Meine erste Erfahrung mit cemitas ist das Pan dulce(süßes Brot) von la panaderia(Bäckerei). Das leckere süße Brot, ist ähnlich, aber nicht. Nicht immer, aber die süße Sorte kann Sesamsamen oben haben. Dies ist jedoch nicht die ganze Zeit der Fall. Die herzhafteren Cemita-Brötchen sind in der Regel für die Sesamsamen oben bekannt und traditionell für die Zubereitung von Tortas (Sandwiches) gebacken. Nicht irgendwelche Sandwiches, sondern diese übergroßen Tortas, die eine vierköpfige Familie ernähren könnten! Die berühmten Cemitas Poblanas sind mit einer Vielzahl von leckeren Füllungen gefüllt, aber mein Favorit ist derjenige, der mit Milanesa zubereitet wird. Huhn oder Rind, ich bin nicht pingelig! Wenn Sie in das frisch gebackene Brot und die knusprig panierte Milanesa beißen, ist es so lecker!

Nun müssen Sie verstehen, dass alle meine mexikanischen Brotrezepte eine Homecook-Version der kommerziell gebackenen Brote sind, die in der großen Panaderia zu finden sind. Anstatt mir zu wünschen, ich könnte eine Cemita Poblana genießen, werde ich mein Bestes geben, um die Aromen und Texturen nachzubilden, nach denen ich mich sehne. Es ist das nächste, was ich bekommen kann, es sei denn, ich fliege direkt nach Puebla, Mexiko! Schön wär’s!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

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Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 Rollen

Zutaten

Zutaten

• 2 Esslöffel aktive Trockenhefe
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel warmes Wasser (115 Grad)
• 1/3 tasse Traubenkernöl Schmalz, manteca de puerco
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 großes Ei leicht geschlagen
• 1 Teelöffel Salz
• 3 1/4 bis 3 1/2 Tassen Brotmehl
• 1/4 Tasse Milch zum Bürsten von Brötchen
• 1 1/2 ESSLÖFFEL gerösteter Sesam

Anleitung

Richtungen

• In der Schüssel des Standmixers die Hefe in einer Schüssel mit das Wasser. Zucker und Öl einrühren. 10 Minuten stehen lassen.
• Mit Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, mischen Sie das Ei und Salz. Fügen Sie nach und nach genügend Brotmehl hinzu, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
• Auf die Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten. Teig in 6 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen, auf gefettetes Backblech legen. Mit der Hand leicht abflachen.
• Mit leichtem Küchentuch locker abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Zehn Minuten vor Ablauf der Stunde Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Spitzen der Cemitas mit Milch bestreichen und schnell mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
• Im unteren Regal 9 Minuten backen. In das oberste Regal geben und weitere 3-4 Minuten backen.

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Ich hatte geröstete Sesamsamen von der Zubereitung der Cemitas übrig, also habe ich sie einfach zum Milanesa Cracker Meal hinzugefügt. Klicken Sie hier, um Rindfleisch milanesa Rezept zu sehen. Die Cemita unten ist mit gebratenen Bohnen, Salat, Tomaten, Zwiebeln, eingelegten Jalapeños, Rindfleisch Milanesa und Avocado geschichtet.

Dieser ist mehr im Stil der cemitas Poblanas. Gefüllt mit Huhn milanesa, quesillo(queso Oaxaca), Avocado, Papalo Blätter, Chipotles in adobo und , Zwiebel. Papaloblätter sind nicht so leicht zu finden, daher ersetze ich sie manchmal durch Babyspinat und Korianderblätter. Die Brötchen wurden nicht mit Milch bestrichen. Sie wurden mit Salzwasser gebürstet und dies ergibt eine hellere farbige Rolle. Die Milch ergibt eine dunklere Rolle.