Anmerkungen des Autors

Wenn es um die Feiertage geht, scheint jeder in meiner Familie einen inoffiziellen Job zu haben. Meine Mutter kocht viel. Mein Vater macht den Abwasch und wählt die Magnums (ja, Magnums) Wein aus, die wir konsumieren werden. Mein Schwager David kümmert sich um Cocktails. Meine Schwester Meera macht die Tischdekoration. Mich? Ich habe mich nie in einen Job eingelebt – es sei denn, Sie zählen den Matar Paneer meiner Mutter. Und wann immer ich versucht habe, mich in die Aufgabe eines anderen einzufügen, wurde ich zurückgewiesen. Meine Fähigkeiten beim Stapeln von Gerichten waren nicht gut genug, um meinem Vater zu helfen, mein Hacken zu unterlegen, um meiner Mutter zu helfen.Eines Jahres, als ich vom College nach Hause kam, beschloss ich, die Dinge in Form von Keksen selbst in die Hand zu nehmen. Meine Familie ist nicht sehr versiert im Backen – aber wir lieben Nachtisch, und ich dachte, dass Kekse für mich machbar waren. Und wer würde zu einer Platte mit Keksen, die unschuldig auf der Kücheninsel thront, nein sagen?
Der allererste Küchenblog, den ich häufig las, war Post Punk Kitchen, der sich auf vegane Rezepte konzentrierte. Ich war Vegetarier, und ich liebte es, über Essen zu lesen; aber viele der Kochblogs, die ich fand, konzentrierten sich auf große, fleischige Hauptgerichte. PPK war einer der ersten, denen ich begegnete, die sich in Linsen-Tacos lehnten, und Wheatberry Paella mit Kichererbsen und Lauch. Es gab ein wirklich einfaches Rezept auf dem Blog für Chai Snickerdoodles. Ein einfacher Keks, der ausschließlich mit Gewürzen gewürzt ist, die meine Familie bereits kannte und liebte? Ein leichter Sieg.
Das Rezept war ziemlich einfach — Mehl, Öl, Ahornsirup, Backpulver, Vanille und ein paar wärmende Gewürze. Ich war skeptisch gegenüber dem Mangel an Butter, und ich benutzte Milch statt Sojamilch, weil das ist, was wir im Haus hatten. Die Schritte waren leicht zu befolgen und der Teig kam schnell zusammen. Ich wollte das Kardamom-Zucker-Topping auf alles streuen. Anstatt vorgemahlene Gewürze zu verwenden, wie es das Rezept verlangte, brachte mir meine Mutter bei, wie man Kardamomschoten im Mörser und Stößel zerquetscht und Zimt direkt von der Rinde reibt. Ich habe auch die Menge jedes Gewürzes erhöht, weil ich es genieße, mit Geschmack ins Gesicht geschlagen zu werden. Bald erfüllte der Geruch berauschender Gewürze die Küche, und mein Vater wurde munter, als ich den Ofen öffnete, um das Blech herauszunehmen (der Typ kann einem Keks nicht widerstehen).
Die Kekse waren an einem Tag weg. Die Butter habe ich nicht vermisst. Tatsächlich, weil es keinen super prominenten Buttergeschmack gab, Der Gewürzgeschmack stand im Vordergrund. Und die Kekse blieben auch nach dem Sitzen auf der Theke weich, zäh und krümelig.
Um ehrlich zu sein, mache ich die Kekse nicht mehr so oft. Seitdem haben wir unseren Familienfeiertagsversammlungen neue Mitglieder hinzugefügt, die atemberaubende Kuchen und wunderschön gefrostete Kuchen herstellen können. Ich brauche kein weiteres Dessert. Stattdessen, Ich habe mich in meine Rolle als Schwimmer eingelebt — rannte los, um Tassen zu holen, die mein Vater vergisst, Beantwortung der Tür, wenn die Gäste ankommen, Kneifen für meine Mutter, wenn sie jemanden braucht, der das Gemüse für das Aloo Gobhi röstet. Aber es ist schön zu wissen, dass ich, falls ich es brauche, ein narrensicheres, publikumswirksames Keksrezept im Ärmel habe. Eine habe ich über ein Dutzend Mal gemacht, gezwickt, um meine eigenen zu machen, und — am wichtigsten — endet immer mit einer leeren Platte. -Priya Krishna

Test Kitchen Notes

Vorgestellt in: Food52’s Holiday Cookie Chronicles -Die Herausgeber