Unter den hausgemachten Gemüsemilchen ist die Cashewmilch zweifellos diejenige, deren Geschmack am empfindlichsten ist. Es ist eine ultra-cremige Milch (außerdem bleibt nach dem Filtern fast keine Faser im Nussmilchbeutel). Unglaublich gut für Ihre Gesundheit ist die Cashew sehr reich an Phosphor und Eisen sowie Zink, Mangan, Selen, aber auch vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Cashew ist wirklich eine tolle Nuss. Und all diese Nährstoffe werden in die Milch übertragen, wenn sie selbst zubereitet wird!

Die Frucht des Cashewbaums ist eine Achene (trockene Frucht, die sich nicht spontan öffnet), die sich dadurch auszeichnet, dass sie einen Stiel hat, der sich selbst hypertrophiert, wenn die Frucht reift. Diese Vergrößerung verleiht dem Stiel eine Birnenform, Cashewapfel genannt, dessen Farbton von gelblich bis rötlich reicht. Dies ist eine Art falsche fleischige Frucht, deren weiniger Geschmack bei Eingeborenen wie Brasilien beliebt ist. Aber es ist nicht der Stiel, saftig wie er ist, an dem wir heute interessiert sind, sondern die Nuss, die daran hängt. Dies ist die eigentliche Frucht, Cashewnüsse in seiner harten Schale und glatt grau oder Sepia enthalten. Jede falsche Frucht namens „Cashew-Apfel“ hat an ihrem Ende eine einzige Nuss, die den hohen Preis von Cashewnüssen erklärt.

Geschichte der Cashewnüsse

Es gibt acht Arten von Anacardium, alle aus dem tropischen Amerika. Die Art Western Anacardium ist wirtschaftlich mit Abstand die wichtigste. Es stammt aus dem Nordosten Brasiliens. Diese Region liegt zwischen den Regenwäldern des Atlantiks und Amazonas.

Es gibt 33 900 km2 dieser Plantagen auf der Welt. Grundsätzlich sind 0,0227% der Landoberfläche des Planeten mit Cashew bedeckt. Diese Zahl ist nicht zu vernachlässigen. Der Hauptgrund ist, dass jeder Baum nur 200 bis 300 Nüsse pro Jahr liefert. Die Ausbeute ist sehr gering, und vor allem in einigen Ländern, einschließlich Indien, das widmet ihm eine riesige Fläche.

Die Tupi, daher verließ ihre Acaju wachsen in Frieden, wenn portugiesische Seeleute gelandet, die geschmeckt haben und liebte es, und führte sie dann in ihre zweite Heimat in Indien, Goa, nach einem Zwischenstopp in Mosambik im Jahre 1578. Von dort aus verbreitete sich Cashew auf dem gesamten asiatischen Kontinent, der ihn als sehr geeignet empfand, und auch in Afrika.

Cashewnüsse wurden lange vor der Ankunft der Europäer domestiziert. Die Portugiesen fanden 1538 den Cashewbaum (den Baum, der Nüsse produziert). Sie führten nicht lange danach Cashewnüsse in ihren Kolonien in Indien und Afrika ein. In Indien wurde der erste Cashewbaum zum Erosionsschutz gepflanzt. Seine Kultur zur Herstellung von Nüssen und falschen Früchten kam viel später.

Der internationale Handel mit diesen kleinen Nüssen stammt aus der Zeit vor 1920, als die Indianer eine wirksame Technik fanden, um die ätzende Ölhülle zu entfernen. Cashew wurde dann ein wesentliches Lebensmittel in der indischen Küche.

Cashew wird jetzt in 32 Ländern weltweit produziert, mit den Top Ten, in der Reihenfolge ihrer Bedeutung, Vietnam, Indien, Nigeria, Brasilien, Tansania, Indonesien, Guinea-Bissau, Elfenbeinküste, Mosambik und Benin. Es steht jetzt an erster Stelle in der Produktion von Nüssen, die Mandeln im Jahr 2003 übertroffen hat.

Cashewnüsse und Gesundheit

Cashew besteht aus 49% Fett, 19% Eiweiß und 21% Kohlenhydraten. Der Rest ist in Wasser und Ballaststoffen verteilt. Entgegen der landläufigen Meinung ist dies nicht eine der fettesten Fruchtschalen und Ölsaaten: mit Ausnahme von Kastanien und Pistazien mit geringerem Fettgehalt und Sonnenblumenkernen mit gleichem Fettgehalt sind Cashewnüsse weniger fett als Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Macadamianüsse und Pekannüsse. Mit ihrem Reichtum an Eiweiß, Ballaststoffen und Fett sind Cashewnüsse tatsächlich ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und auch ein hoch sättigendes Kraftfutter. Daher ist esperfekt als Teil einer Diät, weil es in moderaten Mengen vermeiden kann, dass Sie hungrig bleiben.

Zusätzlich zu seinem vollständigen Protein, das es zu einem sehr interessanten Lebensmittel in einer pflanzlichen Ernährung macht, ist Cashewnuss reich an einfach ungesättigten Fetten oder Omega-9. Es gehört daher nicht zu den „essentiellen“ Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, da der Körper diese nicht selbst herstellen kann. Ihre Wirkung auf die Gesundheit ist jedoch nicht weniger wichtig. Dies sind die „guten“ Fettsäuren, die auch in Olivenöl und den meisten Ölsaaten vorkommen. Sie sind vorteilhaft für die kardiovaskuläre Gesundheit, indem sie LDL oder ’schlechtes Cholesterin‘ senken.

Cashewnüsse sind extrem reich an Magnesium, einem Mineral, das eine Schlüsselrolle bei der neuromuskulären Übertragung von Nervenimpulsen spielt – ein natürliches Anti-Stress-Mittel, das einem großen Teil der westlichen Bevölkerung leider fehlt. Die entspannende und normalisierende Wirkung von Magnesium auf Muskeln, Gefäße und Nerven lindert Schmerzen – auch bei PMS und Migräne. Neben Cashewnüssen kommt es vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor: Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse, Weizenkeime und Bierhefe und schließlich Kakao und grünes Blattgemüse.

Cashew ist auch sehr reich an Kupfer und Phosphor, zwei wichtigen Mineralien für unseren Körper, da sie beide für die Bildung und Reparatur unseres Gewebes notwendig sind. Phosphor ist auch wichtig für die Gesundheit unserer Knochen und Zähne, um einen normalen pH-Wert im Blut aufrechtzuerhalten (wodurch wir Osteoporose bekämpfen können).

Aber das ist noch nicht alles … Cashew ist auch reich an Eisen und Zink, zwei Mineralien, die in der westlichen Bevölkerung – hauptsächlich Frauen – oft fehlen. Eisen ist essentiell für die Bildung roter Blutkörperchen: auf pflanzlicher Basis wird die Unterstützung einer Vitamin-C-Quelle (Zitrusfrüchte, Gemüse usw.) sichergestellt.), um Vitamin C gut aufzunehmen. Zink ist auch ein wichtiges Mineral, das an Immunreaktionen und Gewebeheilung beteiligt ist. Für Frauen wiederum spielt es eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Fötus und der Schilddrüsenhormone.

Hinzu kommt ein Reichtum an Antioxidantien und Vitamin E, die für den Kampf unserer Zellen gegen freie Radikale unerlässlich sind.

Aber Vorsicht: wie alle Ölsaaten hat Cashew aufgrund seines Gehalts an Oleoresin und Toxinen ein starkes allergenes Potenzial. Bitte achten Sie darauf, es nicht zu früh in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.

Der Extrakt aus Cashewnüssen, ein wirksames Antidiabetikum

Cashew enthält viele Tugenden unter seiner Schale, um mit einer hohen Vitamin-E-Aufnahme und Kalorien mit ungefähr 500 Kalorien pro 100 g zu beginnen. In Indien wird der Cashewkonsum sogar empfohlen, um Energie aufzufüllen, gemischt mit Milch und braunem Zucker. Cashew ist auch bekannt für sein Öl, das in vielen pharmazeutischen Produkten für Psoriasis, Ekzeme oder Geschwüre eingeführt wird. Cashewnüsse haben weniger Fett. Sie sind reich an Kupfer, Magnesium, Vitamin C und Kalium.

Neue wissenschaftliche Artikel zeigen, dass Cashew-Extrakte wirksame und vielversprechende Antidiabetika sein könnten, so eine kürzlich in Molecular Nutrition & Food Research veröffentlichte Studie der Universität Montreal. Diese Studie analysierte die Vorteile für Diabetes, die die Auswirkungen der verschiedenen Produkte von Cashewbäumen auf den Körper zeigen. Insbesondere untersuchten die Autoren, ob Cashewextrakte die Reaktion des Körpers auf sein eigenes Insulin1 verbessern könnten.

Diabetes ist durch hohen Blutzucker gekennzeichnet, da der Körper nicht in der Lage ist, ausreichend Insulin zu reagieren oder zu produzieren. Diese Krankheit, von der weltweit etwa 220 Millionen Menschen betroffen sind, kann Herz- oder Nierenerkrankungen verursachen. Ziel der Studie war es, die Auswirkungen von Blättern, Rinde, Nüssen und Cashewäpfeln aus dem Nordosten Brasiliens und anderen Ländern der südlichen Hemisphäre auf Zellen zu untersuchen, die auf Insulin ansprechen. „Von allen getesteten Extrakten stimulierte nur Cashewextrakt die Blutzuckeraufnahme durch Muskelzellen signifikant“, sagte der Direktor dieser Forschung, Pierre S. Haddad, Professor für Pharmakologie an der Medizinischen Fakultät der Universität von Montreal. Extrakte anderer Elemente dieser Pflanze hatten nicht die gleiche Wirkung, was darauf hindeutet, dass der Cashew-Extrakt Wirkstoffe mit potenziellen antidiabetischen Eigenschaften enthält. „

Es ist seit langem bekannt, dass die Cashewbaumprodukte entzündungshemmende Wirkungen haben, um dem Anstieg des Blutzuckers entgegenzuwirken und Insulinresistenz bei Diabetikern vorzubeugen. „Unsere Studie bestätigt die traditionelle Verwendung der Cashew-Baum-Produkte bei Diabetes und hat entdeckt, dass einige seiner natürlichen Elemente verwendet werden könnten, um neue orale Therapien zu schaffen“, sagte Professor Haddad, der auch Direktor des Forschungsteams in Aboriginal Antidiabetic medicines, Canadian Institutes of Health Research, der Universität von Montreal.

Sicherlich sind die Cashew-Vorteile gut bewiesen, und es wäre eine Schande, sie zu verpassen!

Wie macht man hausgemachte Cashewmilch?

Für 1 Liter Cashewmilch

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 100 g Cashewnüsse
• 1 Prise Salz
• 1 TL Süßes (Agavensirup, Ahornsirup) oder 2 Datteln

Zubereitung:

1. Nüsse 2 bis 6 Stunden vorher in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
2. Nehmen Sie ein Sieb und spülen Sie die Cashewnüsse gut ab, indem Sie sie unter Wasser geben. Abtropfen lassen.
3. Fügen Sie Wasser, Salz und Süßstoff hinzu und mischen Sie, bis eine vollkommen homogene Flüssigkeit entsteht.Gießen Sie Ihre Cashewmilch in eine saubere Glasflasche.

Tipps:

Diese Cashewmilch ist 3-4 Tage im Kühlschrank gut zu trinken. Sein Geschmack ist sehr süß und ermöglicht es Ihnen, Kuhmilch perfekt durch Mandelmilch für Ihr Frühstück, Kuchenrezepte oder andere herzhafte Zubereitungen zu ersetzen. Der große Vorteil dieser Milch im Vergleich zu anderen hausgemachten Gemüsemilchen (wie Haselnussmilch oder Kastanienmilch) besteht darin, dass sie nicht gefiltert werden muss! Cashewnüsse haben keine Schalen wie Mandeln oder Haselnüsse und sie haben nur eine kleine Menge Fruchtfleisch. Es wird empfohlen, die Flasche zu schütteln, bevor Sie diese Cashewmilch trinken.