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Die Mini-Versionen von Desserts sind die süßesten, oder? Sie können auch weniger zeitintensiv zu machen. Dies ist definitiv der Fall für diese Karottenkuchen-Käsekuchen-Cupcakes. Während Käsekuchen in voller Größe oft sorgfältig gebacken werden müssen, um Risse zu vermeiden, werden diese kleinen Schönheiten in Muffinformen geschöpft und in den Ofen geworfen. Kein Wasserbad in Sicht. Mit einem Klecks Frischkäse-Zuckerguss sind diese Mini-Käsekuchen göttlich.

Diese kleinen Cupcakes sind das Beste für ein großes Treffen von Freunden oder Familie. Ich habe diese tatsächlich für eine Super Bowl Party gemacht und sie waren ein Hit. Sie können sogar ohne Teller und Gabel gegessen werden, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Was kann einfacher sein als das?

Karottenkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Ich bin mir nicht sicher, ob es das Frischkäse-Frosting ist, das es für mich macht, oder ob es die süßen Gewürze und die Feuchtigkeit der Karotten sind, aber ich kann einem Stück nicht widerstehen, wenn es vor mir liegt. Ich liebe auch Käsekuchen, also ist es das ultimative Dessert, die beiden zu heiraten und sie mit Frischkäse-Zuckerguss zu belegen.

Lass uns Karottenkuchen Käsekuchen Cupcakes machen!

Dies ist kein schwieriges Rezept und es kommt ziemlich schnell zusammen. Zu Beginn bereiten Sie den Karottenkuchenteig vor. Dies ist ein einfaches Rezept, das nicht einmal einen elektrischen Mixer benötigt! Weniger Geschirr für den Sieg zu waschen. Sie kombinieren die trockenen Zutaten in einer Schüssel und dann kombinieren Sie den Zucker, Eier, Öl und zerkleinerte Karotten in einer anderen Schüssel. Sie rühren die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten, bis sie gerade kombiniert sind, und fahren dann mit dem Käsekuchenteig fort.

Für den Käsekuchenteig sollten Sie Ihren elektrischen Mixer oder Standmixer ausbrechen (zumindest müssen Sie ihn nicht vom Karottenkuchenteig reinigen!). Stellen Sie sicher, dass Ihr Frischkäse weich ist, denn wenn dies nicht der Fall ist, erhalten Sie winzige Frischkäseklumpen, die sich nicht in den Teig einarbeiten. Schlagen Sie den weichen Frischkäse, Eier, Zucker, Mehl und Vanille zusammen, bis cremig und glatt. Die Zugabe von Mehl soll dazu beitragen, dass der Käsekuchen nicht zu stark in der Mitte versinkt.

Montage der Carrot Cake Cheesecake Cupcakes

Die Montage für diese Cupcakes ist einfach. Sie sollten beginnen, indem Sie Ihre Muffinform mit Cupcake-Liner auskleiden. Als nächstes schaufeln Sie etwa 1 ½ EL Karottenkuchenteig in die Tasse. Den Karottenkuchenteig mit 1-2 EL Käsekuchenfüllung belegen. Sie werden über ⅔rd voll. Um dies super einfach zu machen, verwende ich diesen Oxo Good Grips Cookie Scoop (Amazon Affiliate Link). Glätten Sie den Käsekuchenteig so, dass er den Karottenkuchenteig vollständig bedeckt.

Backen Sie diese Mini-Käsekuchen bei 350 Grad etwa 22 bis 24 Minuten lang oder bis sie größtenteils in der Mitte stehen. In der Pfanne etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann vor dem Servieren 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für den Zuckerguss schlagen Sie weichen Frischkäse und Butter mit Puderzucker und Vanille glatt. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, können Sie entweder einen Zuckerguss auf die Mitte jedes Cupcakes geben oder mit einem Messer oder Löffel darüber streuen.

Können Sie diese voranbringen?

Die Karottenkuchen-Käsekuchen-Cupcakes können definitiv im Voraus zubereitet werden. Ich habe meine in der Woche vor der Super Bowl-Party eingefroren, da ich keine Zeit haben würde, sie in die Nähe der Veranstaltung zu bringen.

• Lassen Sie Ihre Cupcakes in den Muffinformen vollständig abkühlen.
• Sie können sie entweder vor dem Einfrieren einfrieren und dann einige Stunden einfrieren lassen, um den Zuckerguss zu härten, bevor Sie sie mit Plastikfolie und Folie abdecken, oder sie einfach ungefroren einfrieren und vor dem Servieren einfrieren.
• Zum Servieren die gefrorenen Käsekuchen am Abend vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
• Sie können 1-2 Monate gefroren bleiben oder 3-4 Tage gekühlt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie beim Einfrieren fest mit Plastikfolie und Folie umwickeln (ich bewahre sie gerne in der Muffinform auf) und beim Kühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Weitere Käsekuchen-Rezepte finden Sie unter:

• Himbeer-Käsekuchen mit Brownie-Kruste
• Gefrorener Erdbeer-Käsekuchen mit einer Brezel Kruste

Viel Spaß!!

Karottenkuchen-Käsekuchen-Cupcakes

Tara Kringlen

Karottenkuchen unten und cremiger Käsekuchen oben, diese individuellen Desserts sind der perfekte Potluck-Genuss. Gekrönt mit einem Klecks Frischkäse Zuckerguss und sie sind einfach göttlich!

Prep Time 20 mins

Cook Time 22 mins

Total Time 42 mins

Course Dessert

Cuisine American

Servings 24 cupcakes

Calories 313 kcal

Ingredients

Carrot Cake

• 1 ¼ cups all-purpose flour
• ¾ tsp baking powder
• ½ tsp baking soda
• ½ tsp cinnamon
• ¼ tsp nutmeg
• ½ tsp kosher salt
• ¾ cup granulated sugar
• ¼ cup brown sugar
• 2 eggs
• ¾ cup vegetable or canola oil
• 3-4 carrots shredded, about 1 ½ cups

Cheesecake Filling

• 2 8 oz packages of cream cheese (full-fat) softened
• 2 eggs
• ½ cup granulated sugar
• 1 tbsp flour
• 2 tsp vanilla extract

Cream Cheese Frosting

• 2 cups powdered sugar
• 1 8 oz package cream cheese (full fat) softened
• 6 tbsp unsalted butter softened
• 1 tsp vanilla

Instructions

Carrot Cake

• Prepare a muffin tin by lining es mit cupcake liner. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
• Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
• Weißen und braunen Zucker, Eier und Öl in einer separaten mittelgroßen Schüssel gut verquirlen. Die geschredderten Karotten unterrühren.
• Rühren Sie die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten, bis sie gerade kombiniert sind.
• Schöpfen Sie etwa 1 ½ EL Karottenkuchenteig in jeden Cupcake-Liner. 1-2 EL Käsekuchenfüllung belegen und die Füllung mit einem Messer oder Löffel glätten, um den Karottenkuchenteig zu bedecken.
• Etwa 22-24 Minuten backen oder bis sie größtenteils in der Mitte stehen. In der Pfanne 15 Minuten abkühlen lassen und dann noch in der Muffinform in den Kühlschrank stellen, um 1-2 Stunden zu kühlen. Nach dem vollständigen Abkühlen die Oberseite der Cupcakes mit einem Klecks Frischkäse-Zuckerguss bestreichen. Siehe obige Hinweise zum Lagern und Einfrieren.

Käsekuchenfüllung

• Den weichen Frischkäse, Eier, Zucker, Mehl und Vanille cremig und glatt rühren.

Frischkäse-Zuckerguss

• Puderzucker, Weichkäse, Butter und Vanille schaumig rühren.

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