Sie können dieser Ceylon Sauce die Hauptzutat / en Ihrer Wahl hinzufügen
Inspiriert von den Aromen Sri Lankas, ist diese Ceylon Sauce definitiv eine, die Sie in Ihrer Curry House Rezeptbibliothek haben sollten.
Es ist so gut.
Ceylon-Sauce ist genauso einfach zuzubereiten wie die anderen, enthält aber viel mehr Zutaten. Bitte lass dich nicht davon abhalten, es zu schaffen.
Beeinflusst von den Aromen Sri Lankas ist diese Ceylon-Sauce so gut!
Wie basiert Ceylon-Sauce auf Currys aus Sri Lanka?
Sternanis, echter Zimt, Curryblätter und schwarzer Pfeffer sind beliebte Zutaten in srilankischen Currys.
Kokosnuss ist auch so, das ist wirklich eine britische Version eines Sri Lanka Curry.
Das heißt, es sieht nicht aus wie irgendwelche Currys, die ich auf Reisen durch Sri Lanka hatte. Dieses Curry ist 100% britisch.
Die Basissauce.
Alle Curry House Currys werden mit einer Basissauce hergestellt. Diese Basissauce verleiht den Currys ihren berühmten Geschmack und ihre Textur.
Mein ‚go to‘ Rezept ist da.
Sie müssen die Basissauce machen, wenn Sie Currys im Curry-Stil zubereiten möchten. Es dauert nur etwa eine Stunde zu machen. Einmal gemacht, können Sie eine Ceylon-Sauce in wenigen Minuten kochen.
Perfekt zu heißem Basmatireis.
Einsteigen!
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Zutaten
- 2 EL Rapsöl (Canola)
- 1 sternanis
- 1 x 2.5cm (1 zoll) Zimtstange
- 2 Kardamomkapseln – zertrümmert
- 10 frische oder gefrorene Curryblätter
- 1 EL Knoblauch und Ingwerpaste
- 1 grünes Vogelaugen-Chili – fein gehackt
- 1 EL Kokosmehl
- 1/2 TL Kashmiri-Chilipulver
- 1 EL gemischtes Pulver
- 2 TL Tandoori Masala
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 70ml (1/4 Tasse) Tomatenpüree
- 300ml (1 1/4 Tasse) Basissauce (erhitzt)
- 50g (1 1/2 oz) Kokosnuss blockieren
- 1/2 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
- 1 EL Mango-Chutney
- 1 EL Cashewpaste
- 1/2 TL zucker
- Saft einer Limette
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 EL Koriander
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie den Sternanis, Zimt, Kardamom Schoten und Curryblätter. 30 Sekunden braten und die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen.
- Knoblauch und Ingwer im Öl umrühren und dann die Bird’s Eye Chilis, Kokosmehl, Chilipulver, Mischpulver, Tandoori Masala und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Das Tomatenpüree unterrühren und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann etwa die Hälfte der Basissauce hinzu und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
- Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um die Hauptzutat Ihrer Wahl hinzuzufügen. Oder wenn Sie nur die Sauce für später zubereiten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
- Fügen Sie die Blockkokosnuss und die restliche Basissauce hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis Sie mit der Konsistenz der Sauce zufrieden sind.
- Fügen Sie die Bockshornkleeblätter hinzu, indem Sie sie zwischen Ihren Fingern reiben, und rühren Sie dann Mango-Chutney, Cashewpaste, Zucker, Limettensaft und Garam Masala ein.
- Zum Schluss mit dem Koriander (Koriander) garnieren und mit Salz abschmecken.
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