Wenn es um Reiben und Würzen für Lachs mit Zedernholzplanken geht, können Sie so kreativ oder so einfach werden, wie Sie möchten. Manchmal ist weniger mehr und dies gilt für die empfindliche Natur von Fischen wie Lachs.
Hier sind einige meiner Lieblings- und vertrauenswürdigen Rub-Mixturen, von denen ich glaube, dass sie sowohl den Geschmack von Lachs als auch von Zedernholz ergänzen, ohne zu überwältigen:
Brown Sugar spice rub
- 2 EL. Brauner Zucker
- 1 EL. Koscheres Salz
- 1 EL. Pfeffer
Sowohl grobes Salz als auch Pfeffer eignen sich am besten dafür, und der braune Zucker fügt eine erdige Süße hinzu, die dem Lachs auch hilft, einen schönen karamellisierten Farbton zu entwickeln. Unser bewährtes Lachsfilet mit Zedernholzplanken und braunem Zucker ist einen Besuch wert.
Zitrone Pfeffer Gewürz reiben
1 EL. Zitronenschale
1 EL. Koscheres Salz
1 EL. Pfeffer
Das klassische Zitronenpfeffergewürz passt hervorragend zu den Aromen von Zedernholz und Lachs. Wenn Sie sich unerschrocken fühlen, reiben Sie etwas frische Zitronenschale und kombinieren Sie sie zu gleichen Teilen mit grobem gemahlenem Pfeffer und koscherem Salz, um sie ein paar Kerben zu verstärken.
Asiatisches Gewürz reiben
- 1 EL. Gemahlener Koriandersamen
- 1 EL. Gemahlener Ingwer
- ½ EL. Weißer Pfeffer
- ½ Koscheres Salz
- Schale einer Limette.
Diese Mischung ist fantastisch für einen asiatischen Twist, der den Stern nicht stört und Zedernholz gut ergänzt.
Rauchiges Paprika-Gewürz reiben
- ½ EL. Geräucherter Paprika
- 1 EL. Geräuchertes Salz
- ½ EL. Getrockneter Oregano
Dieses Rezept mag einfach klingen, aber die Aromen, die es beisteuert, sind komplex und äußerst lecker. Geräucherter oder spanischer Paprika ist stark und fügt bei sparsamer Verwendung einen ausgewogenen Hauch von Rauch hinzu. Geräuchertes Salz kann gekauft werden, ist aber günstiger, wenn es selbst hergestellt wird. Es kann in allen Arten von Räuchern hergestellt werden, indem es einfach in eine flache Pfanne gegeben und gelegentlich über mehrere Stunden gerührt wird. Ich empfehle die Verwendung eines sehr schuppigen Salzes, die größere Oberfläche bietet mehr für die Raucharomen zu binden.
Alle diese Reibungen bestehen aus Zutaten, die die meisten Haushalte in ihren Vorratskammern oder Gewürzregalen gelagert haben. Bevor Sie jedoch beginnen, empfehle ich Ihnen, eine Bestandsaufnahme zu machen und die Etiketten zu überprüfen. Genauso wie frische, trockene Kräuter und Gewürze nicht ewig halten und abgelaufene Produkte in den dunklen Nischen Ihres Küchenschranks leicht übersehen werden können. Alle Kräuter und Gewürze sollten mit einem Verfallsdatum kommen, aber die allgemeine Regel der Haltbarkeit, ist wie folgt.
- Ganze Gewürze: 4 Jahre
- Gemahlene Gewürze: 2 – 3 Jahre
- Getrocknete Kräuter: 1 – 2 Jahre
Abgelaufene Kräuter und Gewürze werden mit zunehmendem Alter nicht unbedingt ungenießbar, aber im Laufe der Zeit verlieren sie allmählich ihre Wirksamkeit und wenn sie Licht oder wärmeren Temperaturen ausgesetzt werden, treten auch Farbveränderungen auf. Bewahren Sie Kräuter und Gewürze immer an einem kühlen, dunklen Ort in luftdichten Behältern auf. Die Qualität der Zutaten ist die Grundlage für alles, was Sie kochen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie sich immer die Zeit, um sicherzustellen, dass Ihre Gewürze so lecker sind, wie sie ursprünglich sein sollten, und haben Sie nie Angst, etwas Neues auszuprobieren. Sie wissen nie, welche leckere Entdeckung Sie finden können.
