Calamarata Pasta und Calamari!
Wenn Sie Pastagerichte mit Meeresfrüchten mögen, insbesondere mit Calamari (Tintenfisch), Muscheln, Garnelen usw., dann ist Calamarata die Pasta, mit der Sie sie zubereiten können. Wie der Name schon sagt, hat Calamarata seinen Namen von Calamari. In der Tat ist es wie Calamari-Ringe geformt. Diese Nudeln sind normalerweise etwas dick und haben oft eine leicht raue Oberfläche. Es ist ähnlich wie Paccheri, aber kürzer, und kommt auch aus Süditalien.
La Calamarata.
Calamarata-Nudeln werden in traditionellen Pastagerichten an der Küste Kampaniens, Kalabriens und Siziliens ganz besonders und natürlich mit Calamari verwendet . Tatsächlich heißt das bekannteste traditionelle Nudelgericht aus Tintenfisch und diese Pasta in Kampanien ‚La Calamarata‘ und hat seinen Namen von der Pasta selbst. Die perfekte La Calamarata hat Calamari-Ringe, die mehr oder weniger die gleiche Größe und Farbe wie die Pasta haben!
La Calamarata mit schwarzen und einfachen Calamarata Pasta.
La Calamarata kann jedoch auch andere Arten von Meeresfrüchten enthalten (solange es auch Calamari gibt!) und wird oft ‚al cartoccio‘ serviert. Dies bedeutet, dass die letzten 5 Minuten des Kochens im Ofen stattfinden. Die Nudeln und die Sauce werden miteinander vermischt und in Alufolie oder Backpapier verpackt. Diese werden 5 Minuten in einem heißen Ofen gebacken und dann sofort serviert. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Pasta zu servieren, wenn Sie Gäste haben! Schauen Sie sich dieses Rezept für Meeresfrüchte Linguine al cartoccio an, um zu sehen, wie dies gemacht wird.
Schwarze Calamarata-Nudeln sind mit Tintenfischtinte gefärbt.
Andere Möglichkeiten, diese Pasta in Calamari-Form zu servieren!
Calamarata Pasta wird auch oft mit anderen Meeresfrüchten wie ‚Frutti di mare‘ oder frischem Thunfisch sowie Gemüse- oder Gemüse- und Käsesaucen serviert, aber selten mit Fleischsaucen.
Calamarata Pasta mit Schwertfisch und Muscheln.
In Sizilien wird Calamarata typischerweise mit Schwertfisch und Pachino-Tomaten sowie mit schwarzem Steinfisch und Bronte-Pistazien zubereitet. Sizilianer essen diese Pasta auch gerne mit sizilianischem Pesto und Mandeln und mit Moscardini (Moschuskrake). Tatsächlich gibt es einige wunderbare und ungewöhnliche süditalienische Nudelrezepte, die mit dieser Pasta zubereitet werden können, und ich freue mich darauf, einige davon in den kommenden Wochen mit Ihnen zu teilen.
Calamarata-Nudeln mit gedünstetem Tintenfisch und Erbsen.
Wo man Calamarata Pasta findet.
Hier in Italien gibt es Calamarata-Nudeln sowohl in frischer als auch in trockener Version, obwohl trocken häufiger vorkommt, und es gibt auch eine schwarze Version, die mit Tintenfischtinte eingefärbt wurde. Die Herstellung erfolgt fast immer mit handwerklichen Bronzewerkzeugen, und der Teig wird nur mit Hartweizen und Wasser hergestellt und dann langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Viele bekannte Pasta-Unternehmen machen Calamarata. Dazu gehören De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi und andere. Wenn Sie diese Pasta vor Ort nicht finden können, können Sie sie online bestellen. Heute gibt es viele italienische Nudelhersteller, die ins Ausland versenden werden.
Rezepte für Calamarata auf dem Pasta-Projekt.
- with stewed cuttlefish and peas
- La Calamarata
