Canning mag wie ein überwältigendes Unterfangen erscheinen, besonders wenn Sie neu darin sind. Lassen Sie sich jedoch nicht vom Konservenprozess einschüchtern. Es ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Obst und Gemüse nie wieder verschwendet wird, und es gibt Ihnen die Möglichkeit, saisonale Produkte das ganze Jahr über zu genießen. Um Ihnen zu helfen, das Einmachen zu meistern, haben wir 7 Rezepte zusammen mit einem kurzen Tutorial zusammengestellt, damit Sie ganz einfach köstliche Salsa, Relish, Gelees und Marmeladen herstellen können.

Der Konservenprozess

Es gibt zwei verschiedene Konservenmethoden, die von den Lebensmitteln abhängen, die Sie verwenden. Wenn Sie Zutaten mit hohem Säuregehalt wie Obst und Tomaten verwenden, schreibt Fresh Preserving, dass Sie sie in einem kochenden Wasserbad verarbeiten können, da die natürlich sauren Lebensmittel Bakterien am Siedepunkt abtöten können. Wenn Sie Früchte, Fruchtsäfte, Marmeladen, Gelees und andere Fruchtaufstriche, Salsas oder Tomaten einmachen möchten, ist dies normalerweise die Methode, die Sie verwenden. Sie benötigen einen kochenden Wasserbad-Eindoser oder einen großen, tiefen Kochtopf mit Deckel und Gestell.Wenn Sie Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt wie Gemüse und Suppen verwenden, benötigen Sie einen Druckdosierer, der ausreichend hohe Temperaturen (etwa 240 bis 250 Grad Fahrenheit) erreichen kann, um Bakterien abzutöten. Sie sollten diese Methode verwenden, wenn Sie Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte konservieren, um das Risiko von Bakterien in Lebensmitteln auszuschließen, so Fresh Preserving.Bevor Sie beginnen, stellen Sie auch sicher, dass Sie Einmachgläser mit neuen Deckeln und Bändern haben, zusätzlich zu alltäglichen Küchenutensilien wie Spatel, Trichter und Zange. Nun, da Sie die Grundlagen haben, hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu folgen, pro Geschmack von zu Hause. Abgesehen von den verschiedenen Arten von Konserven ist der gesamte Konservenprozess für Lebensmittel mit niedrigem und hohem Säuregehalt grundsätzlich derselbe.

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Lesen Sie das Rezept und die Anweisungen durch. Gläser, Deckel und Bänder waschen und trocknen. Um Risse zu vermeiden, wenn warme Speisen hinzugefügt werden, erhitzen Sie Gläser und Deckel in heißem (nicht kochendem) Wasser. Bänder sollten bei Raumtemperatur gehalten werden, damit sie leichter zu handhaben sind.
2. Simmer 2-3 Zoll Wasser in Druck Einmachglas oder füllen Sie kochendes Wasser Einmachglas halb voll mit Wasser und köcheln lassen, während das Essen zubereitet und in Gläser gelegt wird. Wenn Sie einen Druckdosierer verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Essen zubereiten.
3. Nehmen Sie die Gläser mit einer Zange oder einem ähnlichen Küchengerät aus der Dose und füllen Sie sie mit Lebensmitteln. Wenn das Rezept dies erfordert, entfernen Sie Luftblasen in Lebensmitteln, indem Sie einen Spatel zwischen das Lebensmittel und das Innere des Glases fahren. Reinigen Sie den Rand des Glases und setzen Sie den Deckel darauf, Stellen Sie sicher, dass er zentriert ist, damit die Dichtung den Rand berührt. Fest schraube auf band.
4. Gefüllte Gläser zum Eindoser geben. Wenn Sie einen Druckdosierer verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Wenn Sie einen kochenden Wasserdoser verwenden, legen Sie den Deckel darauf und bringen Sie ihn zum Kochen. Je nach Rezept und Ihrer Höhe unterscheiden sich die Bearbeitungszeiten. Gläser aus der Dose nehmen und 12-24 Stunden ruhen lassen. Ziehen Sie die Bänder nicht nach oder passen Sie sie nicht an. Um sicherzustellen, dass der Deckel am Glasrand versiegelt ist, entfernen Sie das Band und versuchen Sie, den Deckel abzuheben. Wenn der Deckel aufgesetzt bleibt, wurde das Glas erfolgreich verschlossen. Beschriften Sie Ihre Gläser und lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen Ort. Sie sind jetzt bereit, loszulegen!

1. Pfirsich-, Pflaumen- und Ingwermarmelade

Das Rezept für Pfirsich-, Pflaumen- und Ingwermarmelade von Kitchn ist eine großartige Vorspeise, insbesondere wenn Sie noch nie zuvor in Dosen gegessen haben. Sie benötigen Pflaumen, Pfirsiche, Ingwer, Zucker und Zitrone, um diese frische, fruchtige Marmelade herzustellen. Während dieses Rezept nicht wirklich Konserven beinhaltet, empfiehlt The Kitchn es als Vorspeisenrezept, weil es Ihnen ein Gefühl dafür gibt, Ihre Produkte in Konserven zu verwandeln. Beginnen Sie mit dieser Marmelade, wenn Sie hoffen, in den Konservenprozess zu erleichtern.

Zutaten:

• 2 Dutzend kleine, gelbe Pflaumen
• 4 mittelgroße Pfirsiche
• 1 Teelöffel geriebener, frischer Ingwer
• 2 Tassen Zucker
• 1 Zitrone, entsaftet

Anleitung: Schneiden Sie die Pflaumen von ihren Gruben weg und in Stücke. Die Pfirsiche entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Sie sollten ungefähr vier Tassen Obst haben. Obst und die restlichen Zutaten in eine große Saucenpfanne geben. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zum Kochen kommt. Weiter kochen, ständig rühren, die Früchte in kleine Stücke zerdrücken, während sie weich werden und kochen. Kochen Sie, bis ein Bonbonthermometer 220 Grad erreicht, etwa 20 bis 25 Minuten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

2. Garden Tomato Relish Recipe

Mit diesem Rezept für den Geschmack von zu Hause können Sie Ihre Gartenreste verbrauchen und Tomaten, Zwiebeln und Paprika als Hauptzutaten der Salsa verwenden. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen Hamburger oder Hot Dog aufzupeppen, wenn Sie das nächste Mal grillen. Für dieses Rezept verwenden Sie die Wasserbad-Canner-Methode, die 10 Pints ergibt.

Zutaten:

• 10 Pfund Tomaten
• 3 große süße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 mittelgroße süße rote Paprika, fein gehackt
• 2 mittelgroße grüne Paprika, fein gehackt
• 2 Teelöffel Senfsamen
• 1 Teelöffel Selleriesamen
• 4 ½ Tassen weißer Essig
• 2 ½ Tassen brauner Zucker
• 3 Esslöffel Konserven Salz
• 2 Esslöffel gemahlener Ingwer
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Richtungen: In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Tomaten hinzu, ein paar auf einmal; 30 Sekunden kochen lassen. Tomaten abtropfen lassen und sofort in Eiswasser legen. Abtropfen lassen und trocken tupfen; schälen und fein hacken. In einen Suppentopf geben. Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Legen Sie Senf und Selleriesamen auf eine doppelte Dicke Gaze; Bringen Sie Ecken des Tuches und binden Sie mit Schnur, um eine Tasche zu bilden.

Gewürzbeutel und die restlichen Zutaten in den Topf geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 60-75 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind. Gewürzbeutel wegwerfen. Schöpfen Sie Relish vorsichtig in heiße 1-Pint-Gläser und lassen Sie ½-Zoll-Kopfraum. Luftblasen entfernen; Felgen abwischen und Deckel einstellen. Prozess in kochendem Wasser Eindoser für 20 Minuten.

3. Himbeermarmelade

Sie verwenden die kochende Wasserbad-Eindosermethode für Food.com Rezept. Dieses 2-Zutaten-Rezept, das 6 Tassen ergibt, ist süß und herzhaft, und die Himbeeren haben genug natürliches Pektin in ihren Samen, um diese Marmelade perfekt zu verdicken.

Zutaten:

• 4 Tassen Himbeerpüree
• 4 Tassen Zucker

Anleitung: Verwenden Sie einen sehr großen Topf. Wenn die Marmelade ein volles Rollkochen erreicht, verdoppelt sich das Volumen. Zerdrückte Beeren erhitzen, bis sie vollständig gekocht sind. Kochen Sie 2 Minuten. Zuckerzusatz. Gut umrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Beat mit Rotary Beater für 4 Minuten. Sterilisierte Gläser einfüllen und verschließen.

Geröstete Knoblauch-Nudelsauce

Bereiten Sie sich darauf vor, wie köstlich dieses bessere Haus- und Gartenrezept ist. Die würzige Sauce verwendet frische Kräuter, Paprika und braunen Zucker, um eine köstliche Knoblauch-Tomaten-Nudelsauce zu kreieren. Für dieses Rezept verwenden Sie einen kochenden Wasserdoser, der 24 Portionen ergibt.

Zutaten:

5. Grüne Bohnen

Simply Cannings Rezept für grüne Bohnen ist der perfekte Weg, um einen Druckdoser zu verwenden. Sie benötigen ungefähr 14 Pfund Bohnen für eine Dosenladung von 7 Liter oder 9 Pfund für 9 Pints.

Zutaten:

• Grüne bohnen
• Konserven salz, optional

Richtungen: Waschen bohnen in kaltem wasser und snap sie auf die gewünschte größe. Grüne Bohnen können entweder heiß verpackt oder kalt verpackt sein, was auch als Rohpackung bezeichnet wird. Heiße Verpackung ermöglicht es Ihnen, mehr in einem Glas zu bekommen. Für beide Stile können Sie Ihren Gläsern Dosensalz hinzufügen, entweder ½ Teelöffel für Pints oder 1 Teelöffel für Quarts. Salz ist völlig optional und nur für den Geschmack.

Um Ihre Bohnen heiß zu verpacken, kochen Sie die Bohnen 5 Minuten vor dem Verpacken der Gläser. Abtropfen lassen und lose in Gläser füllen und mit kochendem Wasser bedecken, wobei 1 Zoll Kopfraum verbleibt. Zum Kaltpacken die Gläser fest mit rohen Bohnen füllen. Mit kochendem Wasser abdecken und 1 Zoll Kopfraum lassen. Nachdem Ihre Gläser gefüllt wurden, entfernen Sie Luftblasen, indem Sie ein Plastikgerät zwischen dem Glas und den Bohnen in das Glas laufen lassen. Drücken Sie leicht, um eingeschlossene Luft freizugeben. Wischen Sie die Ränder Ihrer Gläser sauber und legen Sie Einmachdeckel. Legen Sie gefüllte Gläser in einen Druckdosenbehälter und verarbeiten Sie sie gemäß den Anweisungen zum Einmachen von Druckdosen. Für ein Pint 20 Minuten und für einen Liter 25 Minuten verarbeiten.

6. Creamed Corn

Sie müssen Ihren Creamed Corn nie wieder in einem Geschäft kaufen. Das Rezept von Food Preserving ist einfach zu befolgen und ergibt eine köstliche, cremige Beilage, auf die Sie sich das ganze Jahr über freuen können. Für dieses Rezept verwenden Sie einen Druckdoser.

Zutaten:

7. Wassermelonenkonserven

Sie verwenden die Wasserbad-Canner-Methode für AllRecipes.com Wassermelonenkonserven. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Toast oder englischen Muffins fruchtigen Geschmack zu verleihen, und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über die frischen Aromen der Wassermelone zu genießen.

Zutaten:

• 3 Pfund Wassermelone
• 3 Tassen weißer Zucker
• 3 Zitronen, gespült, in Scheiben geschnitten und entkernt

Richtungen: Entfernen Sie die grüne Schale der Melone und würfeln Sie den weißen Teil in kleine Würfel, wobei das rote Fruchtfleisch größtenteils intakt bleibt. Samen entfernen. Kombinieren Sie in einem schweren Suppentopf 4 Tassen der vorbereiteten Wassermelone, Zucker und Zitronen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang langsam kochen lassen. Die Temperatur der Mischung sollte bei 220 Grad Fahrenheit liegen, damit die Marmelade aushärtet.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Packen Sie die Marmelade in die heißen, sterilisierten Gläser und füllen Sie die Gläser bis zu ¼ Zoll von der Oberseite. Führen Sie nach dem Befüllen ein Messer oder einen dünnen Spatel um die Innenseiten der Gläser, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um Speisereste zu entfernen. Top mit Deckel und schrauben Ringe.

Stellen Sie ein Gestell in den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Gläser vorsichtig mit einem Halter in den Topf senken. Lassen Sie einen Abstand von 2 Zoll zwischen den Gläsern. Gießen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser ein, bis der Wasserstand mindestens 1 Zoll über der Oberseite der Gläser liegt. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und 10 Minuten verarbeiten.

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