Der Castagnaccio ist ein italienischer Herbstklassiker und ein glutenfreier Kuchen aus Kastanienmehl, Olivenöl, getrockneten Früchten und Nüssen. Serviert mit einer Tasse Espresso (oder Wein) und einem Schuss Honig ist es der perfekte Genuss an einem kalten Nachmittag.

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Vor einem Jahr erlebte ich eine der erstaunlichsten Erfahrungen meines Lebens in Italien! ??

Meine Reise dauerte einen Monat und begann in der Toskana mit einem Food-Fotografie-Workshop. Von dort aus traf ich meine Eltern – die aus Brasilien geflogen waren, um mit mir Italien zu erkunden – und wir besuchten einige Städte wie Mailand, Rom, den Vatikan, Sutri, Florenz, Siena, Parma, Assisi, Venedig, Verona und die Amalfiküste.

Wir starteten in Mailand, wo mein Cousin lebt, machten uns mit dem Auto auf den Weg „the boot“ hinunter und dann wieder zurück nach Venedig und Mailand, bevor wir zurück nach NYC flogen.

Das Essen war unglaublich, die Landschaft war etwas aus einem Renaissance-Stück und die Gesellschaft war das Beste, was ich mir jemals wünschen konnte!

Aber obwohl ich Ihnen gerne sagen würde, dass die Reise ein wahr gewordener Traum war, wäre sie einfach nicht wahr. Ich hatte gerade eine Fehlgeburt durchgemacht und mein Herz war in eine Million winzige Stücke zerbrochen, was der perfekten italienischen Erfahrung definitiv im Wege stand.

Aber jetzt ist es ein ganzes Jahr her. Und während ich hier sitze und diesen Beitrag schreibe, schreit mein kleines Mädchen ihre Lungen aus, weil sie festgehalten werden will! Komisch, wie sich das Leben dreht, nicht wahr?

Ich glaube, ich habe Italien in den letzten Tagen unbewusst vermisst, weil ich mich nach allem Italienischen sehnte.

Und jetzt, da ich der glücklichste bin, der ich je war, ist es an der Zeit, einige der Gerichte, die ich während meines Aufenthalts erlebt habe, noch einmal zu besuchen, da ich nicht möchte, dass ihre Erinnerungen mit Traurigkeit getönt werden.

Also, wenn Nüsse.com schickte mir eine Schachtel voller Leckereien und forderte mich auf, ein Gericht aus mindestens ein paar Gegenständen aus der Schachtel zu kreieren, und ich sah, dass es Kastanienmehl, Olivenöl, Kakaopulver und getrocknete Preiselbeeren gab, ich wusste, dass ich eine Version des Castagnaccio machen musste, den ich in der Toskana hatte!

Obwohl Sie Castagnaccio in ganz Italien finden können, stammt es aus der Toskana, wo es normalerweise im Herbst auftauchte, an Straßenecken aus breiten Kupferpfannen oder auf Kastanienerntefesten in kleinen italienischen Dörfern verkauft wurde.

Es ist ein sehr einfacher Kuchen, der aus lokalen saisonalen Zutaten hergestellt wird und aufgrund seines Reichtums am besten in Scheiben serviert wird.

Nun, wenn Sie noch nie Castagnaccio gegessen haben, müssen Sie gewarnt werden, dass es ein erworbener Geschmack sein kann, besonders für Amerikaner.

Der Kuchen ist traditionell nicht süß, etwas schwer und sehr erdig, dank des Kastanienmehls. Toskaner sind dafür bekannt, dass sie keine Naschkatzen haben, daher ist es keine Überraschung, dass ihre Version überhaupt keinen Zucker enthält, die Süße aus den getrockneten Früchten erhält und auch kein Kakaopulver benötigt.

Nun, ich mag meine Süßigkeiten süß und ich sage nie nein zu Schokolade, also war die Pugliese-Version für mich attraktiver. Ich habe noch die getrockneten Früchte und Nüsse hinzugefügt, die Teil des toskanischen Castagnaccio sind, also denke ich, dass meine Version eher ein Hybrid ist!

Eine Sache, die Sie daran hindern könnte, Castagnaccio zuzubereiten, ist das Auffinden von Kastanienmehl.

Nun, sparen Sie sich die Mühe und gehen Sie direkt zu Nuts.com , wo Sie nicht nur das Kastanienmehl, sondern auch die meisten anderen Zutaten finden, die Sie für diesen Kuchen benötigen!

Und während du dort bist, würde ich dir dringend raten, dich mit all deinen Lieblingsnüssen einzudecken, denn sie haben alles, wovon du jemals träumen kannst, plus mehr. Genau dort, auf Knopfdruck!

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Und dann ist da noch die lustige bunte Verpackung… ? Oh, ich kann einfach nicht mit der Verpackung. Sie machen mich so glücklich!

Okay … okay … ich denke ihr habt meinen Punkt verstanden: Ich LIEBE NUTS.COM ! ❤️❤️❤️

Und dank ihnen konnte ich diesen wunderschönen rustikalen Kuchen zubereiten, ohne mein Haus für Zutaten zu verlassen.

Trotz der warmen Schokoladenfarbe ist der Kuchen nicht das, was man von einem Schokoladenkuchen erwartet. Es ist nicht zu süß und schmeckt ziemlich stark!

Aber ich fordere Sie auf, es zu versuchen. Und dann wieder! Sobald Sie den Geschmack verstanden haben, werden Sie genau wie die Toskaner begeistert sein.