Dieses Cajun Beef Jerky Rezept ergibt ein würziges, salziges Jerky, das voller Aromen steckt. Es nimmt traditionelle Cajun-Gewürze und wendet sie auf Dörrfleisch an.
Der Cajun Spice Rub ist sehr einfach zusammenzustellen und Sie können alle Reste in einem verschlossenen Behälter im Schrank aufbewahren. Wenn Sie unser Cajun-Beef Jerky-Rezept mögen, können Sie zusätzliche Gewürze einreiben, damit Sie es zur Hand haben. Ich verwende es auch gerne auf Schweinekoteletts oder einem Steak, das ich grillen werde.

Cajun Beef Jerky Rezept

Cajun Beef Jerky Zutaten

Für die Cajun Reiben

1/2 Tasse grobes Salz (koscher oder Meer)
2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Paprika
2 Esslöffel Knoblauchpulver
1 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver
1 bis 2 Esslöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
1 Esslöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlenes Lorbeerblatt

Für den Cajun Beef Jerky

3 Pfund Fleisch (ca. 1360 Gramm), vorzugsweise ein Stück runder oder ähnlicher magerer Schnitt
1/4 bis 1/2 Tasse Cajun reiben

Cajun Beef Jerky Anleitung

Für den Cajun Rub

Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen und gut vermischen.

Für das Cajun Beef Jerky

Schneiden Sie das gesamte Fett, die Körner und die silberne Haut vom Rindfleisch ab. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen gegen das Korn. Legen Sie die Streifen in einen großen Behälter wie eine Schüssel oder ein flaches Tablett.
Die Rindfleischstreifen mit den Gewürzen bestreichen und alles gut vermischen, um sicherzustellen, dass sie alle überzogen sind.Legen Sie sie in eine Plastiktüte oder Schüssel und kühlen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht.

Herstellung von Cajun Dörrfleisch im Ofen

Heizen Sie den Ofen auf 160 ° F / 71° C, oder die niedrigste Einstellung wird es gehen.
Nehmen Sie die Rindfleischscheiben aus dem Behälter und legen Sie die Streifen in einer Schicht auf ein Backblech oder einen Wäscheständer auf ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass sich die Rindfleischstreifen nicht überlappen und ein wenig Abstand zwischen ihnen haben, um eine gute Luftzirkulation zu ermöglichen. Ordnen Sie die Ofenregale an und lassen Sie mindestens 4 Zoll Platz von den oberen und unteren Wärmequellen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu erreichen. Legen Sie die Streifen in den Ofen, um sie zu dehydrieren.

Cajun-Dörrfleisch in einem Dörrgerät zubereiten

Heizen Sie Ihren Dörrgerät auf mindestens 141 ° F / 60,5 ° C und bis zu 165 ° F / 74 ° C vor.
Legen Sie die Streifen in einer einzigen Schicht auf die Dörrschalen. Achten Sie darauf, zwischen den ruckartigen Streifen etwas Platz für einen ausreichenden Luftstrom zu lassen. Wenn Sie keine Draht- oder Gitterschalen verwenden, müssen Sie das Dörrfleisch möglicherweise mitten im Trocknungsprozess einmal umdrehen.
Trockne das Beef Jerky 6 bis 10 Stunden. Wenn dickere Fleischstreifen verwendet werden, kann es länger dauern.

Fertigstellung des Cajun-Trockenfleischs

Um das Trockenfleisch zu testen, entfernen Sie ein oder zwei Streifen mit einer sauberen Küchenzange aus den Ofengestellen oder Dörrschalen. Getrocknete Beef Jerky Streifen sollten zäh, aber immer noch zart sein. Wenn es gebogen wird, sollte es flexibel genug sein, um nicht zu brechen, aber es sollte stattdessen reißen.
Sobald das Cajun-Dörrfleisch ausreichend trocken ist, nehmen Sie es aus dem Dörrgerät und lassen Sie es 30 bis 60 Minuten abkühlen. Wenn das Dörrfleisch Öl oder Feuchtigkeit enthält, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
Legen Sie das Cajun-Dörrfleisch in dicht verschlossene Behälter und kühlen oder frieren Sie es ein. Sie halten ein oder zwei Monate im Kühlschrank und mehrere Monate im Gefrierschrank.

Gefällt Ihnen, was Sie gelesen haben?

Wenn ja, schließen Sie sich bitte den mehr als 19.000 Menschen an, die meinen exklusiven Newsletter erhalten, und erhalten Sie ein KOSTENLOSES Exemplar meines druckbaren Modernist Ingredient Cheatsheets.
Klicken Sie einfach auf den grünen Button unten!

Los geht’s!

Hat dir das gefallen?
Ich würde mich sehr freuen, wenn du es mit deinen Freunden teilst: