 20 Minuten, bis die Kichererbsen sind zart und sehr gut gekocht.
5. Die gekochten Kichererbsen wieder abtropfen lassen und beiseite stellen.
6. Spülen Sie 1 Tasse gehäuften Basmatireis sehr gut in Wasser, bis das Wasser frei von Stärke ist. dann den Reis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Später belasten und beiseite stellen.
7. Fügen Sie in einer kleinen Mühle oder Chutney-Mühle oder Magic Bullet ¾ Zoll Ingwer (gehackt), 3 bis 4 Knoblauch (gehackt), 1 EL gehackte Minzblätter, 3 EL gehackte Korianderblätter und 1 grüne Chili (gehackt) hinzu.
8. Machen Sie eine halbfeine oder eine feine Paste aus den Zutaten mit ½ bis 1 EL Wasser. Halten Sie diese grüne Paste beiseite.
Herstellung von Chana pulao
9. In einem Schnellkochtopf Ghee oder Öl erhitzen und alle Gewürze hinzufügen – ½ TL Kümmel, 1 schwarzer Kardamom, 2 grüner Kardamom, 1 bis 2 einzelne Stränge Muskatblüte, 1 Zoll Zimt, 2 bis 3 Nelken und 1 Tej Patta (indisches Lorbeerblatt). Braten Sie die ganze Garam Masala oder ganze Gewürze für einige Sekunden, bis duftend.
10. Dann fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu.
11. Die Zwiebeln hellbraun oder goldbraun anbraten.
12. Fügen Sie nun die grüne Paste hinzu und braten Sie sie an, bis das rohe Aroma des Ingwer-Knoblauchs verschwindet.
13. Als nächstes fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. rühren und braten für 1 bis 2 Minuten.
14. dann fügen Sie eine Prise Kurkumapulver, ¼ TL rotes Chilipulver und eine Prise Garam Masala Pulver hinzu. Gut mischen.
15. Basmatireis hinzufügen.
16. Gut mischen und die gesamte Mischung eine Minute lang anbraten.
17. ½ TL Zitronensaft hinzufügen.
18. Dann fügen Sie eine Prise Safranfäden hinzu (optional). Alles gut mischen.
19. Fügen Sie die abgetropften gekochten Kichererbsen hinzu.
20. Dann Wasser hinzufügen.
21. Mit Salz würzen und gut umrühren. Schnellkochtopf auf einem Medium für 2 bis 3 Pfeifen oder für 10 bis 12 Minuten. Ich habe für 2 Pfeifen gekocht.
22. Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel des Herdes. den Reis vorsichtig flusen.
23. Mit Korianderblättern oder Minzblättern garnieren und Chana Pulao heiß mit Raita, Gurke, Papad oder einem Gemüsesalat servieren.
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Chana Pulao
By Dassana Amit
Ingredients
main ingredients
- ▢ ¾ cup white chickpeas (safed chana or kabuli chana or chole)
- ▢ 1 cup heaped basmati rice, 200 grams rice
- ▢ 1 medium to large onion, sliced thinly
- ▢ 1 medium tomato, chopped
- ▢ ¼ teaspoon red chili powder
- ▢ 1 pinch Garam Masala Pulver
- ▢ 1 prise kurkuma pulver
- ▢ 1 prise safran stränge-optional,
- ▢ ½ Teelöffel zitrone oder limetten saft oder 1 Teelöffel joghurt (quark)
- ▢ 2 esslöffel Ghee oder Öl
- ▢ 1.75 Tassen Wasser für Druck Kochen Sie den Reis
- ▢ ein paar gehackte Minzblätter zum garnieren (oder Koriander keaves)
- ▢ Salz erforderlich
ganze Gewürze
- ▢ ½ Teelöffel Kümmel
- ▢ 1 schwarzer Kardamom
- ▢ 2 kleine grüne Kardamom
- ▢ 2 einzelne dünne Strähne von mace
- ▢ 1 tej patta (Indischer Lorbeer)
- ▢ 2 3 Nelken
- ▢ 1 inch cinnamon stick
für die grüne paste
- ▢ ¾ Zoll Ingwer, gehackt
- ▢ 3 bis 4 Knoblauch, gehackte
- ▢ 1 Esslöffel Minze, gehackt
- ▢ 3 Esslöffel Korianderblätter, gehackt (Koriander Blätter)
- ▢ 1 grüne chili, gehackte
- ▢ ½ bis 1 Esslöffel Wasser für Schleifen
Anleitung
Zubereitung
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Weiße Kichererbsen (Chana oder Chole) über Nacht oder 8 bis 9 Stunden in ausreichend Wasser abspülen und einweichen.
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Gut abtropfen lassen.
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Dann die abgetropften Kichererbsen in den Schnellkochtopf geben. Fügen Sie 3 bis 3,5 Tassen Wasser hinzu.
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Fügen Sie auch etwa 1/2 TL Salz hinzu und kochen Sie 12 bis 14 Pfeifen oder mehr, bis die Kichererbsen zart und gut gekocht sind.
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Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Spülen Sie den Reis sehr gut in Wasser aus, bis das Wasser frei von Stärke ist.
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Dann den Reis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Strain und beiseite halten.
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In einer Chutney-Mühle oder Magic Bullet mit sehr wenig Wasser eine glatte Paste aus den unter „grüne Paste“ genannten Zutaten herstellen. Halten Sie diese grüne Paste beiseite
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Schneiden Sie die Zwiebel und hacken Sie die Tomate.
Herstellung von Chana pulao
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In einem Schnellkochtopf Ghee oder Öl erhitzen und alle Gewürze hinzufügen – Kümmel, Kardamome, Muskatblüte, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt.
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Braten Sie das ganze Garam Masala oder ganze Gewürze einige Sekunden lang an, bis es duftet, und fügen Sie dann die geschnittenen Zwiebeln hinzu.
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Die Zwiebeln goldbraun anbraten.
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Fügen Sie nun die grüne Paste hinzu und braten Sie sie an, bis das rohe Aroma des Ingwer-Knoblauchs verschwindet. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang an.
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Als nächstes fügen Sie das Kurkumapulver, das rote Chilipulver und das Garam Masala Pulver hinzu.
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Braten Sie die Tomaten etwa eine Minute lang an und fügen Sie den Basmatireis hinzu. Gut mischen und die gesamte Mischung eine Minute lang anbraten.
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Fügen Sie die abgetropften gekochten Chana (Kichererbsen) hinzu.
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Fügen Sie den Quark oder Zitronensaft, Safranfäden hinzu und mischen Sie alles wieder gut.
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Fügen Sie nun 1,75 Tassen Wasser hinzu.
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Mit Salz würzen und den Pulao für 2 bis 3 Pfeifen unter Druck kochen. Ich habe für 2 Pfeifen gekocht.
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Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel des Kochers.
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Den Reis vorsichtig flusen. Mit Korianderblättern oder Minzblättern garnieren.
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Servieren Sie Chana Pulao heiß mit Raita, Gurke, Papad oder einem Gemüsesalat.
Anmerkungen
- Gib einfach 2 Tassen Wasser in den Reis in einem tiefen Topf oder einer Pfanne.
- Abdecken und kochen, bis die Reiskörner fertig sind und das gesamte Wasser absorbiert ist.
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