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Dieser zarte Chai-Kuchen wird mit Chai-Milch, zusätzlichen Gewürzen und einem gewürzten Frischkäse-Zuckerguss gewürzt.
Ich liebe Zimt. Ich liebe es. Es ist eigentlich mein Lieblingsgewürz zum Backen (siehe alle meine Rezepte mit Zimt!), aber ich benutze es nicht eine Tonne in den wärmeren Monaten, also mag ich es wirklich hart zu schlagen, sobald der Herbst herumrollt!
Vor vielen, vielen Jahren hat meine Bloggerin Amy diesen erstaunlichen Chai-Kuchen gepostet, der völlig glutenfrei ist. Sie hat es in what was our summer gepostet, aber wegen der lustigen Art und Weise, wie der Planet funktioniert, Es war Winterzeit für sie.
Ich wartete geduldig die zwei Monate bis zu meinem Geburtstag, um diesen Kuchen zu backen (komplett glutenfrei), weil mir im Juli ein Gewürzkuchen als letztes in den Sinn kam.
Und es war wirklich das beste Geburtstagsgeschenk, das ich mir in diesem Jahr gemacht habe.
Ich entschied, dass es dieses Jahr das perfekte Geschenk war, um es mir selbst zu geben, und nachdem wir die letzten Krümel meines Snickerdoodle-Kekskuchens fertig hatten, backte ich diesen Schatz für meinen eigentlichen Geburtstag.
Amy hat mir geholfen, diesen Kuchen komplett glutenfrei zu machen (das ist das Gegenteil von glutenfrei, wenn Sie es nicht wussten).
Gemäß ihrem Vorschlag habe ich Mandelmehl gegen gemahlenen Leinsamen ausgetauscht, nur um der Textur willen, aber wenn Sie das Mandelmehl behalten möchten, lesen Sie die Notizen im Rezept dazu.
Für diejenigen unter Ihnen, die noch nie Chai gegessen haben, ist es eine würzige Mischung aus Fenchelsamen, Kardamom, Nelken, Zimt und Ingwer. Es ist ein äußerst duftender schwarzer Tee, und wenn er mit heißer Milch und etwas Zucker kombiniert wird, wird er zu einem Killer-Kaltwettergetränk.
Ich bin überhaupt kein Teetrinker, aber gib mir eine Tasse Chai und ich werde jeden letzten Tropfen trinken!
Ich genieße es auch, Desserts mit Chai zu würzen. Sehen Sie meine gebackenen Chai Donuts, Chai gewürztes Müsli, Chai Streusel Muffins und Chai gewürzte Haferkekse.
MACHEN SIE CHAI-INFUNDIERTE MILCH
2 Chai-Teebeutel in etwas warme Milch einweichen. Es ist wichtig, dass Sie die Milch nicht kochen lassen, da Sie viel Feuchtigkeit durch Verdunstung verlieren. Ich gieße meine Milch gerne zurück in einen Messbecher und ersetze jede Milch, die von Natur aus verdunstet ist (normalerweise nur etwa einen Esslöffel oder weniger).
Nach dem Einweichen werden die Beutel tatsächlich aufgeschnitten und die Fülle der Gewürze, die in diesen Teebeutel gepackt sind, werden losgelassen, um in der Milch herumzulaufen, um das Gewürz eine Stufe höher zu bringen (oder drei).
Dieser Schritt riecht erstaunlich. Und ratet mal, was?
Von hier aus wird es nur noch besser, weil der Frischkäse-Zuckerguss mit den gleichen Gewürzen aromatisiert wird, die Sie im Kuchen finden.
Wirklich, das geht nirgendwo anders als nach oben.
Nachdem Sie mit dem Würzen Ihrer Milch fertig sind, ist dieser Kuchen in Ihrer runden Pfanne und kann im Handumdrehen gebacken werden.
Das Rezept ist ziemlich einfach, aber du wirst nur daran denken wollen, deinen Teig nicht zu stark zu mischen.
Sie möchten Ihre Krume schön weich halten, mischen Sie also Ihr nasses Team vorsichtig mit Ihrem trockenen Team und hören Sie auf, wenn gerade alles zusammengekommen ist.
Dieser Kuchen… Wow. Zuallererst habe ich darüber nachgedacht, jeden Tag einen zu backen, damit unser Haus immer wieder so fantastisch riechen kann. Sogar die Kinder haben die Aromen kommentiert, die im Haus herumschweben!
Wirklich, der Geruch allein verführt mich, meinen übergroßen Pullover und meine Leggings anzuziehen und mir einen Kürbis zum Schnitzen zu schnappen. Vielleicht fühlst du dich genauso?
Was ich an diesem Kuchen am meisten liebe, ist, dass er keineswegs übermäßig süß ist. Es ist die perfekte Menge an Gewürzen, ohne herzhaft zu schmecken, und gerade genug süß, um perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee zu passen (lesen Sie: Es ist völlig akzeptabel, dies als Frühstück zu essen).
Ich würde sogar so weit gehen zu sagen, wenn Sie den Frischkäse-Zuckerguss von diesem Kuchen lassen würden, wäre es immer noch ein perfekter Snack bei kaltem Wetter.
Und wenn Sie sich fragen, JA, Sie können dies absolut in einen zweischichtigen Kuchen verwandeln: Verdoppeln Sie die Kuchen- und Zuckergussrezepte und Sie sind fertig.
Gewürz, Zucker, cremiger Sahne-Käse-Zuckerguss und eine dampfende Tasse Tee oder Kaffee (natürlich mit Kürbisgewürz-Kaffeesahne). Klingt wie etwas, das Sie so schnell wie möglich in Ihrem Leben brauchen.
Rezept drucken Pin-Rezept
Chai-Kuchen mit gewürztem Frischkäse-Zuckerguss
Zutaten
CHAI-KUCHEN
- ¾ Tasse (180 g) Milch jeglicher Art, beliebiger Fettgehalt
- 2 Chai-Teebeutel
- 1 und ½ Tassen (180 g) Allzweckmehl
- ¾ Tasse (112 g) gemahlener Leinsamen*
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel und ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter geschmolzen und abkühlen lassen
- ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
- 2 große Eier Raumtemperatur
- ¼ Tasse (62 g) Naturjoghurt oder Sauerrahm beliebiger Fettgehalt, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
GEWÜRZFRISCHKÄSE-ZUCKERGUSS
- 4 unzen (112g) vollfetter Frischkäse auf Raumtemperatur erweicht
- ¼ Tasse (57g) ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 3 Tassen (360g) Puderzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ⅛ Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 bis 2 Esslöffel (15-30g) Milch oder Sahne
Anleitung
CHAI-KUCHEN
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Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig, bis sie dämpft, und achten Sie darauf, sie nicht zum Kochen zu bringen. Chai-Teebeutel hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
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Sobald die Milch abgekühlt ist, entfernen Sie die Teebeutel, schneiden Sie sie auf und leeren Sie den Inhalt in die gewürzte Milchmischung. Ich mag es, meine Milch neu zu messen und jede zu ersetzen, die verdunstet ist (normalerweise nur ein Esslöffel oder so). Beiseite.
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Den Backofen auf 350ºF (177ºC)vorheizen. Fett und Mehl (oder verwenden Sie hausgemachte Kuchen Release) eine 8 „oder 9“ runde Kuchenform und beiseite stellen.
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Mehl, gemahlene Leinsamen, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Kardamom in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseite.
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In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie die Eier, Joghurt, Vanilleextrakt und abgekühlte Milch und Schneebesen wieder, bis alles glatt ist.
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Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und falten Sie sie vorsichtig zusammen.
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Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Kuchenform abkühlen lassen. Kuchen aus der Kuchenform nehmen und auf einen Rost geben, um ihn vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen. Möglicherweise möchten Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss nivellieren, dies ist jedoch nicht erforderlich.
SPICED CREAM CHEESE FROSTING
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In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers oder in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer den Frischkäse und die Butter leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie den Puderzucker, Gewürze und Milch und schlagen, bis kombiniert. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn der Zuckerguss zu dünn ist, oder mehr Milch, wenn er zu dick ist.
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Den Zuckerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Kuchen bleibt bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder 3 Tage bei Raumtemperatur frisch. Kuchen gefriert gut, bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
