Carrageen ist ein Zusatzstoff aus rotem Seetang und wird in vielen Lebensmitteln hauptsächlich zum Suspendieren / Emulgieren von Inhaltsstoffen sowie zur Verbesserung von Textur und Mundgefühl verwendet. Es wird seit vielen Jahren in Produkten wie Eiscreme und anderen Milchprodukten (einschließlich Säuglingsnahrung), pflanzlichen Milchersatzprodukten (wie Soja, Kokosnuss, Hanf, Mandelmilch), Zahnpasta und anderen verwendet. Es wird sowohl in konventionellen als auch in organischen Produkten verwendet und hat anscheinend eine molekulare Struktur ähnlich wie Kunststoff – yum!

In den letzten Jahrzehnten wurde eine große Anzahl von Studien zur Verwendung von Carrageen und seinen Nebenwirkungen bei Tieren durchgeführt. Ratet mal, was sie gefunden haben? Carrageen ist mit Magen-Darm-Entzündungen und Krankheiten verbunden, einschließlich Krebs (wie Darmkrebs). Tatsächlich verwenden Wissenschaftler Carrageen seit Jahren, um bei Labortieren gezielt eine akute Entzündungsreaktion auszulösen. Ich nehme an, damit sie Wege testen können, um das Problem zu beheben.

Eines der Dinge, die eine Paleo-Diät hilft auszurotten, ist chronische Entzündung. Entzündung ist die natürliche Reaktion des Körpers auf ein Problem oder eine Verletzung und das ist großartig. Die größere Sorge ist, wenn es chronische (konstante, niedrige) Entzündung im Körper gibt, weil dies mit einer Vielzahl von verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht wurde.

Während meiner ganzen 30 habe ich alle Produkte vermieden, die Carrageen enthielten, weil das eine der Regeln war (Melissa und Doug Hartwig, die Autoren von It Starts with Food, sind sich einig, dass Carrageen zu viele hohe Risikofaktoren hat, um es wert zu sein, also ist es out). Es hat mich dazu gebracht, Etiketten zu betrachten und Mandel- und Sojamilch als Möglichkeiten in meinem Kaffee zu meiden, weil es schwierig ist, diese Produkte ohne Carrageen zu finden, es sei denn, Sie machen Ihre eigenen. Mir ist auch aufgefallen, dass der Geschmack etwas hat, was ich nicht mag. Ich denke, es macht meinen Kaffee schlammig schmecken, aber ich schrieb es eher den Nüssen als dem Carrageen zu. Tatsächlich glaube ich jetzt, dass es das Carrageen ist, das ich probiert habe, und ich bin zufällig extrem empfindlich darauf. Ich denke, es schmeckt ein bisschen wie Erdöl. Ich habe den gleichen abstoßenden Geschmack in Produkten mit Guarkernmehl (einem anderen pflanzlichen Emulgator) wie Kokosmilch in Dosen gefunden und eine Marke gesucht, die nichts davon enthält. Jetzt frage ich mich, ob seine molekulare Struktur auch Plastik ähnelt und vielleicht mag ich es einfach nicht, Plastik zu essen!

Wie auch immer, dieser Beitrag kommt zustande, weil Sie sich vielleicht daran erinnern, dass eines der wenigen Dinge, die ich während meiner ganzen 30 verpasst habe, Sahne in meinem Kaffee war. Ich hatte begonnen, Milchprodukte wieder einzuführen, um zu sehen, ob ich irgendwelche Nebenwirkungen hatte und nichts Auffälliges sah. Wir hatten dieses Wochenende Gesellschaft, also beschloss ich, etwas Sahne zu holen und versuche, bei Milchprodukten aus grasgefütterten / weidenden Quellen zu bleiben, damit der Fettgehalt voller Nährstoffe ist, die in normalen Milchprodukten nicht oder zumindest nicht in derselben Menge vorkommen. Ich habe Bio-Tal Weide angehoben schwere Schlagsahne.

Am ersten Morgen, als ich es versuchte, dachte ich, es schmeckte komisch, aber dachte, es war, weil ich tatsächlich gewachsen war, um meinen Kaffee schwarz zu bevorzugen. Ich versuchte es ein zweites Mal und fragte sogar meine Freundin, ob sie dachte, es schmecke komisch. DANN überprüfte ich das Paket. Ich weiß … hätte das zuerst tun sollen, aber es ist Sahne! Fett gibt dem Essen ein ausgezeichnetes Mundgefühl, so dass mir nie in den Sinn kam, dass etwas anderes als Sahne darin enthalten wäre. Anscheinend lerne ich langsam, wenn es darum geht, was die Lebensmittelindustrie für eine gute Idee hält. Es gibt Carrageen in meiner Creme.

Ironischerweise gab es in der Dezember-Ausgabe eines Magazins, das ich abonniere, einen kurzen Klappentext, in dem die Bedenken von Carrageen erwähnt wurden und was Dr. Joanne Tobacman, Ärztin und Wissenschaftlerin am College of Medicine der University of Illinois und nach 20 Jahren des Studiums die führende Expertin, zu sagen hatte.

Der Bericht wird hier behandelt und ist aufschlussreich und beunruhigend.

Einige Unternehmen haben freiwillig begonnen, Carrageen aus ihren Lebensmitteln zu entfernen, Gott sei Dank, aber viele andere kämpfen. Sie sehen, ohne Carrageen müssen Sie vielleicht etwas schütteln, wie Ihre Schokoladenmilch, bevor Sie es trinken. Ernsthaft? Wenigstens würde ich wissen, was ich zittere!

Worauf es ankommt, ist Folgendes: Wir alle müssen Entscheidungen über das Essen und Trinken treffen, das wir konsumieren, basierend auf den Informationen, die wir zur Verfügung haben. Ich wünschte, ich könnte mich auf die FDA verlassen, um diese Informationen und Anleitungen bereitzustellen, da ich bereits weiß, dass ich mich nicht auf die Lebensmittelindustrie verlassen kann, deren Ziele sich sehr von meinen unterscheiden. Lesen Sie also Ihre Etiketten, bevor Sie konsumieren, und treffen Sie die beste Wahl … für Ihre Gesundheit!

Ein paar Dinge, die ich interessant fand:

Ein Abstract vom National Institute of Health / Artikel wie dieser, dieser und dieser

Hinweis: Ich bin kein Arzt oder Wissenschaftler. Ich bin nur eine Mutter, die versucht, den besten Weg für meine Familie und mich herauszufinden, gesund zu sein.