Cassava Suman mit Macapuno ist eine Art philippinischer Reiskuchen aus geriebenem Maniok / Tapioka mit Kokoscreme und süßer junger Kokosnuss, die in Bananenblatt eingewickelt und gedämpft wird.

Wenn ich Reiskuchen sehe, erinnert es mich an meine verstorbene Großmutter, da es keinen Nachmittag gab, an dem sie sie nicht gemacht hat, Cassava Suman mit Macapuno war einer davon. Es war eine regelmäßige Merienda, als ich jung war, und ich habe sicherlich viel Kakanin von ihr gelernt. Während dieser Zeit war ich ihre Küchenhand, Sie war diejenige, die mich immer bat, die Kokosnüsse mit einer manuellen Reibe zu reiben, und ich war auch diejenige, die für das Mischen der harten und klebrigen Sachen wie Ube oder Calamay verantwortlich war, was manchmal dauert 30 Minuten oder mehr ununterbrochenes Mischen auf einem heißen Herd. Ich habe in diesen Tagen viel gelernt und das war einer meiner Einflüsse auf meine heutige Kochleidenschaft.

Einer der Kakanins, die sie herstellte, war dieser Maniok-Suman, im Grunde geriebener Maniok, gemischt mit Zucker und Kokosmilch, dann in Bananenblatt gewickelt und dann gedämpft. Im Gegensatz zum üblichen Klebreis-Suman benötigt dieser Reiskuchen keinen Süßstoff, da er standardmäßig süß ist, da er bereits beim Kochen Zucker enthält. Manchmal wird Macapuno hinzugefügt, um dem Gericht eine andere Textur zu verleihen, die es noch spezieller macht, und heute werden wir es damit zubereiten und so habe ich es gemacht.Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate icon