Ich habe versucht, Rindfleisch auf verschiedene Arten einzumachen – roh verpackt, wärmeverpackt, mit Wasser, ohne Wasser und fast aufgegeben, aber ich habe endlich einen Weg gefunden, dass es tatsächlich anständig schmeckt. Genau wie das Huhn denke ich, dass ich von nun an Rindfleisch so mache. Die Bequemlichkeit, gekochtes Rindfleisch in meine Mahlzeiten werfen zu können, spart mir Stunden in der Küche und ich habe bemerkt, dass das Abendessen tatsächlich zubereitet wird, was den Ehemann immer glücklich macht. Keine Zeit mehr auftauen, Fleisch kochen, und Geld an Taco Bell ausgeben. Ok, das war eine Strecke, Taco Bell wird nicht los, aber ich genieße es wirklich, einfach abladen, kochen und servieren zu können. Außerdem können Sie den größten Vorteil nicht vergessen – lagerstabiles Fleisch für 3+ Jahre!!!

Kurzversion: Halbgekochtes Rindfleisch in Gläser füllen, mit Rinderbrühe füllen und 75 Minuten (Pint) oder 90 Minuten (Quart) unter Druck kochen! Sie können das gleiche Verfahren verwenden, um die meisten Fleischsorten abzufüllen – Wild, Elch, Wurst, Bruststück, Schweinefleisch usw.

(HINWEIS: Lesen Sie unbedingt Ihre Bedienungsanleitung, bevor Sie Ihren Schnellkochtopf / Eindoser bedienen. Ich bin nicht für den Tod verantwortlich … nur für leckeres RINDFLEISCH 🙂

1- Bereiten Sie Vorräte vor:

• DRUCKDOSER – (Ich habe den All American 921 verwendet)
• KONSERVENZUBEHÖR – (Zange, Blasenentferner usw.)
• RINDERBRÜHE – Ein Brühwürfel für jedes Glas oder genug Brühe, um Gläser zu füllen. Verwenden Sie Brühe für Rindfleisch, Wurst, Schweinefleisch.
• ESSIG – Um den Rand des Glases abzuwischen
• RINDFLEISCH – Stellen Sie sicher, dass es fettarm ist, mindestens 90/10
• GLÄSER – Pint (hält 1 Pfund) oder Quart (hält 2 Pfund) – Überprüfen Sie die Gläser auf Chips im Rand und Haarrisse und entsorgen Sie beschädigte. Überprüfen Sie Metallringe und entsorgen Sie alle mit Dellen oder Rost. Gläser, Metallschraubenbänder und Deckel in heißem Seifenwasser waschen. Spülen. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf ein sauberes, trockenes Tuch oder lassen Sie sie bis zur Verwendung in der Spülmaschine. Flache Metalldeckel NICHT wiederverwenden.

2- Rindfleisch kochen

Kochen Sie das Fleisch ein wenig, aber machen Sie sich keine Sorgen, dass es den ganzen Weg gekocht wird, da es im Druckdoser fertig gekocht wird. Sie können es in einer Pfanne anbraten, im Ofen kochen oder kochen . Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Rindfleisch zu Pasteten zu formen, die in Ihr Glas passen, und es leicht zu bräunen. Sie können auf diese Weise mehr Fleisch in das Glas geben und haben die Möglichkeit, es wie Pasteten zu essen oder es für Rinderhackfleisch zu zerbröckeln. Lassen Sie das Fett ab und füllen Sie die Gläser innerhalb von 3/4 bis 1 Zoll Kopfraum.

Rohes (rohes) vs hitzeverpacktes (gekochtes) Rindfleisch

Wenn Sie sich faul fühlen und nur das Hackfleisch roh essen möchten, machen Sie sich keine Sorgen, ich habe das Experiment für Sie durchgeführt und es ist EKLIG!!! Das Glas links ist roh verpackt und ja, das ist eine Fettschicht, die nur darauf wartet, Schaden anzurichten. Für Hackfleisch möchten Sie sicherstellen, dass Sie das Rindfleisch zuerst ein wenig kochen. Es hilft, Luft aus seinem Gewebe zu entfernen, verhindert, dass es in Gläsern schwimmt, und verlängert die Haltbarkeit (und sieht & schmeckt VIEL besser)!

3- Rinderbrühe hinzufügen

Holen Sie sich einen Topf mit kochender Rinderbrühe und geben Sie sie in Gläser, bis das Fleisch bedeckt ist. Wenn Sie stattdessen kochendes Wasser verwenden, geben Sie in jedes Glas einen Beef Boillion-Würfel. Verwenden Sie nicht nur Wasser, da sonst der Geschmack des Fleisches ins Wasser auslaugt und das Fleisch ohne viel Geschmack zurückbleibt. Es ist widerlich, glauben Sie mir, vermasseln Sie diesen Schritt nicht!

Nach dem Eingießen der Brühe können Sie das Innere des Glases mit einem Plastikspatel umgehen, um Luftblasen zu entfernen. Verwenden Sie niemals Metall oder etwas, das das Glas zerkratzen oder zerkratzen kann.

4-Wischen Felge mit einem Lappen oder Papier Handtuch & Schraube auf Deckel

Viel von canning Erfolg hängt von diesem einen Schritt. In letzter Zeit habe ich den Rand meiner Gläser mit etwas Essig abgewischt und alle sind perfekt verschlossen. Schrauben Sie die Deckel fingerfest auf, ziehen Sie sie nicht zu fest an, da sie sonst nicht richtig ablassen können, aber tun Sie es auch nicht zu locker, da sie sonst möglicherweise nicht abdichten.

5- Schnellkochtopf vorbereiten:

• Metall-Metall-Dichtung auf Schmierung prüfen.
• Überprüfen Sie, ob das Entlüftungsrohr frei ist.
• 1 1/2″ Wasser in den Boden des Kochers geben.
• Stellen Sie einen Rost mit dem Rand nach unten in den Boden des Schnellkochtopfs.

6- Stellen Sie die Gläser in den Schnellkochtopf

Stellen Sie sicher, dass die Gläser oben auf das Gestell gestellt werden. Stellen Sie Gläser niemals direkt auf den Boden des Kochers. Stellen Sie sicher, dass Sie die oberste Ebene staffeln, wenn zwei Ebenen vorhanden sind, und verwenden Sie ein Rack zwischen den Ebenen. Ich kann ungefähr 7 Pint Gläser auf der Unterseite und 7-9 auf der Oberseite passen.

7- Abdeckung auf den Herd stellen

Abdeckung so auf den Herd stellen, dass der Pfeil auf der Abdeckung mit dem Pfeil auf der Unterseite übereinstimmt. Ziehen Sie zwei gegenüberliegende Flügelmuttern gleichzeitig allmählich und gleichmäßig an, wobei der Spalt um die gesamte Einheit, in der die Abdeckung auf den Boden trifft, gleich groß ist. Ziehen Sie NIEMALS nur eine Flügelmutter gleichzeitig an.

8 – Auspuff für 7-10 Minuten

Nachdem Sie den Deckel auf den Herd gestellt haben, drehen Sie den Herd auf hoch und lassen Sie den Dampf aus dem Entlüftungsrohr entweichen. Sobald Sie sehen, dass Dampf entweicht, starten Sie das Timing für 7 Minuten, damit die Luft aus den Gläsern entweichen kann.

9- Stellen Sie das Gewicht des Druckreglers für 10 PS über dem Entlüftungsrohr ein.

Stellen Sie je nach Höhe das Gewicht über dem Entlüftungsrohr ein und richten Sie das Gewicht so aus, dass das Loch dem gewünschten Druck entspricht. Für Meeresspiegel oder Texas sind es 10 p.s.i.

10-Bauen Druck & Warten für Regler Gewicht zu Wackeln & Sputter:

Starten Timing

Wenn die regler gewicht beginnt zu wackeln und sputter sofort starten timing:

• Gläser in Pint-Größe – 75 Minuten
• Gläser in Quart-Größe – 90 Minuten

Stellen Sie die Hitze ein

Stellen Sie die Hitze ein, bis sie nur ein- bis viermal pro Minute wackelt (auf meinem Herd habe ich sie zwischen 3,5 und 5 eingestellt). Versuchen Sie, den Druck so konstant wie möglich zu halten, indem Sie die auf den Herd ausgeübte Wärmemenge regulieren. Zu keinem Zeitpunkt darf der Druck über 15 P.S.I. steigen.

Erwarten Sie nicht, dass das Messgerät immer die genaue Druckeinstellung anzeigt, wenn das Gewicht wackelt und sputtert, gibt es Druck ab, um die Einstellung des Druckreglergewichts beizubehalten. Selbst in der Situation, in der das Messgerät aus irgendeinem Grund nicht korrekt registriert wird, sollte der Herd bei der Gewichtseinstellung des Druckreglers noch funktionieren.

11- Schalten Sie die Hitze aus

Wenn das Garen abgeschlossen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen, bis das Dampfdruckmessgerät Null anzeigt. Entfernen Sie das Gewicht des selektiven Druckreglers langsam und lassen Sie den Dampfdruck nicht zu schnell ab, da Flüssigkeit aus den Gläsern gezogen wird. Bewegen Sie den Schnellkochtopf erst, wenn der Druck vollständig reduziert ist.

12- Abdeckung abnehmen

VORSICHT: Lösen Sie niemals die Flügelmuttern, bis das Dampfdruckmessgerät Null anzeigt, und Sie haben den verbleibenden Druck entweichen lassen, indem Sie das Gewicht des selektiven Druckreglers vorsichtig entfernen. Beachten Sie, dass je länger Sie warten, ohne das Druckreglergewicht zu entfernen, nachdem es Null PSI erreicht hat, desto mehr Vakuum bildet sich, wodurch die Abdeckung immer fester nach unten gezogen wird, was das Entfernen sehr schwierig macht.

Entfernen Sie die Abdeckung und heben Sie zuerst die äußerste Kante an, um Gesicht und Arme vor Dampf zu schützen.

13- Yay, du hast RINDERHACKFLEISCH!!! – Entfernen Sie die Schraubenbänder

Ziehen Sie das Rindfleisch heraus und legen Sie es zum Abkühlen auf ein Handtuch. Wenn die Gläser versiegeln, hören Sie ein Knallgeräusch und können überprüfen, ob der Deckel in der Mitte heruntergefallen ist. Wenn ein Glas nicht versiegelt ist, kühlen Sie den Inhalt und verwenden oder verarbeiten Sie ihn innerhalb von 24 Stunden nach der ursprünglichen Verarbeitung.

Behälter nach dem Abkühlen abwischen. Etikett mit Datum und Inhalt. Wenn Sie mehr als ein Los an einem Tag Konserven, fügen Sie eine Losnummer. Schraubenbänder werden bei gelagerten Gläsern nicht benötigt. Sie können leicht entfernt werden, nachdem Gläser abgekühlt sind. Wenn sie auf gelagerten Gläsern verbleiben, werden sie schwer zu entfernen, rosten oft und funktionieren möglicherweise nicht mehr richtig.

14 – VIEL SPAß!!!

Für beste Essqualität und Nährwert innerhalb von 3 Jahren verwenden. Es ist immer noch viel länger gut, einige haben ihr Rindfleisch nach über 10 Jahren gegessen, aber der optimale Nährwert liegt innerhalb von 3 Jahren.

Iss niemals etwas, von dem du denkst, dass es verdorben sein könnte. Entsorgen Sie es. Als zusätzliche Sicherheitsvorkehrung können Sie Fleisch vor dem Essen 20 Minuten in einer offenen Pfanne kochen. Dadurch wird das Botulismus-Toxin zerstört, falls vorhanden.